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[美食] 萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！

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马可魔娜 发表于 2019-3-10 11:23:16 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
腌制酸萝卜


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第1张图片


用料

萝卜1000g；辣椒25g；盐15g；醋250ml；白糖50g

做法
    1、买水灵灵的实心白萝卜，越沉越好，切成薄片；2、用盐腌切好的萝卜，大约半小时，腌好的萝卜会比较蔫；3、在萝卜用盐腌制时，洗好红辣椒，切碎（依个人口味准备，也可以不放），放白醋，白糖和辣椒一起搅拌，让白糖充分溶解，调好味道。我喜欢甜酸，所以白糖会多放点4、把用盐腌好的萝卜过冷开水，再放入调好的味道的醋水里，大约泡三个小时（根据所切萝卜的大小厚薄来定时间的长短）；时间到！酸甜脆的酸萝卜可以吃了！Yummy！以后再也不用去外面买糖精腌制的酸萝卜了！

凉拌萝卜丝


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第2张图片


用料

白萝卜；香菜；生抽；盐；糖；鸡精；麻油

做法
    萝卜刨丝，用盐腌20分钟，挤干水分香菜洗净，切段取一碗放入萝卜丝，香菜段，生抽，盐，糖，鸡精，麻油拌匀即可

凉了也柔软的萝卜素丸子


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第3张图片


用料

面粉300克；萝卜500克；豆腐500克；葱花1大把；生姜末1大勺；盐适量；花椒粉或十三香1小勺；鸡蛋2个（放不放都可以)

做法
    将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫；将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起；将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中；搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以；将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末；将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀；再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了；炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来；每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑；将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸；油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了；如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用；炸丸子的时候要用中火或中小火（根据自己家炉具的火力决定），让丸子慢慢飘起来变大，再开始上色，颜色变成金黄色就可以了；炸丸子的火太小丸子里面会大量积油，丸子很软不成形，炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟；所以炸丸子的火候非常的重要，这个炸一次就能掌握。

萝卜丝鲫鱼汤


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第4张图片


用料

鲫鱼；白萝卜；淀粉；盐；糖

做法
    材料：鲫鱼，白萝卜油锅内加姜片和盐烧热。（姜片和盐都是为了防粘）鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎一面煎至定型后再翻面。（这样不容易破皮）倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少许糖煮至味道融合后即可

羊肉萝卜汤


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第5张图片


用料

羊肉；红枣；枸杞；白萝卜；盐；料酒

做法
    羊肉用清水泡着，多换几次水直至木有血水，这样有助于去除膻味~泡好的羊肉切小块，羊肉姜片料酒清水放锅里煮~煮出脏兮兮的泡沫就关火羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择”炖汤“模式~如果用煤气炉，煮沸后中小火煲1个半小时左右炖汤的时候准备白萝卜，将白萝卜削皮，切小块炖好了之后加入白萝卜再选一次炖汤模式炖好的羊肉汤，加入枸杞和盐稍微煮一会儿就OK了~~喝汤的时候可以撒一小把葱花~另起一锅清水下入面条，煮至半熟的时候将面条放入羊肉汤里煮，更是鲜美！

素萝卜糕


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第6张图片


用料

白萝卜300G；粘米粉100g；干香菇五朵；盐一勺；白胡椒粉半勺；生抽两勺；水100g

做法
    白萝卜300g去皮擦丝，挤掉过多的水分干香菇提前用温水泡发，泡好后切丝粘米粉100g加同比例凉水调成稠糊锅烧热下少许油，下香菇炒香，再下白萝卜翻炒一会加盐，白胡椒粉，生抽调味关火，倒入粘米粉糊拌匀，然后倒入涂底油的耐高温容器中压实上蒸锅，中火40分钟左右取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃~

玉米胡萝卜香菇粥


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第7张图片


用料

大米2/3量杯；甜玉米1根；胡萝卜半个；香菇5个；葱1棵

做法
    大米淘洗干净用少量油、盐拌匀，放进锅里，加入适量的清水（各家做法不同，喜欢稀的可以放多点水，喜欢稠的就可以放少点水，按自己平时的喜欢就行）盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟煲粥的时间，我们就把香菇用温水泡发、玉米摘粒、胡萝卜削皮，然后把香菇、胡萝卜分别切丁，葱切成葱花粒这个时候一锅白粥已经煮好了，把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里；中火煮开后，转小火煮20分钟加入葱花放盐调味即可

