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[问答] 新西兰有哪些不能错过的海鲜？当地人一 …

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秋风落日 发表于 2023-2-22 17:36:50 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
新西兰一直以海鲜闻名，想知道最优质最有名的都有哪些？当地有没有值得推荐的餐厅或者吃法？


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精彩评论5

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沙发
彭寨人 发表于 2023-2-22 17:37:15 | 只看该作者
 
新西兰龙虾
凯库拉的自然环境异常壮观。这座美丽如画的沿海小镇盛行海上、海滨冒险。能够欣赏鲸鱼，与海豹一道潜水，或许，大啖一盘龙虾。龙虾肉是甘旨的食物，制法是能够白灼、干酪焗，也能够用鲜活的龙虾切片后生吃，称为“刺身”。龙虾的汤汁无比的鲜美，能够熬海鲜粥，正好用上龙虾壳和蒸龙虾留下的汤水。
Crayfish在英文里是指小龙虾，实际上是指是海螯虾生活在淡水中的小个子近亲，有着一对大钳子，Lobster是指龙虾，长着长、粗、多刺的触角，海螯蝦的触角较细较短。新西兰的Crayfish应该是属于Rock losbter，新西兰人约定俗成的把它们叫做Crayfish。
新西兰鲍鱼
新西兰的黑边鲍鱼，又叫做Pāua，是当地一宝。人们食用时通常把它切碎做鲍鱼丁或整个煎食，也有人把它作为刺身生吃。黑边鲍鱼因为生长在受维护海域，肉质因而特别爽滑鲜甜，用来做刺身，更能凸显其无增加的鲜味，诚是必吃之选。
鲍鱼对生活环境要求很高：海水要冷、盐分要高、水流要急、水质要清，且还要背风、背流的岩礁区。新西兰正是具有这些得天独厚的地理环境才孕育了鲜美的黑边鲍鱼。除了黑边鲍鱼，新西兰南岛还有许多黄鲍。
新西兰三文鱼
新西兰的海产品并不一定来自海里，有谁能想到，新西兰榜首顶峰库克山(Mount Cook)中竟然孕育了新西兰甘旨的三文鱼。库克山风景优美，是闻名的滑雪胜地。在库克山纯洁的冰山雪水消融后构成的蒂卡波湖(Lake Tekapo)是人们垂钓三文鱼的好去处。
新西兰海鲜
三文鱼的吃法多样，最常见的就是做成三文鱼刺身。刺身泛着新鲜的光泽，涂上现磨山葵，蘸取少量酱油，直接送入口中，清凉甜美新鲜在嘴里消融，其丰腴程度并不差劲于鱼腩部位。此外，新鲜熏制的三文鱼还可做成沙律，配上芫荽、罗勒，以及少量辣椒和豆瓣菜，特别甘旨。
新西兰牡蛎
在新西兰南岛布拉夫(Bluff)小镇的港口海滨，每年的四月到八月正是牡蛎和各类海鲜收成的最佳时节，人们在当地举行热烈的布拉夫牡蛎节，来欢庆和分享这些甘旨的牡蛎。布拉夫小镇的公民热情好客，他们欢迎来自各地的游人，并邀请他们一同边喝着甘旨的葡萄酒，一边品尝这些甘旨的牡蛎。
新西兰小龙虾
尽管新西兰小龙虾没有地中海红虾的浓浓虾味，但两者的鲜甜不相手足。而因为新西兰小龙虾能够速冻生运出口，进入世界各地食客们的口中还能够是以刺身的形式，鲜虾甜味能完好保存，这便是它颇受人们喜爱的原因。
新西兰贝类
绿唇贻贝(青口)是新西兰特有的贝类。其外壳为鲜绿色，唇边也是绿色，肉质细嫩丰满，味道极鲜美。与带子和蛤蚌相同，都是餐厅菜单上常见的贝类美食。
新西兰银鱼
从9月至11月中旬，这个区域的渔民都巴望捕捉几斤宝贵的银鱼，因为难捕捉，现在每公斤银鱼价值不菲。
银鱼吃法多样，能够把新鲜的银鱼肉末裹在白面包里，尝尝甘旨的银鱼比萨饼。另外，不容错失的就是银鱼蛋饼(Whitebait Patties)。将银鱼混着鸡蛋到煎锅上煎制，然后撒些盐、胡椒和柠檬汁，甘旨的银鱼蛋饼就完成了。
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板凳
Tt哭哭kk 发表于 2023-2-22 17:37:32 | 只看该作者
 
