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[美食] 精选美食：爆炒猪肝，时蔬豆腐煲，蛋羹蒸生蚝，红烧鲅鱼

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一边切 发表于 2020-5-18 20:31:23 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
爆炒猪肝

精选美食：爆炒猪肝，时蔬豆腐煲，蛋羹蒸生蚝，红烧鲅鱼 第1张图片







做法：

1、猪肝切片。

2、洋葱切片、红椒切片、葱姜蒜切碎。

3、在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆，不停摔打使肉质变嫩。

4、锅内倒油，油温4成热时放入猪肝滑炒。

5、稍微过一下油就可以出锅了，不要太久不然猪肝会老。

6、锅内倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒，再放入少许水，加入老抽、倒入猪肝加入半勺盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。

7、最后放入红椒翻炒（不要早放，会老）。生粉加少许水，倒入锅中勾芡就可以装盘了

时蔬豆腐煲

精选美食：爆炒猪肝，时蔬豆腐煲，蛋羹蒸生蚝，红烧鲅鱼 第2张图片







做法：

1.把油炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用；海鲜料飞水捞出备用。

2.另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒，蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香，然后倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒，烹入酱油、适量蚝油炒匀。

3.下入豆腐炒匀，再倒入冬笋片炒匀，后注入适量清水烧开。

4.焖煮3分钟后，调入少许白糖、少许胡椒粉、少许鸡粉，倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。

5..最后用湿淀粉勾芡，待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。

6.把烧好的菜肴倒入煲仔里，盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟即可。

蛋羹蒸生蚝

精选美食：爆炒猪肝，时蔬豆腐煲，蛋羹蒸生蚝，红烧鲅鱼 第3张图片







做法：1、生蚝洗刷干净（可放料酒、盐、胡椒粉腌，但我喜欢原汁原味味的）鸡蛋和温开水（同等量的）比例1:1，

2、混合蛋液和温开水搅拌均匀，打匀后用筛过一遍倒入盘子里，放入蒸锅中火10分钟，

3、等蛋羹凝固时将生蚝摆入蛋羹上继续蒸4分钟。撤上葱花，淋上酱油加入油的混合液提鲜，完成！

红烧鲅鱼

精选美食：爆炒猪肝，时蔬豆腐煲，蛋羹蒸生蚝，红烧鲅鱼 第4张图片







材料：鲅鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。

做法：

1、鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。

2、锅里热油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼，略微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。

3、差不多收汁时，加蒜片翻动几下，出锅，装点香菜即可。


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标签：爆炒猪肝豆腐煲就可一下可以
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