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[美食] 豆腐脑到底是甜的还是咸的？真想原来在这里！

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crystal流氓兔 发表于 2018-8-24 17:35:50 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
“豆腐脑”想必大家应该吃过或听过，作为一款中国传统早点，其口味柔软可口，香嫩爽口，外表洁白透亮的特点，使之成为人们口中的佳肴。清晨醒来，一碗热腾腾的豆腐脑既可以增加增加营养，提高饱腹感还可以让人头脑变得清新，提高学习效率，简直是学生党的不二选择。

豆腐脑到底是甜的还是咸的？真想原来在这里！ 第1张图片


由于地域环境的差异，人们的口味喜好也不同，造就了如今在制作豆腐脑的方式上截然不同的两大派系。分别是南方的甜豆腐脑派系和北方的甜豆腐脑派系，一甜一咸，双方之间大呼自己才是正宗豆腐脑，那么二者差异为何？

豆腐脑到底是甜的还是咸的？真想原来在这里！ 第2张图片


咸豆腐脑的忠实粉丝主要是北方人，北方人口味偏重，豆腐脑以清真卤味的形象呈现在餐桌上。做法一般用嫩豆花经过加工成软块状，搭配黄花菜、木耳、香菇等，再浇上浓香浓香的卤汁。游侠地方还会加入肉馅，在我国靠近海岸的地区人们在豆腐啊弄中加入紫菜、虾皮是口味更鲜美。东北地区甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。“咸派”向来以正统自居，在网上质疑甜豆腐脑。

豆腐脑到底是甜的还是咸的？真想原来在这里！ 第3张图片


而另一派系，甜豆腐脑派系，表示并不服气，大家同为豆腐脑，我方口味更加好，怎么说不正统？甜豆腐脑主要是南方人的早点，南方人口味偏甜。一般常见的做法是：在已经加工好的豆花中加入少许糖浆，砂糖或红糖。为了口感有些店家会在其中点缀豆类和各色水果。其他的佐料会加入大枣或者清淡的蔬菜，并不会加入卤汁，所以口感更加清爽。尤其是在夏天，人们会将豆腐脑放凉，口感更为舒爽。冬季则会适当加入姜汁来增加驱寒的效果。而在香港深圳等地区豆腐脑则与时俱进，出现了加入黑巧克力搭配的“巧克力豆花”，和放入芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”。南方人更愿意使豆腐脑呈现更美的外观，因此也有“豆花”的别称。

豆腐脑到底是甜的还是咸的？真想原来在这里！ 第4张图片


两者的口味差别确实很大，不过对于出生在北方的小编还是比较喜欢吃咸的，一碗豆腐脑两根油条，吃起来真的是美滋滋。不知道各位吃货朋友们是喜欢吃甜的还是喜欢吃咸的，请在下方评论区发表下你的意见大家一起讨论下。


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标签：豆腐脑甜豆腐脑派系还是原来在这里
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