设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香， ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了

[复制链接]
83098 2
紫金黑籽 发表于 2019-4-4 17:54:11 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

要吃肉还是条子肉，颜色红亮好看，吃着解馋过瘾还不油腻，以前都是在酒席上才能吃到，没有酒席又想吃怎么办，今天我们就做一道条子肉来解解馋，详细的到每一个步骤，看过就能做的出来，喜欢吃肉的朋友先收藏吧。

话不多说，我们开始操作。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第1张图片


第一步：首先我们准备食材

取五花肉一条约400克，切成四等份的段。

好的五花肉，是一层瘦肉，一层肥肉，肥瘦相间着，其特点是肥肉遇热容易化，瘦肉久煮不会柴。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第2张图片


大葱切成马蹄片，放在盆里，生姜切成姜片，大蒜拍扁，与葱，蒜一起放在盆里。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第3张图片


抓入八角2克，花椒1克，干辣椒1克。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第4张图片


泡发好的梅菜150克，切去根部，再切成小段放在盆里。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第5张图片


第二步，我们先把五花肉用水煮一下

锅内烧水，凉水下入五花肉块，凉水下入五花肉便于煮出肉块里面的血水，然后倒入料酒5克，料酒遇热挥发，带走猪肉的腥味。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第6张图片


打去锅中的浮末，开小火煮十五分钟，十五分钟以后用筷子扎一下肉块，能够插透，八成熟，即可捞出，用凉水快速冲凉，用凉水冲洗肉块，肉块在后面的炸制中不溅油。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第7张图片


然后把五花肉放在盆里，倒入老抽5克，放入老抽给肉块上一下底色。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第8张图片


第三步，把五花肉块过油

锅内烧油，油温六成热时，放入肉块炸两分钟左右，炸到肉块表面起皱，捞出肉块用凉水冲凉。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第9张图片


第四步，我们给五花肉调味

接下来我们把五花肉切成片，放入准备好的葱，姜，蒜和大料。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第10张图片


再加入食盐2克，冰糖几粒，酱油3克，胡椒粉1克，料酒3克，甜面酱5克，将所有调料搅拌均匀以后，把肉片整齐的码在扣碗中。

这道菜要稍微咸一点，可以多放入几粒冰糖，白糖也行，要能吃出甜味为好。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第11张图片


盆里的料汁全倒在肉片上面，最后放入切好的梅菜。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第12张图片


第五步，也是最后一步，上锅蒸

我们蒸五花肉，锅中烧水，把摆好的扣碗放在篦子上面。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第13张图片


蒸四十分钟左右到一个小时，把五花肉蒸熟透，四十分钟以后，取出小碗，另外取一个盘子盖在碗上面。

蒸一回条子肉需要的时间久，一次最好多蒸出来两碗，放在冰箱冷冻起来，吃的时候再回锅一蒸就能吃。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第14张图片


然后迅速翻过来盘子，拿走上面的小碗，码放整齐的肉片就呈现在我们的眼前，最后撒上葱花作为点缀。

好了，这道具有地方特色的河南老式条子肉就做好了，肥而不腻，嫩而不烂，尝一口，一口一口就不想停，每一口都是入口即化的香与满足。

厨师长教你做条子肉，保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了 第15张图片


我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


上一篇：美国中餐馆遭女子诽谤，经调查所谓蛆仅是纸纤维，餐厅损失严重
下一篇：这个树上花蕾清明吃正鲜嫩，香酥味美，比槐花好吃数倍，不吃真亏
标签：容易瘦肉教你做条子保证
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论2

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
待我长发齐腰吗 发表于 2019-4-4 17:54:20 | 只看该作者
 
门人
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
蓝qiang 发表于 2019-4-4 17:54:30 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

紫金黑籽白金会员

0关注

6粉丝

437帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-7-5 08:28