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[问答] 美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚

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要做我自己 发表于 2021-2-10 00:32:56 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
加利福尼亚（简称加州）可能是地球上最发达富饶的地区之一。加州拥有世界上顶级的大学，顶级的公司，同时加州葡萄酒也是新世界葡萄酒的最杰出代表。但是这些我都不在意～～我只想说加州也拥有世界上最好的啤酒厂。对美国精酿界来说，加州是精酿革命的发源地；而对全世界的啤酒爱好者来说，加州就是天堂。在美国精酿运动四十年左右的时间里，加州酒厂对全美国甚至全世界的精酿啤酒的发展都起到了至关重要的作用－－加州的酿酒师们不仅酿出了全世界最好的啤酒，更用他们的智慧带领着全世界的啤酒爱好者不断更新着对啤酒的认识。
说到加州酿酒人对精酿界的贡献，无论如何也不能不提美式IPA－－这个目前精酿世界里的宠儿。IPA这个起源于英国的风格在加州酿酒师手里重新焕发了光彩，成为了精酿世界里的明星，也成为了无数人（包括我）踏上精酿不归路的罪魁祸首。早在上世纪70年代中期，位于旧金山的Anchor酒厂就创造出了现代美式IPA的雏形－－Liberty ale，虽然现在看来这支酒的参数和品饮体验更像美式pale ale，但是在当时工业拉格流行的时代，这支以cascade全酒花酿制的IPA还是给所有人带来无与伦比的冲击。之后由于美国农业得天独厚的优势，酒花的培育和种植的发展一日千里，出现了很多经典酒花，比如早期的3C酒花（cascade，columbus，centennial），后来的simcoe，amarillo，和最近的citra，mosAIc，azacca，equinox等等。而加州由于距离酒花产地很近，更由于加州的酿酒师们对这个酒款有着深厚的感情，在Anchor Liberty ale之后，无数的IPA经典如雨后春笋般的出现，甚至有了“西海岸IPA”这个专门称呼加州IPA的专属名词。当全美国的酒鬼都对IPA越陷越深的时候，加州的酿酒师们带领大家继续疯狂，他们相继推出了double IPA，triple IPA，把酒花越玩越极端。而到了现在IPA和double IPA早已不是以前大家印象中的苦烈难当的极限啤酒，而成为了不少酒花爱好者（美国把这些人叫做hop head）们的日常口粮，几乎每一家美国的精酿酒厂都会有这两个风格。除了IPA和double IPA，还有很多美式精酿酒款都是源自自加州或者在加州发扬光大，比如American pale ale，American Barleywine，American amber ale，American wild ale，American strong ale等等。
由于加州的好酒厂数不胜数，所以我在这里只挑选了10家我最喜欢的加州酒厂，以top 10的形式介绍一下，让大家以后在国内或者出国的时候看到这些酒厂的酒心里有数，方便大家挑选。不过现在这10家酒厂的酒很多都可以在国内见到了，所以～～～cheers～～～～～
10. Ballast point
位于南加州精酿名城圣地亚哥的Ballast point酒厂创建于1996年。这个酒厂的两个创始人是在UCLA（加州大学洛杉矶分校）求学期间的室友，是两个对家酿啤酒和钓鱼都非常狂热的家伙，所以我们可以看到ballast point的logo是六分仪，而酒款和酒标也基本上都是和鱼以及航海相关的。然而这个酒厂最为酒鬼们津津乐道的有三样东西：Sculpin，Sculpin，还是Sculpin。Sculpin IPA可以说是全北美最受推崇的一款美式IPA，浓郁奔放的西海岸酒花香和脆爽干净的口感代表了西海岸顶级的IPA酿造水准。在标准版Sculpin IPA的基础上，Ballast point的酿酒师还尝试了添加了各种不同风味的升级版sculpin，比如grapefruit sculpin，Habanero（一种来自南美的超辣的辣椒） sculpin等等，这些升级版本中grapefruit版的sculpin可以说是IPA配合水果的典范，香气比原版的sculpin还要迷人，不过我觉得辣椒版本的实在是～～唉～～实在是太辣了，有点喝辣椒水的感觉。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第1张图片
2012年的sculpin ipa，酒标和现在的略有区别（图片出自螂王博客）
