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[文化] 夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏

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秦工 发表于 2024-6-19 21:40:44 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
二十四节气中的第十个节气“夏至”将至，在这一天太阳的直射地面位置将到达一年中的最北端，基本是直射北回归线，所以夏至这时北半球各地的白昼时间会达到全年最长，同时也是一年中正午太阳高度最高的一天，阳气较盛，但并非是全年中最热的一天。
夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏 第1张图片


不过需要注意的是，在过了夏至后地表的热量会积蓄的越来越多，高温天气将会持续一段时间，也就是说在不久之后就会迎来炎热的三伏天，故而从这夏至时节开始就要多在饮食上费费心了，提前给身体滋补到位，为健康助力，以防进入到伏天后出现乏力困倦、食欲低下等情况。
夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏 第2张图片


俗话说“夏至吃四珍，胜过吃人参”，进入夏至后建议多吃“四珍”，都是适宜夏季食用的佳物，能为身体补充不少的营养，帮助自己顺利入伏天。
夏至第一珍：鱿鱼

鱿鱼是八大海珍之一，在进入到夏至时节后可以多多的端上餐桌，因为它属于寒性食物，在炎热的天气里适当的食用一些能很好的消暑解热。而且它还含有高质量的蛋白质以及多种维生素、矿物质，可以为身体补充较多营养，缓解疲劳，提高免疫力，让身体更健壮的面对炎热的夏天。
夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏 第3张图片


鱿鱼的寒性不小，所以在烹饪的时候最好多借用一些葱姜、辣椒这些食材和鱿鱼一起烹炒，这样既能减去一些鱿鱼的寒性，也能去腥增香，吃起更鲜香开胃下饭。
推荐做法：【爆炒鱿鱼】
食材：鱿鱼、洋葱、螺丝椒、小米椒、生姜、蒜、葱
夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏 第4张图片


1、改刀过的鱿鱼处理清洗干净，切成长方形的块。
2、煮锅接水，鱿鱼直接冷水下锅，放姜片、葱段和料酒焯水去腥，水开后鱿鱼打卷即可控水捞出。
3、螺丝椒洗净切段，洋葱去皮洗净切丝，另切些蒜块、姜片、小米椒圈和葱段备用。
夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏 第5张图片


4、炒锅倒油，放入葱姜蒜和小米椒炒香，倒入鱿鱼翻炒一分钟。
5、锅中撒适量盐，淋入一圈料酒，倒入螺丝椒和洋葱翻炒均匀。
6、放两勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，再加半勺白糖和半勺孜然粉，炒匀入味即可关火出锅。
夏至第二珍：口蘑

珍菌中的口蘑也是夏至饮食中的首选项，口蘑一直被誉为“菌菇中的明珠”、“素中之荤”，它不仅口感厚实鲜美，其营养价值也非常高，特别是它的钾含量，每一百克高达3106毫克，可以说是果蔬中含钾量最高的食物了。
夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏 第6张图片


而夏至这种炎热的盛夏时节，正是最需要补充钾元素的时候，因为大量的出汗会流失掉很多体内的钾元素，如果不及时补充足够的钾那就容易出现全身乏力、肠胃不适等情况，所以进入夏至后不管有钱没钱都要多吃口蘑。
推荐做法：【葱香口蘑烧鸡腿肉】
食材：口蘑、鸡腿、生姜、葱
夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏 第7张图片


1、口蘑掰去根蒂，洗净切成四瓣，鸡腿剔骨，冲洗干净后切小块。
2、鸡腿肉里加生抽、蚝油、淀粉各一勺，再放半勺白糖和少许胡椒粉、适量盐，拌匀后倒入一勺油，抓匀腌制十五分钟。
3、炒锅倒油，放入鸡腿肉翻炒均匀，倒入姜块、蒜块，淋上一圈料酒，翻炒至变色、出香味后盛出。
夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏 第8张图片


4、锅中留底油，倒入口蘑煎炒出汤汁，把炒好的鸡肉倒入锅中，再放入葱段。
5、翻炒半分钟后，倒入一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽，再加少许盐，炒匀大火收汁后关火出锅。
夏至第三珍：冬瓜

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，炎炎夏季就要多吃一些含有大量水分的瓜类食物，像“瓜中珍宝”冬瓜就很不错。
夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏 第9张图片


冬瓜的含水量非常高，每一百克中所含的水分约为96.9克，也就是说每吃一斤冬瓜就等于喝了9.6两的优质水，能很好的为身体补充营养和水分，绝对是解暑解渴第一菜，而且它还是高钾低钠、低热量蔬菜，夏至时节多用它炒菜、炖汤喝，清爽开胃，营养健康。
推荐做法：【冬瓜丸子汤】
食材：冬瓜、肉馅、虾皮、香菜、葱、姜
夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏 第10张图片


1、冬瓜去皮后洗净，切成小方块，另切葱姜末和香菜段备用。
2、剁好的肉馅放碗里，加少许盐和胡椒粉，再倒入少许水淀粉，抓拌均匀。
3、虾皮切碎放入肉馅里，再倒入葱姜末，放一勺香油，抓拌均匀上劲。
夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏 第11张图片


4、煮锅接清水，倒入冬瓜块，开大火煮开，转小火炖煮五分钟。
5、将肉馅挤成丸子下入锅中，煮五分钟左右，丸子彻底熟透漂浮在锅中。
6、锅中加适量的盐和鸡精调味，搅匀即可关火盛入汤碗。
夏至第四珍：鸡蛋

鸡蛋在食物界里一直被誉为“营养珍品”，只因它营养价值极高，别看它圆圆的、小小一颗，但却含有丰富的蛋白质、卵磷脂、叶黄素以及多种维生素、矿物质。在炎热的夏至时节，保证自己和家人每天吃上一个鸡蛋，会对健康有很大的好处。
夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏 第12张图片


不过鸡蛋虽营养但也要用对烹饪方式，首选要加热彻底，没有充分加热的鸡蛋可能会残留多种细菌，对食用者并不友好。其次尽量不要用煎炸的方式去烹饪鸡蛋，这样鸡蛋中的大部分营养会流失。
推荐做法：【水炒鸡蛋】
食材：鸡蛋、猪瘦肉、小葱、胡萝卜
夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏 第13张图片


1、取四枚鸡蛋打入碗中，切些葱花和胡萝卜丁倒入鸡蛋中，加盐打散。
2、锅中接清水，烧开至冒小气泡，把蛋液倒入锅中。
3、用中小火烧到蛋液定型后再铲开，等鸡蛋彻底熟透后关火盛入盘中。
夏至将至，有钱没钱，记得吃“夏至4珍”，应季而食，顺利入伏 第14张图片


4、猪瘦肉洗净切丁，锅中倒油，放入小葱炒香倒入肉丁炒至变色。
5、碗中放两勺淀粉，加清水搅匀倒入锅中，放生抽、蚝油各一勺，再加适量盐和鸡精。
6、汤汁烧至浓稠后关火，把炒好的肉丁带汤汁淋在鸡蛋上即可。
——老井说——

进入夏至后在饮食上也要学会忌口，别因为天气炎热而大量进食冰糕、冷饮等过于寒凉的食物，这些食物摄入过多只会让体内藏匿大量的寒气和湿气，健康就会受到影响，想要解暑可以多喝些凉白开或是绿豆汤，适量的吃些西瓜等水果。另外也要少吃没有营养的咸菜，咸菜盐分过高，对身体健康也会有危害，尽量多吃些新鲜的果蔬。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。


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