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日本最吉利的鱼，全上海只有这家店会做！

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goopet 发表于 2018-1-26 05:30:59 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 

五星日料店，做的都是怀石料理，

讲究旬物旬味、一期一会。

冬季限定鰤鱼料理，

是日本人除夕吃的吉利鱼，

独创8种教科书级别的吃法，

除了花隐怀石料理虹桥南丰城店，

全魔都再也找不到第二家店！

（文末有准备福利）


“出世鱼”，日本人除夕吃的吉利鱼


店里主打怀石料理，以“旬”为核心，重视季节感，讲究用一年四季最应季的食材，最大限度的利用食材的色泽、香气和味道。冬季的主打是鰤鱼料理，错过这季，真的要等一年！


10公斤以上的鰤鱼，被称为“出世鱼”。怀石料理冬季必配的顶级食材，是日本人除夕吃的吉利鱼，很多地方的婚嫁习俗中都用它起到讨好口彩的作用。


12月～1月之间，鰤鱼开始囤积脂肪，肉质极为肥美且醇香浓郁，肥而不腻。这个时节的鰤鱼被叫做“寒鰤”，是日本皇室的御用鱼。花隐的鰤鱼都是来自日本海，含有丰富的DHA，是可以和和牛并称的顶级食材。


整个上海都少见的鰤鱼料理，并且独创了8种极致吃法，刺身、寿司、炊饭、盐烤、酱烧，每个部位都有属于自己独特的吃法。等了一年，就为这道花隐推出的冬季限定顶级美食！


教科书级别的8种极致吃法


①
第一次吃必点的刺身

鰤鱼的最佳吃法——刺身，鱼肉在舌尖绽放，鲜活本真。店里是专业做怀石料理的，融入极为讲究的花道摆盘，颇有自然简朴的野趣！


背肉厚切，雪白中带点粉嫩。精准的切割让鱼肉保留最大的鲜嫩，大厨熟练的刀法也犹如一场视觉盛宴。（注：不是从上至下直切，而是削切刀法，需要一气呵成）


一块放进嘴里，就像踩在云端一样，又带着大海的味道，柔嫩满足，脂膏丰腴。鰤鱼的味道偏淡，有油脂的香味，但又不像秋刀鱼、沙丁鱼那么腥。


现在去用餐，＋8元就可以体验鰤鱼刺身，单桌单次享用一次。原文链接可领取此项福利~

② 温柔浪漫的握寿司

海鲜的鲜、鰤鱼脂肪的润、寿司米的甜，混合在一起的清香，再加上秘制酱汁的咸鲜，一口一个，直击灵魂！


三分味道，七分手势，以娴熟而又利落的手法拿捏反转，再在刺身的表面刷上特有的酱料，略显娇气的握寿司就为你准备好了~


日本进口的寿司米，甜糯温润，手握使米饭的温度保持的刚刚好，匠心满满，又仪式感十足~


③ 冬天最适合的锅物

“冬日煮冬鰤，火上慢慢熬，待到美味来，幸福永相伴”。不喜欢吃刺身的小伙伴，锅物最适合了~

清雅的昆布汤锅底，咕嘟咕嘟的一锅，冻到脑门疼的天气，来一锅绝对暖心暖胃！


还恰当的配了三碟酱料，特调酱汁蘸蔬菜，鲣鱼酱和鰤鱼搭配点燃味觉，渍番茄特别解腻，又清口~


隆冬的鰤鱼油花正盛，比鲔鱼柔润清甜，比鲷鱼脂膏丰腴。新鲜的鰤鱼在沸腾的昆布汤里走一遭，涮去了多余的脂肪，又能保持原汁原味。

④ 酱烧鰤鱼头

鱼头丰腴，采用传统的日式酱烧，精心调配的酱汁不腻不厚，咸淡适宜，又不会盖过鱼肉本身的鲜味，哪怕是冷了，都别有一番滋味！


而且鱼头有吉祥喜庆的寓意哦~

⑤ 最精华的位置盐烤

鱼下巴是鱼身上最水灵鲜嫩的位置，是整条鱼的精华，肉质紧实柔韧，最适合盐烤。


烤过的鱼皮表面金黄香脆，而肉质依旧细嫩，蘸上旁边配的芥末盐，回味辛香，口感瞬间上升10个层次！