排骨萝卜汤


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第8张图片


用料

排骨；白萝卜；红薯少许；红枣3-4颗；枸杞少许；当归少许；虫草花少许；生姜少许；黄酒

做法
    排骨飞水捞出，冷水冲洗干净，放入铸铁锅内。白萝卜去皮切块，红薯去皮切块加入适量水，放入生姜片，枸杞，红枣，当归，虫草花，红薯，白萝卜块，倒入少许黄酒，大火烧开后，小火慢炖2个小时左右，最后根据自己口味加入适量盐即可。

胡萝卜土豆炖排骨


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第9张图片


用料

排骨1斤；土豆2个；胡萝卜2根；香叶2片；干辣椒2个；大料1个；桂皮1小片；花椒十来颗；料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；冰糖2、3颗；热水

做法
    排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~！胡萝卜，你为何长得这么diao~！哈哈哈！把香料先准备好，免得手忙脚乱。我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千万要少放，一点点就可以了。热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤4中准备的所有香料。加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

酱萝卜


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第10张图片


用料

白萝卜1根（800克）；生抽140克；白糖165克；香醋105克；盐3-5克；红尖椒3-5个

做法
    白萝卜一根洗净。切条后加3-5克盐和60克糖拌匀，只要能让每根萝卜条都粘上就行。覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制一夜或一天。目的是让萝卜出水，去掉萝卜的生味。腌制好以后倒掉萝卜渗出的水，用凉开水洗两次。挤干水分，将萝卜条放在一个干净的无水无油的玻璃瓶中。用另一个干净碗，放入酱油140克，白糖105克，香醋105克，搅拌均匀。等到糖完全融化（有少许颗粒也无所谓），倒入装萝卜的容器中，最好没过萝卜，将红尖椒掰开（这样更易入味）一起放入。最后盖上盖子，放入冰箱，三天后即可食用。想吃的时候用干净筷子取出部分，这样剩下的才能保持较长的时间。

萝卜素丸子


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第11张图片


用料

白萝卜一个；胡萝卜两根；鸡蛋两个；姜末；盐；胡椒粉；花椒粉；面粉

做法
    将萝卜洗净去皮，擦成丝在盆内加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、花椒粉调味调味完成后加入面粉，注意稠度：太稀不易成型；太粘稠又会吃不出萝卜的味道将油烧热（丢一点面团马上可以浮起为标准）,用虎口和勺子配合挤丸子下锅用小火慢慢炸，炸到丸子熟透、色泽金黄的时候就可以出锅了。就这样就可以吃，你也可以配上自己喜欢的蘸料。甜、咸、酸、辣凭您的喜好选择

萝卜、胡萝卜花


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第12张图片


用料

白萝卜1条；盐少量；牙签适量；辅助材料：；紫甘蓝适量；小苏打粉少量；白醋少量

做法
    萝卜去皮，切成薄片，共九片，用少量盐拌一拌到手能够容易做柔软感觉将一片两边对叠将一根牙签穿过去，另一根牙签穿过去成十字将一片在一头方向，两支牙签交叉穿过去将对面那一边，相对应在另外一边同样方法，继续两边互相穿，中间一片，每一个方向就是两片，四个方位，八片，共九片要颜色，可以用紫甘蓝打汁加一点白醋浸泡一下，变粉红色。紫甘蓝打汁加一点小苏打粉浸泡一下变蓝色用胡萝卜做花。放入冰箱冷藏了两天，更漂亮！

胡萝卜蛋炒饭


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第13张图片


用料

隔夜米饭适量；胡萝卜适量；鸡蛋2个；小葱1根；盐适量

做法
    平底炒锅大火热锅上油，待油热了之后改中火，下入切好的胡萝卜丁翻炒一会儿，在锅里均匀铺开鸡蛋打入碗中，加一点点水，搅拌均匀后倒入锅中，转动锅子形成鸡蛋饼的样子等鸡蛋饼差不多成型，表面还有一些鸡蛋液时，加入米饭，用锅铲翻动，使米饭和鸡蛋、胡萝卜均匀的在一起，米饭炒到粒粒分明，撒盐待翻炒到差不多时，撒入切好的小葱，翻炒片刻，关火出锅

