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-文末福利 重磅升级-
因为见证过网红的诞生，所以我们更加明白引领潮流有多重要！
……
在“水果系列”来临之前，相信很多人都已经知道它们的存在，甚至我们也在第一时间开启直播，告诉大家“柠檬”的制作秘诀。但是潮流尚未兴起，很多人都想让“小白鼠”先试水。
截止今日，事实已经证明第一时间抓住潮流的人早已经混的风生水起；而错过的人现在依旧平淡，即使“亡羊补牢”也没有太大效果。
所以，继“水果系列”之后，谁才能成为接下来最具“网红”潜质的作品呢？我的答案只有一个：“火山”巧克力！
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之前我就以☞巧克力做成这样活该火遍全球 为题，抢先为大家揭露了它的神秘面纱，也引起了很多人的关注：
所以现在填坑的时间到了：
配方在哪？如何制作？它还会继续火下去吗？答案都在这——
// 火山巧克力 //
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感谢上海巧克巧蔻的主厨
曾敏文师傅的技术分享
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// 配方部分 //
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覆盆子果酱
覆盆子果茸…………250g糖……………………100g转化糖………………100g葡萄糖………………50g柠檬酸………………适量操作步骤：1. 果茸、糖、葡萄糖&转化糖倒入锅中，加热至103℃（小火慢煮）2. 加入柠檬酸，拌匀；Tips：所有材料的量都不能改变，柠檬酸的量可以视情况而定
君度巧克甘那许
君度酒………………65g奶油…………………240g54%巧克力…………450g70%巧克力…………50g操作步骤：1. 奶油倒入锅中，煮至微开；2. 冲入巧克力中，浸泡1~2min，均质乳化拌匀；3. 加入酒，均质乳化；
巧克力上色
1. 先用毛刷弹少许白色色素；2. 使用喷枪喷涂一层混合好黄色/红色色素的可可脂；
灌模
1. 调温好的白巧克力灌入模具中，再倒出，铲平表面，静置形成巧克力外壳；2. 裱入覆盆子酱，晾至起皮；3. 裱入甘那许，覆上玻璃纸，铲平，冷冻至结晶；4.两两拼接组装，稍微冷冻一下，给巧克力降温，脱模；5. 将调温好的白巧克力和色素拌匀，挤在巧克力表面，制造火山效果即可；
Tips: 巧克力在制作火山淋面效果之前，先放冰箱冷冻至表面温度在20℃左右，这样淋出来的效果更好，否则会容易导致挂住的尖尖聚在一起，没有火山巧克力的效果。
“已经出来这么久了，它还会继续火吗？”
这个问题可以这样回答：
你有见到别人做过吗？没有！
不是因为别人不想做
而是因为没有模具、没有配方来制作
所以在此之前
很多人只能看着这个idea干着急
而现在，你拥有它的机会来了
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这么好的东西你是不是也想马上入手
开启自己的“网红打造计划”呢？
那就让小伊来为大家加油吧！
“ 重磅福利”▼
1
即刻下单成功付款的用户，原价198元的火山巧克力模具套装
第1~5名立减40元，现价仅需158元；
第6~15名立减30元，现价仅需168元；
第15~30名立减20元，现价仅需178元；
2
即刻下单，第1、11、21名成功付款的用户，免费赠送火山巧克力 底板+支架一套。
3
现在在文章下方留言
谈谈你对于这款巧克力的看法
以及在巧克力制作方面的疑问、不解和技巧
截止5月25日 中午12:00
我将会在所有留言中抽取一名幸运伊粉送出
价值198元的火山巧克力模具套装一份
心动吗？那就快来留言啊~~
- 月度好文 -
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