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[美食] 烙饼师傅教你一招，1碗面2个鸡蛋，不加一滴油，烙的饼松软筋道

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白小秃子 发表于 2018-9-2 03:06:49 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
烙饼师傅教你一招，1碗面2个鸡蛋，不加一滴油，烙的饼松软筋道

面食是我们中国人少不了的食物，很多面食的原料都是通过普通的面粉制成的，比如面饼就是用面粉最简单的方法做成的，很多山东的朋友，都喜欢烙饼吃，一张饼配上一些酸菜榨菜之类的，简直好吃的不要不要的，面饼的制作方法非常简单，不过各有各的做法，今天烙饼师傅就教你一招，只需1碗面2个鸡蛋，不加一滴油，就能烙出松软有筋道的面饼，有兴趣的朋友可以学会给家人做。

烙饼师傅教你一招，1碗面2个鸡蛋，不加一滴油，烙的饼松软筋道 第1张图片


准备食材：中筋面粉300克，鸡蛋2个，开始100克，凉水80克，盐、油适量

制作方法：

首先把一半的面粉倒入盆中，加入适量的食盐，打入2个鸡蛋，然后再倒入凉水，边倒边搅拌，将其搅拌成絮状，然后在剩下的干面粉中倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状后和另一半面絮混合。

烙饼师傅教你一招，1碗面2个鸡蛋，不加一滴油，烙的饼松软筋道 第2张图片


再加入少量的油，将其和成面团，加入油和面不沾手，并且能将面团揉的非常光滑，揉好面团后，盖上一层保鲜膜，放在温暖处饧20分钟。接着再把饧好的面团揉搓成厚实的长条状，撒上一些干面粉在上面， 再切成大小相等的面剂子，把这些面剂子揉成光滑的小面团。

烙饼师傅教你一招，1碗面2个鸡蛋，不加一滴油，烙的饼松软筋道 第3张图片


把小面团用手掌压开面饼，刷上一层油在上面，撒少许面粉在上面，再取一个小面团压扁，放在抹好油的面饼上，再用手压扁一些，放在案板上，用擀面杖擀成厚度为2毫米左右的面饼胚，然后把剩下的面剂子都按照这个方法擀成面饼胚即可。

烙饼师傅教你一招，1碗面2个鸡蛋，不加一滴油，烙的饼松软筋道 第4张图片


电饼铛进行预热，把擀好的面饼胚放入锅中，盖上盖子，烙25秒左右，然后揭开盖子，这时会看到饼的中间会鼓起来，把饼翻一面，再盖上盖子烙25秒即可。一张松软有筋道的面饼就烙好了，接着把剩下的面饼胚全部按照这个方法烙好即可。

烙饼师傅教你一招，1碗面2个鸡蛋，不加一滴油，烙的饼松软筋道 第5张图片


这里要注意，烙饼的时间不能太长，否则饼很容易烙干，口感不好。烙好的饼要趁热吃，否则凉了就会变硬，吃的时候可以先把中间撕开，往里层开始吃特别有弹性，或者放上榨菜或者土豆丝，卷起来吃也特别酥脆。


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标签：简单鸡蛋面粉烙饼师傅
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