新西兰拥有世界上最纯净的海洋，四面环海拥有超过15000公里的海岸线
同时也是野生无污染是新西兰海鲜的最佳代名词
快来一起捕捉远方大海的美和富饶
一同开启最地道的新西兰海鲜之旅！

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国王鲑 King Salmon
库克山 Mt. Cook

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产量极低的国王鲑因为油脂和Omega-3含量高而格外肥美。新西兰国王鲑的产量占世界总产量的50%，而最新鲜可口的国王鲑，则要到南岛库克山来品尝，库克山的三文鱼农场(Mt. Cook Alpine Salmon Farm)是世界上海拔最高的三文鱼场，天然纯净的水源来自库克山的冰山融水。


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由于新西兰海域严寒，故而生食国王鲑绝对是最佳选择之一！口感细腻滋润，余味悠长、回味无穷，称其为“海中的和牛”丝毫不为过。除了生鱼片外，烤鲑鱼和烟熏鲑鱼也都让人忍不住大快朵颐。

Tips
新西兰的鲑鱼季节从10月初开始，一直延续到次年的4月下旬。
推荐渔场：Mt. Cook Alpine Salmon Farm
地址：Tekapo Pukaki Hydro Canal, Twizel
电话：+64 3-435 0018




生蚝 Oyster
布拉夫 Bluff

第5张图片

产自新西兰的野生生蚝有许多，而其中最有名的要属位于新西兰最南端的布拉夫生蚝。这种只在南纬47°南太平洋寒冷清澈的深海中才生长的野生生蚝，其无可比拟的鲜嫩爽滑口感，被誉为“世界上最美味生蚝”。


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说到新西兰生蚝的吃法，开蚝即刻生食当然是最经典的吃法，佐以少许柠檬汁和红酒醋，将生蚝的鲜甜和大海的气息直接一口吞下，可谓是莫大的满足。新西兰人也同样热爱烤、煎生蚝等不同吃法，或将生蚝调入一杯鸡尾酒也是一种特别的体验。

Tips
布拉夫生蚝收获的季节是每年3-8月，在每年5月将举行一年一度的布拉夫生蚝节(Bluff Oyster and Food Festival)，届时将吸引全世界的生蚝爱好者前来朝圣，吃到过瘾。
推荐餐厅：Oyster Cove Cafe and Bar
地址：8 Ward Parade, Bluff
电话：+64 3-212 8855


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银鱼 Whitebait
西海岸 West Coast

第8张图片

银鱼实际上是若干种原生鱼类幼鱼的统称，十分稀有，大多捕捞于南岛西海岸的河流中。它营养丰富，高蛋白、低脂肪、富含钙质，且易于烹饪，又鲜嫩无比，因而非常受新西兰人的喜爱。


第9张图片

银鱼吃法多样，无论是地道的新西兰式银鱼煎蛋(Whitebait Fritter)和银鱼馅饼(Whitebait Patties)，或是银鱼披萨、脆炸银鱼等吃法，都能让你享受到银鱼的软嫩和鲜美。

Tips
银鱼渔季很短，通常为8月中旬至11月下旬。每年9月的西海岸银鱼节(West Coast Whitebait Season Festival)是品尝美味银鱼的最好时节。
推荐餐厅：The Landing
地址：SH 6, Franz Josef, Westland National Park (Te Wahipounamu)
电话：+64 3-752 0229




小龙虾 Crayfish
凯库拉 Kaikoura

第10张图片

Kaikoura在毛利语里是“吃小龙虾的地方”的意思，从这里出产的小龙虾虽然身形娇小，却大有来头，它们生活在天然、纯净、无污染的深海海域里，冰冷的海水使得小龙虾色泽鲜艳红润，肉质细嫩鲜甜，无可比拟的口感使得新西兰小龙虾在世界范围内都备受追捧。


第11张图片

剥开后鲜嫩多汁、弹性十足的虾肉，除了做刺身、芝士焗龙虾等常见吃法外，熬煮小龙虾浓汤或海鲜粥，也同样一口难忘，醇厚鲜美的汤汁，被比作“初恋的味道”也不为过。

Tips
2017年的凯库拉海鲜节(Kaikoura Seafest)将于10月7日举办，届时除了美味的海鲜盛宴，还有壮阔的海岸线和全天不间断的表演供你欣赏！
推荐餐厅: Nin’s Bin 食品拖车餐厅（实力推荐小龙虾午餐哦）
地址：Sate Highway 1 | Rakautara, Kaikoura
电话：+64 3-319 6454