另外除了sculpin系列IPA之外，ballast point还有一款非常好喝的帝王波特--victory at sea，一款加入咖啡和香草的浓烈波特，其实我喜欢这款酒远远超过sculpin。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第2张图片
victory at sea imperial  porter（图片出自螂王博客）


9. Lagunitas
Lagunitas酒厂是加州销量第二大的精酿酒厂，仅次于精酿巨头Sierra Nevada，在去年的全美精酿啤酒销量排行榜上位列第六。虽然销量大并不意味着酒的质量高，但是lagunitas酒厂在我心中的确是物美价廉，性价比超高的典型酒厂。Lagunitas酒厂的各种IPA，double IPA水准之高，价格之低廉简直到了丧心病狂的程度，强烈推荐他们家的a little sumpin'系列，包括a little sumpin' sumpin'（小麦IPA，也有的把这款酒叫做American wheat beer），a little sumpin' extra（double IPA），a little sumpin' wild（Belgian IPA），除了这个系列他们的另外两款double IPA也非常出色：sucks和hop stoopid。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第3张图片
a little sumpin' sumpin'小麦IPA（图片出自螂王博客）

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第4张图片
Sucks double IPA 946毫升超大瓶装（图片出自螂王博客）
除了超高性价比的IPA之外，Lagunitas的一些酒标也很有特色，甚至有的酒标有特色到饱受争议。比如上面的一款Lagunitas sucks虽然自嘲，但是仍然稍显粗俗；而他们的另一款酒取名kronik，这是美国的俚语，美国联邦政府认为有暗示大麻的意思，所以被停止销售，于是Lagunitas在酒标上打了一个大大的黑条，并把这款酒改名为censord--被审查（也许翻译成“敏感词”比较“信达雅”？）。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第5张图片
censored和原版的kronik（图片来自网络）

8. Fifty-Fifty
这家来自北加州内华达山脉腹地小城Truckee的小酒厂可能不为多少人所知，但是我仍然把她选入我的加州top 10酒厂名单，主要是因为他们家的ECLIPSE系列--波本桶陈酿的imperial stout系列，这个系列可以说是全美国最好的过桶陈酿imperial stout系列之一，而50-50酒厂也是目前新一代中小酒厂专注过桶imperial stout系列的典范。每年三月份开始，fifty-fifty酒厂开始酿制他们的基本款imperial stout，然后在每年的五月把酿好的基酒放到不同品牌的波本桶里陈酿6个月，到了十二月开始装瓶销售，厂家推荐最好在装瓶后一年饮用以达到最佳的口感和味道。他们的波本桶都是来自美国非常受欢迎的波本酒厂，比如four roses，Elijah Craig，Evan Williams，High west等等。不同波本桶酿制的酒会用不同颜色的蜡封口，在酒标上并不会有明确的标识显示是哪款波本的桶陈酿的。比如他们最受欢迎的Elijah Craig 12年桶就一直是用紫色蜡封口。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第6张图片
ECLIPSE系列：Four Roses，Java Coffee，和Elijah Craig 12（图片出自螂王藏酒）
7. Alpine
