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[美食] 非常有特色的家常菜四道，家庭煮夫们学起来

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蓝豆豆 发表于 2019-10-17 01:11:56 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
非常有特色的家常菜四道，家庭煮夫们学起来 第1张图片




泡酸菜烧鸡

材料：仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片，葱节，葱花，胡椒粉，料酒，味精，白糖，鲜汤，精炼油各适量。

做法：

1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀，最后掺入鲜汤，调入胡椒粉和白糖，烧至鸡块入味且粑软时，调入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。


非常有特色的家常菜四道，家庭煮夫们学起来 第2张图片




蚝汁马蹄荷兰豆

材料：荷兰豆150克、马蹄100克、橄榄油2汤勺、生抽15克、食盐半茶匙、蚝油1茶匙、纯净水适量

做法

1.荷兰豆依次去老筋，用清水浸泡洗净，控干水份备用，马蹄洗净，去皮切片

2.锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水

3.在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿，焯烫约1分钟左右

4.炒锅中放入适量橄榄油，放入葱花爆香锅底，放入荷兰豆翻炒

5.放入切好的马蹄同炒，放入生抽和盐调味，炒制半熟时加入蚝油汁，待汤汁收干，出锅即可


非常有特色的家常菜四道，家庭煮夫们学起来 第3张图片




毛蟹炒年糕

做法

1、先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖，洗净后切成两半，拍上干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红，炸时蟹的切口朝下；

2、锅里加入姜片，铺上年糕，加入混合均匀后的调料和开水，先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右；

3、开盖后用大火翻炒，使汁料均匀裹上年糕，出锅前滴两滴黑醋，淋上麻油并撒上葱花。


非常有特色的家常菜四道，家庭煮夫们学起来 第4张图片




酒香肉饼

做法：

1.猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好。

2.切成小块，生姜切小片，都放入料理机打成肉馅。

3.放入约2勺白米酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟。

4.肉馅放入碗内，压出3个小坑，可加少许水。

5.打入2枚鸡蛋，放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟。


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标签：1500克250克家庭煮夫精炼油50克
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