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[美食] 肉末蒸豆腐想要好吃入味，调味是关键，厨师长教你详细技巧

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逗你玩l呵呵 发表于 2019-5-14 12:56:43 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

肉末蒸豆腐是一道非常营养又好吃的家常菜，是植物蛋白与动物蛋白有机结合的菜肴，很多人也尝试着做过，但是都说做不好，其实这道菜的关键主要是调味，味调好了，无论怎么做都是非常鲜香美味。

肉末蒸豆腐想要好吃入味，调味是关键，厨师长教你详细技巧 第1张图片



下面就为大家分享一道“肉末蒸豆腐”的家常做法，学会这道做法，绝对让你从厨房小白秒变大厨。

【肉末蒸豆腐】

1.首先我们准备一下食材，豆腐一块切成0.7厘米左右的厚片，切豆腐的时候最好要从后往前切，切一块用手压住一块豆腐不容易粘刀。

肉末蒸豆腐想要好吃入味，调味是关键，厨师长教你详细技巧 第2张图片


2.把豆腐切好以后放在盆中，，倒入清水浸泡，加入食盐2克，食盐浸泡豆腐不容易碎，还能豆腐入一下底味。

肉末蒸豆腐想要好吃入味，调味是关键，厨师长教你详细技巧 第3张图片


3.小葱几根切成葱花，生姜一小块切成姜片，再改刀切成姜末，小米椒几粒切成辣椒圈，瘦肉一小块先切成薄片再剁成肉末，和葱姜小米椒放在一起。

肉末蒸豆腐想要好吃入味，调味是关键，厨师长教你详细技巧 第4张图片


4.倒入料酒利用料酒挥发的特性，减少肉末的腥味，加入蚝油2克提一下鲜，加入老抽2克提一下底色。

肉末蒸豆腐想要好吃入味，调味是关键，厨师长教你详细技巧 第5张图片


5.倒入辣椒酱5克提味、鸡粉1克、白糖1克、食盐2克、用筷子搅拌使调料和肉馅充分融合。

肉末蒸豆腐想要好吃入味，调味是关键，厨师长教你详细技巧 第6张图片


6.把泡好的豆腐从盆中取出放在盘中，像图中一样摆放，把豆腐转着圈的摆放在盘中，摆放好后，把调好的肉馅铺在豆腐上面。

肉末蒸豆腐想要好吃入味，调味是关键，厨师长教你详细技巧 第7张图片


7.锅内烧水放上篦子，再倒一下豆腐中的水分，放上篦子上面盖上锅盖上锅蒸10分钟。

肉末蒸豆腐想要好吃入味，调味是关键，厨师长教你详细技巧 第8张图片


8.10分钟以后掀开锅盖，小心取出盆子不要被蒸气烫到手，然后撒上葱花。

肉末蒸豆腐想要好吃入味，调味是关键，厨师长教你详细技巧 第9张图片


9.接下来锅内烧油，油热以后倒在葱花上面，把葱花用热油激出香味，就可以上桌食用了。

肉末蒸豆腐想要好吃入味，调味是关键，厨师长教你详细技巧 第10张图片


想要了解更多，请点击链接观看视频教程

好了，这道简单又营养的家常下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧尝试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：肉末蒸豆腐豆腐想要好吃
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亮猪猪 发表于 2019-5-14 12:57:08 | 只看该作者
 
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