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“馕坑烤肉”喀什美食行

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rebeca0524 发表于 2017-10-20 10:27:58 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
“馕坑烤肉”喀什美食行 第1张图片
这次在南疆游玩的途中，我的同伴提出想到村子里去转转，他的朋友认识离我们不远的塔拉硝尔村的一户村民。经过联系，我们在朋友的带领下，来到塔拉硝尔村的库尔班阿吾提家里。
第一次到维吾尔族老乡家做客，虽然存在语言交流问题，但他们的热情和真诚实在是令我感动。
“馕坑烤肉”喀什美食行 第2张图片

维吾尔族是个热情好客的民族，如果不是亲身到维吾尔族朋友家做客，很难有更深刻的体会。对他们来说，凡是来客，不论相识与否，只要走进自己的家，都会受到主人的热情接待。
“馕坑烤肉”喀什美食行 第3张图片
我们下车时，库尔班阿吾提家的女主人就站在自家院子门口，微笑着用“萨拉木”（问候语）向我们表示问好和欢迎，随后就一直不停地忙着为我们烧水沏茶。
女主人为我们铺上富有民族特色的花褥子，并请我们坐在褥子上，然后，在桌子上铺上餐布。他们用这种礼节以示对客人的敬重。
“馕坑烤肉”喀什美食行 第4张图片
“馕坑烤肉”喀什美食行 第5张图片
维吾尔族朋友淳朴善良，到他们家里做客，就是已经吃过饭，主人也盛情邀请我们与他们一起共餐。他们把家里最好的东西拿出来给我们吃。这不，女主人正抱着柴禾，为我们准备午饭呢。
“馕坑烤肉”喀什美食行 第6张图片
朋友介绍说，遇有有贵客和远道而来的朋友到家里做客，维吾尔族家庭都会用宰羊来热情款待客人。
这位腼腆的小伙是女主人的儿子，他在一旁一直默默的忙碌着。
“馕坑烤肉”喀什美食行 第7张图片
“馕坑烤肉”喀什美食行 第8张图片
女主人家的三个可爱的孩子，一开始见到我们还十分羞怯、认生，我把随身带的糖果分给了他们，一会儿的功夫，孩子们天真活泼的一面便显露出来。
“馕坑烤肉”喀什美食行 第9张图片
“馕坑烤肉”喀什美食行 第10张图片
“馕坑烤肉”喀什美食行 第11张图片
这边，收拾好小羊后，女主人先把羊肉切成拳头大小的肉块放到盆中，再打入鸡蛋，加上姜黄、胡椒粉、孜然粉、面粉、食盐等调料和香料。
“馕坑烤肉”喀什美食行 第12张图片
用手将肉块与调味拌匀成糊状，这样能使调味均匀地抹在羊肉块上更好的腌制入味。
“馕坑烤肉”喀什美食行 第13张图片
“馕坑烤肉”喀什美食行 第14张图片
用小水流洗洗手，同时也能把坑内的热气激发出来，有利于肉块的烤熟。
“馕坑烤肉”喀什美食行 第15张图片
“馕坑烤肉”喀什美食行 第16张图片
馕坑烤肉是在烤馕的馕坑里，用馕坑火的余热和坑壁的高温烤制而成的。是先把柴禾放到馕坑内点燃，让坑内的温度达到120至150度以上。柴禾烧得正旺时，火苗太大，不能用来烤肉，那样烤出来的肉是焦糊而无法食用的。坑里还有明火苗时就要往坑里喷洒一些水珠，使小火苗褪去。一定要等到明火褪去，但柴禾还烧得红时再往馕坑里放肉。
“馕坑烤肉”喀什美食行 第17张图片
这面条是邻居大姐亲手做的手工擀面。
“馕坑烤肉”喀什美食行 第18张图片
“馕坑烤肉”喀什美食行 第19张图片
“馕坑烤肉”喀什美食行 第20张图片
“馕坑烤肉”喀什美食行 第21张图片
这时，馕坑肉也烤好了。揭开坑上的封盖，焖烤熟的烤羊肉颜色焦黄，香气扑鼻。
“馕坑烤肉”喀什美食行 第22张图片
“馕坑肉”出锅了，散发着浓浓的香味。我们能在这老乡家亲眼看到“馕坑烤肉”这道美食的做法，还能有幸品尝到这道美食，真是不虚此行啊。
“馕坑烤肉”喀什美食行 第23张图片
按照维吾尔族礼仪习惯，吃饭前要提一壶水，先请客人洗手。好漂亮的洗手器具！
“馕坑烤肉”喀什美食行 第24张图片
“馕坑烤肉”喀什美食行 第25张图片
金黄色的馕坑肉冒着热腾腾的香气，外层焦香松脆，里层鲜嫩可口，吃到嘴里，别提有多好吃啦！难怪它这么受人喜爱。

在这充满民族风情的房间里，受到维吾尔族朋友们如此热情的接待，与他们一起用餐，让我们这些来自他乡的异乡客不仅感受到了浓郁的西域风情，也更加强烈的感觉到了浓浓的民族团结一家亲。他们对我们的热情招待就像远方回家的亲人一样。
“馕坑烤肉”喀什美食行 第26张图片
“馕坑烤肉”喀什美食行 第27张图片
告别的时候到了，我们却依依不舍。与娃娃们挥手告别。
谢谢你们，维吾尔族朋友！谢谢你们，库尔班阿吾提一家！再见！
“馕坑烤肉”喀什美食行 第28张图片



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标签：维吾尔族我们他们柴禾女主人
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