又一个小酒厂，又一个在南加州圣地亚哥附近的酒厂。如果说50－50酒厂是专注于过桶imperial stout的典型，那么Alpine酒厂就是一家致力于美式Pale ale和IPA的典型小规模酒厂。这家酒厂成立于1999年，刚开始的时候只是为另一家圣地亚哥的精酿巨头Alesmith代工，生产一款red ale。后来到了2002年，Alpine的创始人Pat Mcilhenney才决定创立自己的brew pub，生产自己配方的啤酒。在短短几年时间里，这家小酒厂就做出了令无数酒鬼疯狂的重酒花风格的酒。这家酒厂的IPA和APA在名酒无数的加州可以算是独树一帜，当很多酒厂疯狂的使用多种酒花来达到复杂而有层次的酒花香气和味道的时候，Alpine酒厂却特立独行的推出只使用simcoe和amarillo酒花，IBU只有45的Duet IPA，而这支适饮性极高，奔放而不失细腻的IPA马上成为了酒鬼们的新宠。自这款IPA诞生之日起，她已经被不少媒体列为全美国最好的几款IPA之列，在美国Beer Judge Certification Program（BJCP）的啤酒种类指导中，这款Duet IPA也被列为美式IPA模板之一。 除了Duet IPA这款旗舰产品，Alpine酒厂很多其他偏重酒花风格的pale ale，IPA也都是引领潮流之作，都堪称全加州甚至全美的标杆。比如他们以citra酒花为基础酿制的pale ale--hoppy birthday是酒鬼心目中的传奇之一，是新一代美式pale ale的代表作，和zombie dust，psudosue堪称全美citra pale ale的三剑客。而他们的Nelson IPA开创了新西兰Nelson酒花+黑麦（rye）搭配的先河。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第7张图片
Alpine Duet IPA（图片出自螂王博客）
6. Ale Smith
位于精酿圣地圣地亚哥（没错，又是圣地亚哥）的Alesmith酒厂即使在星光闪耀的加州也绝对算是巨星级酒厂之一，这个规模很小的酒厂在2006年和2003年两次获得ratebeer网站评选的世界最佳酒厂的称号，在2008年世界最著名的啤酒节之一Great American Beer Festival上荣获了最佳小酒厂的称号。成立于1995年的Alesmith酒厂虽然经过了20年的发展，获得奖项和赞誉无数，但是到今天他们仍然坚持小规模，精益求精的理念。在美国只有12个州有他们的经销商，其他州的酒鬼酒只能通过邮购或者到外州才能买到Alesmith的酒。在Alesmith的生产线上，每一款酒，从美国本土风格的APA，IPA到英式风格的wee heavy，ESB都是精品，而在各个酒款中最能代表Alesmith顶级酿造水平的无疑是speedway系列coffee imperial stout。这个系列可以说是美国乃至世界上最出色的咖啡帝王世涛系列。Speedway系列咖啡帝王世涛的基本酒款就是Speedway coffee imperial stout，这支酒的衍生版本包括波本桶陈酿版，双杯咖啡，越南咖啡，牙买加蓝山咖啡等各种咖啡版，甚至还有水果版～～这些版本都是以基本款作为基酒或陈酿或用更精致的咖啡或加入香料或者水果等其他成分酿制的。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第8张图片
Speedway Coffee Imperial Stout（图片出自螂王博客）
5. The Bruery
位于南加州洛杉矶东南部Orange County的The Bruery酒厂是一个非常年轻的小酒厂，成立于2008年，它的创始人是一位法学院的高材生--Patrick Rue。当Patrick还在法学院读书的时候就迷上了家酿啤酒，多次参加比赛并获奖，所以当他毕业之后决定放弃法律专业而专攻酿酒，创办了这家小酒厂--The Bruery--酒厂的名字就是brewery和Rue的组合。The Bruery酒厂和它的大部分加州前辈不同，这家酒厂主要是以酿造各种欧洲风格和木桶陈酿的酒为主，尤其是以各种各样的酸啤酒和木桶陈酿imperial stout见长。The Bruery的产品不仅有对欧洲经典酒款的致敬，更有着对经典的超越和颠覆，比如我非常喜欢的常规酒款Saison Rue，在常规saison酒款的基础上加入了黑麦芽和野生酵母，给这款saison带来了全新的感觉，而另外两款我非常喜欢的酸啤Tart of darkness和Sour in the rye则分别是酸世涛和酸黑麦啤酒，都是非常独特的设计，在加州甚至全美都是独一无二的。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第9张图片
四款The Bruery的酒，一款常规Saison Rue，三款酸啤（图片出自螂王博客和螂王藏酒）
另外The Bruery最受酒鬼追捧的是两款限量版过桶imperial stout--Black Tuesday和Chocolate rain。Black Tuesday是The Bruery酒厂每年十月份最后一个星期二限量发售给他们酒厂注册会员的一款重口味波本桶陈酿imperial stout，而chocolate rain则是black Tuesday加入巧克力的升级版，这两款酒在重口味爱好者中有着极高的声誉，不过由于限量并且只对会员发售，所以这两款酒几乎是一瓶难求，私下交流的价格几乎到了将近100美元一瓶。由于实在难得，我也只能看着屏幕流流口水了～～

