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[美食] 每次聚餐全靠这几道菜，下酒又下饭，客人都夸我厨艺好

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Yooxibala 发表于 2019-12-21 11:12:36 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
香菇豆腐煲
每次聚餐全靠这几道菜，下酒又下饭，客人都夸我厨艺好 第1张图片

豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、

味精（可选）、糖、生抽、蚝油、淀粉。

1. 豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断，蒜切末。香菇切块。

2. 盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁（水可以稍微多一点，让汤汁多些，这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅）。

3. 炒锅放少量油，葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入调味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。

4下入蒜苗段翻炒几下，将所有材料倒入砂锅，小到中火煲三五分钟即可。

鸡蛋肉饼
每次聚餐全靠这几道菜，下酒又下饭，客人都夸我厨艺好 第2张图片

材料：土鸡蛋，肉，葱花，盐，酱油，耗油，淀粉，鸡精，胡椒粉，油，料酒

做法：

1，土鸡蛋，因为比较小，放了5个，放少许盐调成液状

2，肉剁成末，放盐，酱油，耗油，料酒，淀粉，胡椒粉，鸡精，葱花，油搅拌均匀备用

3，电饼铛底部刷油，上边也刷少量油，烧热后倒入一半的鸡蛋液，均匀摊开，让鸡蛋液快速定型

4，再把肉沫薄薄的一层均匀的摊在鸡蛋表面，再淋上另一半的鸡蛋液

5，盖上盖子焖上两分钟，打开，翻个面，再焖上两分钟就行了

6，切成小块就可以上盘开动了。

南京鸭血粉丝汤
每次聚餐全靠这几道菜，下酒又下饭，客人都夸我厨艺好 第3张图片

原料：鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、香菜、熟鸭内脏、香油。

做法：

1、烧开一锅水，香菜烫下捞出，倒味精、盐、鸡精；

2、鸭血、油果子放入；

3、两分钟后把鸭血捞出，待油果子烧熟把火关到最小，鸭血放入；

4、粉丝烫两分钟倒碗里；

5、捞出鸭血和油果子放碗里，鸭内脏放粉丝上，加香菜香油即可。

干锅鸡块
每次聚餐全靠这几道菜，下酒又下饭，客人都夸我厨艺好 第4张图片

材料：公鸡、芹菜、辣椒、豆豉、豆瓣、大葱、味精、白砂糖、香油、花椒、五香粉、姜、猪油、鸡精、料酒、盐

做法：

1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；大葱洗净，取其葱白切成段，姜洗干净切成片状备用。

2、将土鸡洗干净处理好，斩成块状放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时加入鸡肉，将水分炸干后捞出。

4、锅中放入少许的油，五成热时，将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。

5、锅内另烧油，放入豆瓣、姜片、葱段炒香上色，之后掺入卤水下火锅料。

6、烧开至沸后熬几分钟捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、豆豉翻炒均匀。

7、待鸡肉炒成熟之后，盛入锅中即成。


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标签：多一点豆腐煲调味汁厨艺好一厘米
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