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[美食] 入秋后，我家辣椒这样吃，鲜香开胃，一次做10斤，放半年也不坏

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狂炸豪 发表于 2019-9-12 18:01:22 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
辣椒是我们生活中最常见的蔬菜，很多人爱吃。小编就是一个无辣不欢的人。每次吃饭的时候餐桌上可以没有肉，但不可以没有辣椒。入秋后，我家辣椒这样吃，鲜香开胃，一次做8斤，放半年也不坏。每到辣椒上市的时候，我总会买上10斤8斤，把它做成剁椒，炒菜的时候放一点，吃面的时候拌一点，还可以拿它直接就馒头吃。接下来我把辣椒的这种做法分享给大家，喜欢吃辣椒的朋友可以收藏起来，等有时间就做一下，非常的好吃，比腌辣椒好吃多了，而且做法还特别的简单。

自制剁椒
入秋后，我家辣椒这样吃，鲜香开胃，一次做10斤，放半年也不坏 第1张图片

By xiaoduo

配料：

红泡椒 750克、红尖椒 250克、姜 100克、蒜 200克、萝卜干 350克、精盐 50克、糖 20克

烹饪步骤：

1.辣椒、大蒜和姜洗干净，太阳下晒一段时间，晒干水就行，不用晒一天，一两小时就成。主要是防止有生水，容易发酸长毛。
入秋后，我家辣椒这样吃，鲜香开胃，一次做10斤，放半年也不坏 第2张图片

2.将辣椒剪成合适的小块放入料理机中。分批次搅碎辣椒。
入秋后，我家辣椒这样吃，鲜香开胃，一次做10斤，放半年也不坏 第3张图片

3.搅成合适大小，大概绿豆大。用一个合适的大碗装着。
入秋后，我家辣椒这样吃，鲜香开胃，一次做10斤，放半年也不坏 第4张图片

4.搅完辣椒接着搅大蒜和姜，搅碎程度和辣椒差不多大小。
入秋后，我家辣椒这样吃，鲜香开胃，一次做10斤，放半年也不坏 第5张图片

5.萝卜干凉白开过一下水，晾干，也搅碎。
入秋后，我家辣椒这样吃，鲜香开胃，一次做10斤，放半年也不坏 第6张图片

6.将搅好的辣椒、大蒜、姜和萝卜干装一个大碗中。
入秋后，我家辣椒这样吃，鲜香开胃，一次做10斤，放半年也不坏 第7张图片

7.加入盐和糖，搅拌均匀，室温太高的话就放冰箱静置几小时，然后用干净无油无水的罐子分装密封保存，吃的时候用干净无油无水的筷子或勺子挖取。
入秋后，我家辣椒这样吃，鲜香开胃，一次做10斤，放半年也不坏 第8张图片

烹饪小贴士：

1、辣椒一般用于烹调时的调味，可以炒菜、煮汤，或是调制酱料，也能加工为辣椒酱、辣椒粉等产品。选购辣椒时，要挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫害者。

2、新鲜辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。

3、辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。辣椒老熟后可晒制辣椒干。

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标签：馒头简单辣椒这样鲜香
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