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[美食] 国宝画重点丨真香！来看7000年前水乡先民的食谱

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dysh8831107 发表于 2023-10-4 16:39:32 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
一个“蘇”字，代表水草丰茂，有鱼有米。江苏，历来被称为“鱼米之乡”。草堰港遗址位于江苏省兴化市千垛镇草王村东颜家圩北侧，距今约7000年，是江淮东部地区目前已知年代最早的新石器时代遗址。
经国家文物局批准，南京博物院、江苏省文物考古研究院于2022年12月开始对遗址展开考古发掘工作。随着考古发掘的推进，一段7000多年前的远古生活场景，被揭开神秘面纱——
国宝画重点丨真香！来看7000年前水乡先民的食谱 第1张图片
这些和绿豆差不多大小
因长期埋藏地下而炭化成黑色的炭化稻
证实了草堰港的先民在7000年前
就已经吃上米饭
国宝画重点丨真香！来看7000年前水乡先民的食谱 第2张图片
同时出土的还有大量各类鱼骨、鱼鳞
和陶网坠、骨质鱼镖等捕鱼工具
它们的出土见证了这里
“饭稻羹鱼”的农业形态
国宝画重点丨真香！来看7000年前水乡先民的食谱 第3张图片
不止稻米与鱼！
考古人员在草堰港遗址还发现了大量
炭化芡实、菱角、莲蓬等水生植物
而这一饮食习惯也延续至今
现在，人们把菱角、芡实、荸荠等8种
口味和营养兼具的水生植物称为“水八仙”
国宝画重点丨真香！来看7000年前水乡先民的食谱 第4张图片
在草堰港先民的“鲜味食谱”里
还有蚌类、蚬、螺等水生动物
同时，水网密布的草堰港
7000年前离海不远
这里还见有少量牡蛎
饮食结构如此丰富，先民们怎么吃？
草堰港遗址还出土了大量作为炊制工具的陶器和钻木取火器。其中陶釜和陶支脚搭配使用作为炊制工具——用陶支脚将陶釜支起来，底部空间用来生火。该遗址出土的钻木取火器上能看到钻孔，以及钻木取火时灼烧的痕迹。陶釜底类似锅巴的残留物，以及地层里大量灰烬、炭屑等表明这里的先民在7000年前已然过上了有“烟火气”的生活。
“鱼米之乡”“天下粮仓”
在发达农耕文化的孕育滋养下
江苏至今仍是全国粮食主产省
和茶叶主产区之一
历史的荣光闪耀至今
探究农业起源是文明探源的重要内容之一
草堰港遗址的发掘、研究工作仍在进行
更多“远古趣事”敬请期待！
策划：齐慧杰
监制：胡国香
终审：张越
记者：蒋芳、邱冰清
统筹：王晶晶
设计：王宇轩
编辑：邱星翔
学术指导：江苏省文物考古研究院副研究馆员 甘恢元


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