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[美食] 故事：苏北乡村美食：吃不够的“疙瘩”汤

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什么都本知道 发表于 2020-11-23 14:31:12 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
文：孙延兵
图：来自网络


在我老家的乡村，有不少人都很喜欢吃一种叫“面疙瘩”的饭，尤其在寒冷的冬天里吃起来热乎乎的，很是暖和，也很舒服，我就是其中的一位。



故事：苏北乡村美食：吃不够的“疙瘩”汤 第1张图片



尽管离开了家乡已快三十年的时间，但那种感觉一直没有忘记，闲着的时候我自己也会动手做点吃吃。吃着，吃着，就会不由自主地想起离开我已快四年的母亲以及她为我们做过的一碗碗“面絮”，历历在目，清清楚楚，仿佛就在昨天。


我出生于七十年初，那时农村家家都不是很富，一天到晚吃得最多的就是山芋，也就是如今不少城市人把它当成宝贝的“红薯”，我却是被“吃伤”了，至今依然不是怎么想吃。


那时，我的鼻子时常莫名其妙地流血，找医生看似乎也没有多大的作用。旁边的一位上了年纪的老太太说是吃山芋火气冲的。对此，母亲是半信半疑。但也不得不想方设法弄点其他的东西给我吃，“面絮”便是其中的一种。


当时，农村的主食除去大米，就是面粉。


早上自然是不会做米饭，吃得最多的是面食，饼，挂面，再接着就是“面疙瘩”。挂面农村没有做的，需要到街上去卖，或是偶尔有人骑车到庄上用小麦换，但谁也不知道什么时间会来。所以，最简单最省事的方法就是吃“面疙瘩”。


初三那年，母亲前往我们学校开了一次家长会，会上听老师说现阶段正是学习的关键时刻，学生学习压力大，家里要给学生多增加点营养的事情，每天早上便单独给我做一份饭。吃得最多的就是“面疙瘩”。



故事：苏北乡村美食：吃不够的“疙瘩”汤 第2张图片



“面疙瘩”的做法其实最简单，弄点面粉放在碟子里，沾点水用筷子搅拌一下，形成小小的颗粒，待炸好佐料的水煮开，放进锅里，煮上一段时间，便可以吃了。


为了增加营养，每次做“面疙瘩”，母亲总忘不了往锅里打上一个鸡蛋。那可是正宗的草鸡蛋，色美味香，为“面疙瘩”增添不少的色彩，也给我增加了不少的力量。中考时我以高出中专录取线近五十分的成绩考入一所中专学校，惹得庄上的很多人既是羡慕，又是嫉妒，觉得我似乎没下多大的功夫就实现了别人想了一辈子也没有实现的愿望。


没办法，一个人一个命，或许这就是解释的最好“理由”。


其实，他们哪里知道因为没有自行车每天上学需要步行四趟往返共计二十里路程的路上我已将许多该背的知识点熟烂于心，回家自然显得异常的“轻松”。


一分耕耘一份收获，世上哪有随随便便的成功。生活的现实让我过早的就明白的这个通俗易懂却又是一些“聪明”人不愿相信的道理，那段艰苦的岁月成了我今生最宝贵的财富，一直影响我到现在。


母亲很忙，自然不可能像饭店那样做得精致。



故事：苏北乡村美食：吃不够的“疙瘩”汤 第3张图片



她做“面疙瘩”很简单，什么季节用什么蔬菜炸锅，都是在自家地里现吃现弄。丝瓜、青菜、萝卜、嫩的南瓜、大白菜心，有时里面还会放点碎粉丝，早上要是有人来庄上卖豆腐，她也会买点豆腐，切点小的豆腐块放在里面，味道总是那么好。


我们至今依然深深地感谢母亲对我们教育不遗余力地支持与关心。让我们姊妹几个有着不错的受教育机会。


那时，我们姊妹几个基本都在上学，她要忙地里的活，又要早上早早地起来为我们做饭，做两样的饭，该是多么辛苦，但她却始终无怨无悔。


时隔多年，大概是母亲还依然记得我以前吃“面疙瘩”时带劲的样子，在我每年屈指可数回家探亲的时候，她为我做的第一顿饭大多数是“面絮”。


相对于外面的饭店做饭，尽管母亲的做饭要“原始”得多，但因为是草锅，更因为是母亲亲手做的，那种感觉非同一般，依然感到是满满的亲切感，格外的香。


我在连云港上班的日子里，有一段时间负责公司的业务，经常是四县四区地跑，也会经常去饭店吃饭，竟发现“面疙瘩”很少是饭店的主食，除非你坐桌子之前跟饭店的老板提前说。就是这样，也不一定。有时即使说了，有的厨师知道，有的厨师还依然不是明白。


灌南、灌云这两个地方大概是以前属于淮阴的缘故，那里的厨师基本知道，如果你提前说，他也基本上会满足你的，市区的厨师则是很难说。


有几次，我在市区饭店吃饭，最后想点“面疙瘩”作为主食，不知道是厨师是嫌麻烦，还是不会做，服务员回话说：“我们的主食只有米饭、面条、水饺。”


一句话让你吃饭的兴致降到了“冰点”，却又是如此的无奈。没有特殊情况，这个饭店下次也不会去了。这或许也是饭店的老板和服务员所没有想到的。


饭店没有，我就自己回家摸索着做。


很奇怪，妻子、儿子对“面疙瘩”似乎没有“感情”。在我做之前，他们就会提醒我少弄点，自己弄自己吃。其实，我知道他们没有我对“面疙瘩”有着特殊的感情，且这种感情也是不可言喻的，而是要用生命去体验的。



故事：苏北乡村美食：吃不够的“疙瘩”汤 第4张图片



自己做，想怎么做就怎么做。我有时也试着将其它的元素加到里面，如放点虾皮、苋菜什么的，竟有一种意想不到的感觉。


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标签：三十年喜欢吃面疙瘩冬天里的时候
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精彩评论13

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沙发
金豆工程公司 发表于 2020-11-23 14:31:58 | 只看该作者
 
请问，你发的是别人写的文章吗？
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板凳
桥阿桥 发表于 2020-11-23 14:32:38 | 只看该作者
 
我们的疙瘩汤都是跟粥一起煮，坐标扬州
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地板
河南老楚 发表于 2020-11-23 14:33:18 | 只看该作者
 
丝瓜疙瘩汤下粉条最好吃，还有韭菜，萝卜，南瓜莴苣青菜白菜波菜都可以做疙瘩汤里面下粉条打鸡蛋
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5#
海洋之心io 发表于 2020-11-23 14:33:32 | 只看该作者
 
疙瘩汤，丸子汤[呲牙]
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6#
呼呼小欧 发表于 2020-11-23 14:33:50 | 只看该作者
 
面絮，我一直认为是面须。好文章，接地气，乡土气息浓郁。[赞][赞][赞]
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7#
sweet安好fly 发表于 2020-11-23 14:34:35 | 只看该作者
 
疙瘩汤，bu拉汤！！
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8#
公元1年 发表于 2020-11-23 14:34:51 | 只看该作者
 
我与你经历相似，我也是自己学着做了面旮瘩汤。在扬州访友时，饭店有主食“面鱼”，跟面疙瘩汤差不多。
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9#
samanyan 发表于 2020-11-23 14:34:59 | 只看该作者
 
好多年没有吃过了
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10#
kathyny 发表于 2020-11-23 14:35:22 | 只看该作者
 
又想起老家七十多的妈妈和爸爸了！面疙瘩汤，面筋汤有妈妈和爸爸的味道！自己做总做不出家乡的味道！
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