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她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ...

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navinxx 发表于 2017-3-17 05:47:51 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第1张图片
摘自 微信公众平台峰岭


“Cecilia Chiang，您退休后什么打算？”

顾不上回答记者扎堆的问题，刚拿下美食界“奥斯卡”之称的James Beard Awards终身成就奖，93岁的江孙芸就一头钻进了旧金山的厨房。

见老太太摇晃着进来，刚才还丁零当啷全是大厨子颠锅子说话声的厨房，一下静了，均勾着背洗耳恭听。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第2张图片


Cecilia Chiang——江孙芸。人称芸姐。

从姑娘时候就开始在美国端盘子，可谓是把正统中国菜带进美国的第一人。美国前国务卿基辛格，歌唱家帕瓦罗蒂，披头士约翰·列侬和大野洋子夫妇都是她家中餐馆的粉丝。

就连八竿子打不着的《花花公子》杂志，都专门写文推荐芸姐的餐厅。

更传奇的是，民国时期，蒋介石的儿子蒋经国和侄子竺培风都对她心生爱慕，展开浪漫的追求。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第3张图片 穿了一辈子旗袍的芸姐


2013年，时年93岁的她穿着一袭喜气的大红旗袍，戴着中国人心中高贵象征的翠玉，说着一口流利英语，站在“餐饮界奥斯卡”终生成就奖的颁奖台上。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第4张图片
她骄傲地对世人说：


我所有的坚持和付出就是为了让你们知道：全世界最好吃的食物就是中国菜！


那一刻，她光彩卓然，台下掌声雷动，经久不息。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第5张图片


江孙芸出身名门望族，从小过着优渥的生活，家里对吃食特别讲究，聘请两个厨子，一个做南方菜，一个做北方菜。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第6张图片

父母对吃食十分在行，总爱边吃边点评，说出每道菜品的优劣, 还会讲述一些菜品的渊源。传统中国菜的色香味以及文化历史逐渐镌刻在江孙芸的记忆里。

年轻的江孙芸出落得亭亭玉立，吸引力不少人的目光，蒋介石的儿子蒋经国更是对她一见钟情。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第7张图片

然而落花有意流水无情，江孙芸看穿了纨绔子弟的风流，转身嫁给了一名大学老师，随后夫唱妇随，东渡日本。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第8张图片


1960年，本来只是去美国探望姐姐，却遇上旧友——一对东京姐妹花想在美国开餐厅的。帮不懂英语的姐妹俩谈房租，垫钱，事无巨细地张罗……

到最后俩姐妹却打起了退堂鼓。美国房东呢打死也不退钱。

见背负着高额利息的姐妹俩坐在东家门口，哭得不成样子。芸姐心一横：“别哭，我来开！”

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第9张图片
不忍心这样美的芸姐去端盘子。


大小姐便由此进了厨房。

在这之前，芸姐是炒菜先放菜还是油都不晓得的。

开，可不能开成美国式的中餐馆，当时在美国的中餐馆是怎么样的呢？没有一家中餐馆铺餐布，环境脏乱差。米饭不像米饭，非得拌胡萝卜丁，进去一点，无非是是炒面炒饭拌饭，还清一色酸甜味儿。美国人：这就是中国菜？

对于吃着讲究上海菜长大的芸姐，根本就没法忍：“要让你们看看中国菜是怎么一回事”。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第10张图片


既然做了就要好好做，芸姐一鼓作气又向银行借了150万。

四处打听，怎么也找不着会做上海菜或者北方菜的师傅，芸姐的“福禄寿（Mandarin)）”只好请了一对做锅贴葱油饼的山东夫妻，来管厨房。而她自己就成了处理各种杂碎的店小二。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第11张图片

“烧红了的狮子头？”

老外一看菜名吃了一惊，你们怎么敢吃狮子肉呢？还有这个叫花鸡，叫花是什么？鱼香肉丝里的鱼呢？

过去老外压根没听过这样的中国菜。芸姐不慌，一样样给解释。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第12张图片


“你确定这是中餐馆？”

有很多客人起初都适应不了这样不“杂碎”不“酸甜”的中餐馆。关键是，而且还得坐在一起混着吃。

美国人向来是自己吃自己的，现在却要几个人伸向一个盘子，这口水混进去了怎么办？芸姐立马就讲起了中国的餐桌文化。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第13张图片
老美也学着坐圆桌上一块儿吃。


一边给客人科普，一边继续找厨子跑市场找材料。

虽往日在无锡老家不曾下过厨，但常年在饭桌上听父母品鉴菜系，关于一道中国菜应当有的色香味是如何的，芸姐还是有几分把握的。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第14张图片

