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[美食] 发芽食物还能吃吗？有些是宝，有些千万不能吃！

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misaemily 发表于 2018-3-27 20:26:41 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 

生活中常常买来很多蔬菜，但还没吃完就发现它们悄悄发芽啦~直接扔掉觉得浪费，把发芽的部位削掉再吃，又担心会食物中毒。今天我们就来一一细数生活中常见的发芽食物该如何处理。
发芽后有毒的
发芽土豆：不能吃！有毒，赶紧丢掉！
发芽食物还能吃吗？有些是宝，有些千万不能吃！ 第1张图片
生活比较常见的发芽食物就是土豆，土豆中天然存在着一种生物碱类的有毒物质——龙葵碱，在正常情况下，土豆中的龙葵碱含量是极低的，不影响食用。
发芽食物还能吃吗？有些是宝，有些千万不能吃！ 第2张图片
但是，如果土豆发芽，发芽处的龙葵碱含量就会飙升。其引发的中毒症状主要有恶心、口舌发麻、腹泻等不适，对人体的胃肠道会造成极大的伤害。
日常我们应将土豆放到阴凉处，避免见光或者被风吹，降低发芽的几率。
发芽后无害的
这些食物发芽：虽然无害能吃，但营养会降低。
发芽后还能吃的食材可分为两类：一类是吃了无害，但是营养会降低；另一类是不仅能吃，而且营养价值较发芽前反倒增加了。
发芽食物还能吃吗？有些是宝，有些千万不能吃！ 第3张图片
发芽后，无害但营养降低的食物代表：洋葱、大蒜、姜、马蹄、山药、红薯、紫薯。
洋葱、大蒜：洋葱或大蒜在发芽后，水分会减少变得干瘪，吃起来不仅没了原来的口感和味道，而且营养价值也下降了很多。
发芽食物还能吃吗？有些是宝，有些千万不能吃！ 第4张图片
姜：姜一般很容易发芽，虽然可以吃但营养会“缩水”。建议大家一旦发现姜长了芽，最好尽快用掉，避免腐烂。
发芽食物还能吃吗？有些是宝，有些千万不能吃！ 第5张图片
马蹄、山药：马蹄、山药在发芽后的营养物质也会下降，但是把芽剔掉后，仍然可以食用哦。
发芽食物还能吃吗？有些是宝，有些千万不能吃！ 第6张图片
红薯、紫薯：发芽后的红薯、紫薯块茎中的部分营养物质会被芽所吸收，食用价值降低。尤其要注意观察它们是不是发霉了，霉变的红薯和紫薯一定不可以吃！
发芽食物还能吃吗？有些是宝，有些千万不能吃！ 第7张图片
发芽后营养加倍的
这些食物发芽：不仅无害能吃，而且营养价值翻倍！
发芽食物还能吃吗？有些是宝，有些千万不能吃！ 第8张图片
发芽后，无害且营养翻倍的食物代表：绿豆、黄豆、花生。
绿豆、黄豆：黄豆和绿豆发芽变成黄豆芽和绿豆芽，虽然蛋白质和脂肪的含量减少了，但维生素C的含量增加了，对身体有益的营养素也得到了提高。
发芽食物还能吃吗？有些是宝，有些千万不能吃！ 第9张图片
花生：经过人工培育使花生发的芽，维生素C含量会大大增加，而且还会增加白藜芦醇这种对人体有保健作用的营养物质。但是，如果是花生受潮霉变的发芽则一定不能吃。
发芽食物还能吃吗？有些是宝，有些千万不能吃！ 第10张图片
以后家里食材发芽了记得打开这篇文章哦
避免浪费更拒绝中毒！！

来源：人民日报客户端
发芽食物还能吃吗？有些是宝，有些千万不能吃！ 第11张图片


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标签：发芽营养无害食物土豆
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zhangmize 发表于 2018-5-27 00:10:39 | 只看该作者
 
非常好，顶一下
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