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[美食] 它是素菜中的白人参，3元一斤，健脾胃补气血，谁吃的多谁年轻

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笑话。 发表于 2019-10-1 15:30:07 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
炒山药片我家常吃，就是太简单所以也没写过，但是它的营养价值可不容忽视。

民间百姓一直称它为白人参，素菜中的大补之王，天然的补肾药啥的。《神农本草经》中也曾将山药列为上品，既是一味珍贵药材，也是一款食补佳品。
它是素菜中的白人参，3元一斤，健脾胃补气血，谁吃的多谁年轻 第1张图片

《红楼梦》中，秦可卿吃了老太太赏的枣泥馅山药糕之后，立马感觉好了些。 《甄嬛传》中，甄嬛小恙，眉姐姐亲自做了枣泥山药糕送去，等等的。

说明山药的好吃与保健功效是很多药材都没法企及的。《本草纲目》中，山药能：益肾气，健脾胃，止泻化痰，润皮毛，助气力，长肌肉，强阴，久服，耳目聪明，轻身不饥延年。
它是素菜中的白人参，3元一斤，健脾胃补气血，谁吃的多谁年轻 第2张图片

现在，浑身是宝的山药三块钱一斤，依旧是哪哪都能买着。女人可多吃，尤其秋季必须开始保养自己，补气血又不胖人，越吃越红润年轻。

做法上，大的菜山药，水分足，切薄片清炒，脆嫩可口，或着切大块炖排骨啥的也不错。

细小的铁棍山药，据说是淮山药中的极品，口感软糯，营养价值更高，适合直接煮着吃，做糕点或者熬粥炖肉也都行。
它是素菜中的白人参，3元一斤，健脾胃补气血，谁吃的多谁年轻 第3张图片

这里简单的素炒一道，我爱吃也常做的，山药片炒木耳，几分钟出锅，黑白搭配，酸脆爽滑。

【山药片炒木耳】

材料：山药1段，泡发的木耳1小碗

配料：辣椒6个，盐1小勺，米醋2勺，白糖1勺。
它是素菜中的白人参，3元一斤，健脾胃补气血，谁吃的多谁年轻 第4张图片

做法：1.山药洗净去皮切薄片，辣椒切条，葱切碎，泡发的木耳洗净撕成小片。
它是素菜中的白人参，3元一斤，健脾胃补气血，谁吃的多谁年轻 第5张图片

2.锅中倒入少许油，小火，热后加入葱花炝炒出香味。
它是素菜中的白人参，3元一斤，健脾胃补气血，谁吃的多谁年轻 第6张图片

3.倒入山药片和辣椒，转大火，翻炒。
它是素菜中的白人参，3元一斤，健脾胃补气血，谁吃的多谁年轻 第7张图片

4.很快的炒至山药稍稍有点变色，就加入米醋白糖和盐，拌匀。
它是素菜中的白人参，3元一斤，健脾胃补气血，谁吃的多谁年轻 第8张图片

5.再加入木耳，继续翻炒拌匀，一分钟左右至木耳熟即可。
它是素菜中的白人参，3元一斤，健脾胃补气血，谁吃的多谁年轻 第9张图片

它是素菜中的白人参，3元一斤，健脾胃补气血，谁吃的多谁年轻 第10张图片

小贴士：

给鲜山药去皮，滑滑的黏液一旦沾到手背或胳膊上，所含的一种叫皂角甙的东西，能让你痒到怀疑人生。

所以得将山药洗净擦干水分后再削皮。先削一边，然后转过来再削另一边的，始终保持干爽，没有水分流到手背上，所以也就痒不到。或者干脆带着厨房用的手套去皮。

手心部分是不会有过敏现象的，只有手背才会有。就算不小心粘上了，觉得痒，就赶紧清洗干净，抹点风油精，一会就不痒了。或者抹醋、抹白酒也能快速止痒。
它是素菜中的白人参，3元一斤，健脾胃补气血，谁吃的多谁年轻 第11张图片



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标签：神农本草经不容忽视民间百姓营养价值本草纲目
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沙发
winnz 发表于 2019-10-1 15:31:04 | 只看该作者
 
什么地方三块钱一斤。长春市八块钱一斤。
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板凳
略带一点霸气 发表于 2019-10-1 15:31:54 | 只看该作者
 
不要只吃炒的，蒸的煮的效果更好。可看张锡纯的书。
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地板
zhengshuhong 发表于 2019-10-1 15:32:14 | 只看该作者
 
山药三元一斤买不着吧。
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5#
张运午 发表于 2019-10-1 15:33:12 | 只看该作者
 
我有山药 华北平原产的麻山药
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6#
924524277 发表于 2019-10-1 15:33:55 | 只看该作者
 
小编家的山药真便宜，先邮购100斤哈
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7#
黄骅小公子 发表于 2019-10-1 15:34:43 | 只看该作者
 
大家看看这是那种中药？
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8#
TERRYKANE 发表于 2019-10-1 15:35:11 | 只看该作者
 
海口，最便宜的九块一斤。
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9#
jklm0106 发表于 2019-10-1 15:35:36 | 只看该作者
 
难道不是白萝卜吗
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10#
z级警告 发表于 2019-10-1 15:35:52 | 只看该作者
 
我们这里七八块
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