芸姐的“福禄寿”跟烂大街的苍蝇小馆很不一样。

餐馆装修得很有中国味道，但这种味道既不是雕龙画凤，也不是挂满红灯笼，是透过圆桌透过榫卯木件家具，可以嗅得出来的淡淡的优雅。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第15张图片 左边穿旗袍的服务生就是芸姐。


为了配上这样的格调，芸姐自己穿起了旗袍戴起了珍珠项链。

厨师一声吆喝，她总是第一个跑去接应的，因为上了菜得教客人怎么吃，饭不是混着菜吃的，菜鱼不是切碎的是整条的……

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第16张图片 芸姐在教怎么切肉。


餐馆开了几个月，好不容易留住了第一拨客人，却遭到美国餐饮工会的打压。

“做菜不能放味精”“营业时间不能超过9点”……一系列针对中餐馆的规定，芸姐怎么肯入会。工会不高兴了，在当地报纸上连着黑“福禄寿”，她的餐馆外长时间有白人、黑人举着牌子阻止客人进入餐馆、……恐吓电话，在餐厅放置炸弹。

芸姐居然不哭不闹，事儿照做。

压力再大，顶着就是了。雇不起的人时候，她一个人管十几份活，买菜点菜接电话跑堂收账，外加刷马桶。

“报纸黑的了我一天，但黑不了我一辈子”芸姐不信了。


我们说一个人想干成一件事，除了努力，还需要有运气。这世界上努力的很多，但不是每个人都有运气。

芸姐遇到了三藩市著名餐馆的老板Alexis。

“你是不是中国人？”白俄老外Alexis一听芸姐说是，立马改成了北京腔，原来Alexis以前在天津开过西餐厅，芸姐一家就曾经在他店里吃过饭。原是旧情，Alexis立马引荐了当时在美国的名专栏作家Herb Cane来用餐。

第二天，专栏上就有了“福禄寿”的文章：新发现一个提供真正中国食物的餐馆。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第17张图片

当天，芸姐在餐馆接了100多个电话，接到手酸得连电话筒都提不起来。

自那之后，报道不断，餐馆的生意也愈来愈好，好到只要有名流来访旧金山，要吃中国菜必来“福禄寿”。

美国前国务卿基辛格、歌唱家帕瓦罗蒂、披头士约翰·列侬和大野洋子夫妇都是“福禄寿”粉丝。他们喜欢芸姐的福禄寿，喜欢福禄寿独创的“拔丝香蕉”、“拔丝苹果”，喜欢这里待客颇有人情味的服务生，

喜欢有大家风范的芸姐。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第18张图片

而她的儿子一帆大概是受了母亲的影响，也做了餐饮，把母亲的“福禄寿”年轻化成了 “华馆”，十多年时间就开了168家分店。

2013年，当芸姐站在领奖台上，接受美国美食“奥斯卡”终身奖的时候，芸姐已经是93岁的老太太了。

而“福禄寿”已经不在其门下。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第19张图片

老太太把餐馆转手给了年轻一代：“终归还是要让他们接手的嘛”。

老太太不心疼，因为当年的愿望已经实现，中国菜在世界菜系中稳稳地站住了脚。你以为老太太这回退休享清福去了吧，可人家却当起了美食顾问。

如果你在三藩市某中国餐馆门口，瞧见一个穿着中式挂衫围红围巾戴珍珠耳环的勾背老太，说不定那就是芸姐。

人家正赶着去给厨子们上课呢。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第20张图片


如今97岁高龄的芸姐，

走路都走不利索了，

却仍然穿梭在厨房间，

眼睛望着年轻人扎堆的地方，

偶尔也当亲自给客人端盘子。


她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第21张图片


看见一块发酵得很好的面粉团，

会高兴得像个小姑娘。


她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第22张图片


逛菜市场，

一条泥鳅就能逗乐她，

好像这才第一回下市场。


她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第23张图片


“想不到就要100岁了哟……累？不会累啊，我喜欢工作，我觉得工作着就挺开心的。”

在纪录片里，老太太对自己的即将走完的人生点头肯定：没白活。

她是第一个把中餐馆开到美国的女厨神，拒绝当蒋介石儿媳，拿到美食界奥斯卡，97岁仍圈 ... 第24张图片


人的一生究竟要选择什么？什么才是我们真正的激情所在？

相信芸姐也很难回答你。但也许，芸姐会对你讲：答案不是问出来，不是凭空想出来的，而是做出来的。

既然选择了，

不如我们,

就用一生秉持匠心与赤诚。


-End-



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标签：中国人帕瓦罗蒂蒋介石披头士名门望族国菜美国福禄寿中餐馆餐馆
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