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[问答] 古代没有矿泉水，那些达官贵人喝什么？乾隆：喝井水无法 ...

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当丨冬夜渐暖 发表于 2022-4-14 17:52:18 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
“可怜终岁苦，享利是他人”。乾隆皇帝一生作诗共计4.5万余首，其中，有一大半是赞扬老百姓的。
不过在后世，却很少有人认为他真的体谅百姓。乾隆为什么会给大众留下这种印象？
其实，单从一个“水”字，就可以看出乾隆皇帝的“真实面目”。

古代没有矿泉水，那些达官贵人喝什么？乾隆：喝井水无法 ... 第1张图片

早在200多年之前，乾隆就喝上了“纯净水”

在历代帝王中，乾隆活了89岁，称得上是“长寿”。
乾隆皇帝爱喝茶，而且对泡茶用的水非常讲究。他认为，具备清、活、甘、轻、冽这5个标准的水才称的上是“好水”。为此，乾隆让内务府制作了一个银水斗，在外出巡游时，命身边侍从对天下各地的水进行称重。

古代没有矿泉水，那些达官贵人喝什么？乾隆：喝井水无法 ... 第2张图片

经过评比后，他发现：雪煮化后得到的水最轻，北京玉泉山的水次之。乾隆认为，水轻，则杂质少，水质更纯净。但是，由于雪水不可以长久保存，乾隆便将北京玉泉山的水定为“天下第一泉”，并亲自撰写了一篇《玉泉山天下第一泉记》。
京师玉泉之水，斗重一两；塞上伊逊之水，亦斗重一两；济南之珍珠泉，斗重一两二厘；扬子江金山泉，斗重一两三厘；则较之玉泉重二厘、三厘矣。至惠山、虎跑，则各重玉泉四厘；平山重六厘；清凉山、白河、虎丘及西山的碧云寺，各重玉泉一分。然则更轻于玉泉者乎？曰：有。乃雪水也。尝收集素而烹之，较玉泉斗轻三厘。雪水不可恒得，则凡出山下而有冽者，诚无过京师之玉泉，故定为天下第一泉。


古代没有矿泉水，那些达官贵人喝什么？乾隆：喝井水无法 ... 第3张图片

此后，乾隆非玉泉山水不饮。《清稗类钞》中记载：“若大内饮水，则专取之玉泉山也”。所以，清代宫廷内的饮用水由专人负责，太阳升起之前，在故宫的西直门可以见到一个插有小黄旗的“运水车”，每日从西郊玉泉山往宫中送水。
乾隆吃的饭菜、喝的茶汤，所用之水皆取自玉泉山。就连出京城下江南巡访，也要随身携带玉泉水，以供饮用。

古代没有矿泉水，那些达官贵人喝什么？乾隆：喝井水无法 ... 第4张图片

乾隆发明的“以水洗水”之法，至今有用

乾隆一生多次外出巡访，塞外江南，无所不至。从北京到扬州1000多公里路，他也要自己带水。
近代的《清稗类钞》中就记载过：“鸾辂（luán lù）时巡，每载玉泉水以供御”。乾隆喝惯了甘甜、纯净的玉泉山水，出京城之后，面对普通的井水无法入口。因此，乾隆皇帝每次出巡都命人拉一大桶玉泉山的水，以供饮用。

古代没有矿泉水，那些达官贵人喝什么？乾隆：喝井水无法 ... 第5张图片

古代没有矿泉水，那些达官贵人喝什么？乾隆：喝井水无法 ... 第6张图片

不过，古代帝王出巡，少则几天，多则要几个月的时间。乾隆认为，水存在水桶中，经过长时间的车马奔走，即使是再干净的玉泉山水，也会受到污染。出巡途中，为了确保水质，乾隆皇帝发明了“以水洗水”之法。
《清稗类钞》中记载：“鸾辂时巡，每载玉泉水以供御，然或经时稍久，舟车颠簸，色味或不免有变，可以他处泉水洗之，一洗则色如故焉。”


古代没有矿泉水，那些达官贵人喝什么？乾隆：喝井水无法 ... 第7张图片

每次“洗水”，乾隆会让身边的侍从取一口干净的大缸，将随身带着的玉泉山水全部倒进去，在缸中刻上标记。再取本地的新鲜泉水也倒进大缸中，一同搅拌均匀。等水面平静之后，由于玉泉山的水“轻”，所以会浮在上层；本地的泉水和杂质“重”，就会下沉。用乾隆的话说就是：“盖他水质重则下沉，玉泉体轻故上浮，挹（yì）而盛之，不差锱铢。”
因此，乾隆用水时，会命人只取“上层水”。

古代没有矿泉水，那些达官贵人喝什么？乾隆：喝井水无法 ... 第8张图片

在历史的维度之下，很难评判乾隆的功过是非。但仅在“饮水”这一方面，乾隆皇帝就花费了不少心思。200多年之前，还没有矿泉水的年代，乾隆这种出门自带饮用水的习惯，真称得上是“时尚”。
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