设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 焖出来的美味
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 焖出来的美味

[复制链接]
28799 4
蠢萌哒小白 发表于 2019-2-18 12:03:08 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
嗨！大家好我是朋月！今天我们来说一下焖在美食制作中的技巧和焖出来的美味。

焖是从烧演变过来的。焖菜主料经油炸或火燎后，再加入适量的汤和调料，盖好锅盖用小火将材料焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和原料一样，只是调料有所差别。红焖所用的酱油和糖色比黄焖多，黄焖菜呈浅黄色。

焖出来的美味 第1张图片


例如：黄焖鸡块

原料：净鸡肉，鸡蛋，酱油，料酒，盐，胡椒面，水淀粉，熟猪油，葱段，姜片，白糖。

制作方法：

1，将鸡肉切成块用水清洗干净，加入盐，料酒，味精，胡椒面拌匀加入水淀粉，鸡蛋浆好。

2，将锅烧热，放入猪油烧热，将浆好的鸡块分别放入锅中，用筷子拨散，待鸡块变成白色时捞出。

焖出来的美味 第2张图片


3，锅内留底油烧热放入葱，姜炒出香味，下入开水和鸡块，再加入酱油，料酒，盐，味精，白糖，调好味，汤开后，改小火盖好锅盖，约焖1小时即可。

焖菜的过程要盖好锅盖，不可途中打开盖加汤和调料，这样才能保持原汁原味。因焖不用大水收汁，出不用淀粉勾芡，因此焖菜的汁不可多，放汤和水的量要适宜。

焖制的过程中 要不时晃动锅，使主料在锅内不停运动，防止材料烧糊，焖前在锅底放一层葱，姜或放上竹网。因为焖菜加盖扣汤焖熟，所以菜希味浓醇香，主料软烂其味多为咸鲜。

焖出来的美味 第3张图片


此法适于烹制粗质纤维原料，如猪肉，牛肉，羊肉，鸡，鸭和鹅等。红焖牛肉，红焖肘子等菜在家均可制作。

如果想吃美味的黄焖鸡就动手做一下吧！感谢您的关注和转发。祝：生活愉快！

​


上一篇：元宵节就要到了，教你做好看好吃的辅食汤圆，做法简单又方便
下一篇：煮汤圆时，只加水是大错特错的！加点这，汤圆不破皮不粘锅还更香
标签：出来美味大家大家好我是
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论4

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
找呀找房子 发表于 2019-2-18 12:03:51 | 只看该作者
 
其实卤肉饭也可以焖，你们不会做！焖出来很好吃的！超好吃！
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
179775 发表于 2019-2-18 12:04:44 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
追梦大秦 发表于 2019-2-18 12:05:18 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
镜墨鸦 发表于 2019-2-18 12:06:04 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

蠢萌哒小白白金会员

0关注

8粉丝

366帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-7-31 23:25