第12张图片

青口贝 Green-lipped mussel
马尔堡 Marlborough

第13张图片

盛产于马尔堡的青口贝是新西兰独有的品种，它因有着墨绿色的外壳与亮绿色的贝唇而得名。脱颖而出的不只是外表，相比普通青口贝，它的个头更大，肉壳比高，贝肉丰厚饱满，有更高的甘甜度，味道极其鲜美。


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马尔堡的青口贝全年高质量，无论何时到来都不容错过。最简易的方法就是水一冲就拿去焖熟，为的就是那一口新鲜和原味。除此之外，丰腴多汁的贝肉有各种吃法，烤、炒、炸、咖喱、浓汤、烟熏都是上佳的选择。

Tips
马尔堡旅游公司(Marlborough Tour Company)的海鲜包船之旅(Seafood Odyssea Cruise)每天下午从皮克顿港(Picton Harbour) 发船。你可以乘坐邮轮，穿越宁静的马尔堡峡湾，享用新鲜蒸煮的青口贝大餐，参观贻贝养殖场。
官网： http://marlboroughtourcompany.cn




扇贝 Scallap
科罗曼德 Coromandel

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新西兰水域拥有丰富的扇贝，除了青口贝，扇贝绝对是新西兰人民最爱的贝类海鲜。扇贝种类繁多，口感鲜美，是新西兰饮食的一大特色。每一只浓香四溢的扇贝都让吃过的人过口不忘。


第16张图片

无论是生食还是熟食扇贝，从壳上将贝肉夺下来的那一口滋味，会一直在嘴里打转，生是别样的甘甜，熟是扎实的鲜甜。质嫩爽口的贝肉每一口，无论是咀嚼还是直接咽下，都能感到前所未有的幸福感。

微信公众号：ClozHome易享家
欢迎关注，感受我们带给你的温暖。
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地板
61078998 发表于 2023-2-22 17:38:02 | 只看该作者
 
Scampi 也叫南极小龙虾 是靠近南极深海里的一种鳌虾 全身通红，适合生吃，这个我觉得是比较出彩的新西兰特产了，而且一定是野生的，没有养殖的，每次捕捞都是开特殊的渔船，在海里把小龙虾放进笼子的同时已经急冻起来了。因为新西兰禁止活体买卖。还有Bluff Oyster，世界上最好的生蚝，因为产这种生蚝的地方是在岩石的洞里，而且海水特别寒冷，所以生蚝特别鲜甜。
再补充一下，吃生蚝和新西兰本地口味最出名的餐厅，莫过于Al Brown开的Depot，在那里你可以吃到最新鲜的bluff oyster 和tuatua，话说现在已经是bluff oyster的季节了。如果你喜欢吃洋人口味的海鲜，不妨试试希尔顿二楼的Fish Restaurant。 还有Rendevous Hotel二楼Kastura，每周四都有海鲜自助。
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5#
云飞的 发表于 2023-2-22 17:38:38 | 只看该作者
 
我只讲我去过吃过并且在众人有口碑的馆子，考虑到来新西兰短期旅游都是豪，所以就推我自己去过不错的馆子。但是，我自己并不属于豪世界的人。其实，在新西兰吃饭，要想吃到有质地的菜，坦白讲，不贵。
1，the occidental belgian cafe.

第33张图片
奥克兰应该是来新西兰的门户城市了。如果有去逛昆街（queen street）那就不要错过了。这家餐厅就在昆街的岔口处。按照图示找就不会错。这家的代表作是青口（mussel），有焗式和鲜汤两种（菜单不在手，比较不好讲，如果你有看到那家餐厅的菜单，看到带有“mussel”的菜品就不会错）最最重要的是，如果是礼拜一去，赚到！！！青口半折。


2.Cohan 湖畔

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如果来南岛，去皇后镇的路上，你一定会经停此处，她叫lake tekapo，也是我目前打工度假工作三个月的地方。这家如果你是豪，求邀请，我给太君您带路的干活。由于这家餐厅在此地已经有二十多年的历史，并且完全由日本人运行，所以目前暂未听到有人给过差评，只是吐槽贵的人一大堆。
更多，待我好生品尝再做推荐。
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6#
走在远方 发表于 2023-2-22 17:39:16 | 只看该作者
 
布拉夫的生蚝，凯库拉的龙虾，普卡基湖边的三文鱼，还有到处都可以捡到的青口和黒鲍。
吃法么要么刺身，要么水煮，要么烟熏。餐厅就不推荐了，西式海鲜实在没中式的做法多。
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