胡萝卜厚蛋烧


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第14张图片


用料

鸡蛋2个；胡萝卜粒粒少许；火腿肠1根；盐少许

做法
    鸡蛋加盐打散，胡萝卜切碎粒，火腿肠一根。将切好的胡萝卜粒加入鸡蛋中。取一小平底锅～我家的不粘锅内直径只有20厘米，锅比较大的话鸡蛋用量要相对增加。第一层鸡蛋差不多熟的时候加入火腿肠以火腿肠为中心，向另一边卷起来，卷好以后将蛋卷推回一边，下下一层蛋液，蛋液差不多熟的时候，再卷起来。如此反复，直到蛋液用尽。卷好以后可以切开啦。

胡萝卜木耳炒蛋


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第15张图片


用料

鸡蛋3到4个；胡萝卜2根；木耳一把；小葱2根；耗油10ml；盐适量；黑胡椒一点点；油适量

做法
    胡萝卜切丝，木耳泡热水发开，打鸡蛋，加60ml水，加入切好的葱，盐。先炒胡萝卜。略炒两分钟，起锅。炒蛋。炒蛋的秘诀是油要多，要热，要热到冒烟，然后下蛋液，才能成型且蓬松。待蛋炒好，加入木耳和胡萝卜。大火两分钟，加盐和耗油。炒匀搞定。

潮州萝卜糕


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第16张图片


用料

白萝卜1000g；粘米粉350g；虾米；香菇；五花肉；洋葱；青蒜；盐；生抽；胡椒粉；糖

做法
    萝卜擦丝，加盐腌制半小时，挤出水分把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，1000g萝卜挤完后剩余450g，水分550g，恰好用作和米粉的水加入萝卜拌匀红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥捞出，留底油，加青蒜炝锅，加入浸泡过夜沥干的虾米，香菇翻炒片刻，加入提前用生抽胡椒粉少许糖腌制的五花肉爆炒5分钟，趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中，留少许最后点缀表面根据口味再加适量盐，白砂糖，红葱酥，拌匀，倒入铺了屉布的容器中盖锡纸，蒸锅里加入足量水，开锅后放入蒸屉上，大火一个半小时，放凉后倒扣脱模

清炒胡萝卜


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第17张图片


用料

胡萝卜2支；小香葱1根；盐适量；白糖少许

做法
    胡萝卜去皮（可选）、切丝备用；小香葱切段备用；起油锅倒入胡萝卜丝，大火翻炒至软，调入盐和白糖，加1大勺清水，煮沸略微收汁，放入葱段炒出香味即可出锅。

青椒鸡肉胡萝卜


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第18张图片


用料

鸡肉适量；青椒两颗；胡萝卜小半根；姜蒜适量

做法
    根据自己的好肉度，取适量的鸡肉，切丁鸡肉中加淀粉，胡椒，少量盐，生抽，姜蒜末，油，用手捏捏，拿保鲜膜盖住待用胡萝卜去皮切丁，切完之后我的胡萝卜和鸡肉差不多量，待用青椒去心，冲洗，切丝待用姜蒜切末待用原材料一切就绪，开始炒啦！热锅加少量油，烧热加入姜蒜爆一下，加入胡萝卜，翻炒，半透明后成起待用锅加油，当然如果锅里还有一些就不用加了，这样的油最好，有胡萝卜的味道，再加入腌制的鸡肉，翻炒几下就成起，千万别炒熟了，热一下就好同上，如果锅里还有油就不加油，没有了就加一点，每次给又不用太多。倒入青椒，大火爆炒几下，感觉有点半熟的时候，也就是青椒开始缩小的时候，把先前炒好的鸡肉和胡萝卜倒入给一点生抽，胡椒和盐，翻炒，再加一点水，然后大火收汁出锅搞定！

萝卜羊肉汤


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第19张图片


用料

羊排肉；白萝卜；葱；姜；料酒；油；清水；花椒十几颗；盐；味精；葱花

做法
    羊排肉洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。白萝卜洗净，去根须，切成块锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可

清炒白萝卜


萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第20张图片


用料

白萝卜；葱

做法
    用到了白萝卜、葱，把萝卜切块，这切法是俺老妈切萝卜几十年不变的切法在锅里放少许油烧热，放入切好的萝卜块，翻炒几下后放入些水，小火煮一会儿用锅铲戳一下，根据个人喜欢的熟烂程度，差不多了放入盐和少许鸡精，炒匀，撒上葱花，焖一下下，出锅啦

萝卜最过瘾的20种吃法，一大家人抢着吃，吃过的人都说香！ 第21张图片



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