还可以挤上柠檬汁，清爽之后是咸香，解腻又提鲜~

⑥ 一碗销魂的鰤鱼炊饭

升腾的热气中，精选的寿司米和店里自己熬制的高汤完美融合。明火焖30分钟的寿司米晶莹剔透，砂锅也让米饭更加甜糯，还可以保温哟~


焖熟的鰤鱼经过搅拌会碎掉，特别娇嫩，不要搅动直接吃最好了~


还有3种和花道相结合的创意吃法
⑦ 玫瑰花鰤鱼味噌汤

日本的国汤+最顶级的食材，据说日本人的长寿，就和经常食用味噌有关哦~


鰤鱼被卷成了玫瑰花形状，浪漫又有情调，2018最新款表白花束！下面的内容也超丰富的，海带、紫菜和手工豆腐，搭配味噌汤最完美！


端上来的时候，石锅还是烫的，将味噌汤缓缓的注入石锅内，而后再把鰤鱼卷一圈圈的拆开，利用石锅的余热把鱼肉烫熟，仪式感十足！

⑧ 融入花道的鰤鱼沙拉

鰤鱼的腹部薄切，融入花艺，充满了灵气，这就是所谓的秀色可餐~


经过创新的日本和风酱汁和花艺的点缀，口感丝毫不逊于蓝鳍金枪鱼的大腹！


⑨ 完美收官的星月草莓慕斯

做为最后的搭配甜点，草莓慕斯蛋糕堪称完美的收尾~星月主题的甜品超美貌，po到朋友圈准有好多人点赞！


慕斯蛋糕细腻柔软，外面的草莓酱顺滑，就像在吃冰淇淋。搭配新鲜的草莓，不仅颜值满分，口感也是满分！


会宠坏人的怀石料理店

店名是花隐，很有禅意，主打的也是“以旬料理为主题的怀石料理”，到处都是花的元素，环境很静谧很高雅。座位和座位之间都是用玻璃隔开的，很适合纪念日、表白、求婚什么的~


服务员的衣服都是和服，和一旬一物的理念一样，一年四季都有不同的主题。


而且这里的服务员都特别宠顾客，一对一服务，全程不用自己动手，而且每道菜之间的时间留的刚刚好。


最后放个大招，大厨是一个超级帅的小哥哥哦~

划重点1.怀石料理讲究旬物旬味，当季食材当季食，鰤鱼料理到3月底就结束了。
2.虽然需要加收10%的服务费，但还是蛮值得的，全程享受无微不至、事无巨细的服务。
3.一鱼8吃的全新吃法。
4.点击“阅读原文”即可领取8元享88元鰤鱼刺身兑换券

上海必吃美食：花隐日式怀石料理


店名：花隐日式怀石料理


南丰城店地址：遵义路100号虹桥南丰城南区4层L416A
电话：021-62609691 021-62609692

五角场店地址：淞沪路8号百联又一城7楼
电话：021-65382117 021-65381928

美罗城店地址：肇嘉浜路1111号美罗城A区8层
电话：021-64229912 021-64229913

世博源店地址：上南路168号世博源3区G层18号
电话：021-31583120 021-31583119

张江长泰广场店地址：金科路2889号长泰广场西区10号楼2层15号
电话：021-68581916 021-68581917
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标签：料理刺身吃法寿司日本
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精彩评论1

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沙发
yugang898 发表于 2018-4-14 00:55:59 | 只看该作者
 
LZ敢整点更有创意的不？兄弟们等着围观捏~
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