设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 厨师长分享木耳新吃法，不炒不炖，裹上面糊直接炸，个个 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 厨师长分享木耳新吃法，不炒不炖，裹上面糊直接炸，个个焦香酥脆

[复制链接]
26622 0
深湖觅鲸i 发表于 2019-9-12 18:14:52 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

黑木耳使我们生活中最常见的菌类之一，也是我们日常餐桌上久食不厌的珍品，其中东北木耳最具代表性，而且木耳的营养价值非常高，蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

但需要注意的是，生活中我们食用的大多都是干木耳，使用前需要浸泡，但浸泡的时间不宜过长，一旦泡开了就赶紧捞出来，不然容易滋生细菌产生有毒物质。
厨师长分享木耳新吃法，不炒不炖，裹上面糊直接炸，个个焦香酥脆 第1张图片

下面就为大家分享一道，木耳的创新吃法“椒盐木耳”。喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【椒盐木耳】

1.首先，我们准备泡发的木耳200克放入清水中，洗净其根部的杂质，把较大的木耳撕成小块，全部洗净后捞出，挤干水分备用。
厨师长分享木耳新吃法，不炒不炖，裹上面糊直接炸，个个焦香酥脆 第2张图片

2.碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，把鸡蛋液和木耳倒在一起，蛋液能够增加黏性，方便木耳粘上调料入味，加入食盐2克、花椒粉2克、胡椒粉1克，把所有的调料掺拌均匀。
厨师长分享木耳新吃法，不炒不炖，裹上面糊直接炸，个个焦香酥脆 第3张图片

3.撒入一小把淀粉、一小把面粉，加入植物油20克，植物油能防止木耳相互粘连，同时也能使炸出来的木耳更加酥脆，搅拌均匀让每一片木耳都均匀裹上面糊。
厨师长分享木耳新吃法，不炒不炖，裹上面糊直接炸，个个焦香酥脆 第4张图片

4.食材全部准备好以后，我们开始炸制，锅内烧油，油温升至4成热，油面无烟把木耳依次撒入锅中，经常翻动木耳，让其均匀受热，开中火慢慢升高油温，炸2分钟左右，木耳表面炸酥炸定型以后捞出。
厨师长分享木耳新吃法，不炒不炖，裹上面糊直接炸，个个焦香酥脆 第5张图片

5.把锅中的残渣捞干净避免久炸变糊，影响成品卖相，升高油温至6成热，把木耳重新倒入锅中，复炸20秒钟，木耳表面呈金黄色时捞出控油。然后把控过油的木耳倒入盘中，撒上少许椒盐，就能直接食用了。
厨师长分享木耳新吃法，不炒不炖，裹上面糊直接炸，个个焦香酥脆 第6张图片

技术要点：

1.炸木耳时，要先挤干水分，木耳内有水分时，很容易溅油。

2.先用四成油温炸，外层又有脆皮糊的保护，很有效的避免了木耳炸裂。

3.升高油温至6成热，进行复炸的木耳，口感上会更加的焦酥。

好了，这道焦香酥脆的椒盐木耳就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


上一篇：吃了几十年的茄子，这种做法还是第一次见，一大盘上桌不够吃
下一篇：入秋后，我家辣椒这样吃，鲜香开胃，一次做10斤，放半年也不坏
标签：木耳焦香面糊厨师长分享
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

深湖觅鲸i白金会员

0关注

6粉丝

468帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-7-4 05:39