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第10张图片
Black Tuesday和Chocolate Rain（图片来自网络）

4. Firestone Walker
在近几十年来美国精酿啤酒市场上最受欢迎最有美国精酿特色的酒款有两大类：一类是偏重酒花风格的pale ale，IPA，double IPA；另一类则是imperial stout，包括常规imperial stout，还有各种加料版本和过桶版本的imperial stout。不过细数一下美国的这些精酿名厂，能把这两大类酒都做得炉火纯青的好像很少，几乎一只手就能数得出来－－印第安纳的Three Floyds酒厂算一个，爱荷华的Toppling Goliath算一个，明尼苏达的Surly和密歇根的Bell's也勉勉强强算一个，另外一个就是加州的Firestone Walker酒厂了。
Firestone walker酒厂位于加州中部，成立于1996年。在2004，2006，2010和2012年，Firestone Walker酒厂4次获得了啤酒世界杯（World Beer Cup）中型酒厂冠军。她的创始人Adam Firestone和David Walker是亲戚。当年Adam和他的姐／妹夫，来自英格兰的David坐在一起讨论什么样的啤酒才能叫好啤酒，后来俩人讨论得越来越热烈，于是决定研制出一套配方开一家自己的酒厂自己酿出最好的啤酒，这个配方就是Firestone Walker最早的产品之一double barrel ale（DBA），一款英式pale ale。而Firestone Walker的logo也突出了加州和英国的地方特色：熊（加州的象征）和狮子（英国王室的象征）。在Firestone Walker最初的日子里，由于Adam受到葡萄酒酿造的影响，使用了大量的橡木桶来陈酿啤酒，同时作为英国人的David对木桶陈酿也有着深厚的感情，所以在Firestone Walker的产品中木桶陈酿系列一直是他们的优势，也是他们立足精酿界的资本。在Firestone Walker过桶系列中，Parabola是他们的顶级产品，这支过波本桶陈酿的imperial stout和goose island的BCBS被称为全世界最好的Bourbon barrel aged imperial stout。此外Scuba，Double DBA，stickee monkee，velvet merkin等一些列过桶陈酿都有着顶级的水准，如此大规模的过桶陈酿精品在其他酒厂很难见到。除了这些限量版过桶陈酿酒，Firestone Walker还会每年推出一款周年纪念酒，到去年已经出了18年。这些周年纪念酒都是用不同的过桶陈酿酒经过混合装瓶出售，每一批都是极品，都凝集了Firestone Walker酿酒师的心血和智慧，我觉得我如果能喝到一瓶这一辈子都满足了。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第11张图片
Firestone Walker木桶陈酿系列（图片出自Firestone Walker 官方网站）
和其他老资格加州的酒厂一样，Firestone Walker的IPA酿造水准也是顶级的。他们的常规酒花系列产品包括独树一帜的橡木桶酿pale ale－pale 31；全美国最受欢迎的美式IPA之一－Union Jack；获奖无数，被无数酒评人认为最好的常规double IPA之一－double Jack；美式black IPA里的翘楚－wookey Jack；还有最新的畅饮型低度数session IPA－easy Jack。这些酒质量出色，价格也不高，产量又大，是Firestone Walker的中坚力量。单以这些常规酒款的性价比来看，Firestone Walker酒厂在美国精酿界很难找到对手。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第12张图片
Firestone Walker double Jack（图片出自螂王博客）
3. Sierra Nevada
如果把美国经酿酒厂比作中国的武侠世界，我感觉Sierra Nevada的地位就像是少林－－有无数的酒款都是源自Sierra Nevada，就像天下武功出少林；有无数虽不是顶级但是高性价比，适合作为入门的酒款，也像少林门人众多，高手如云，但是极少顶级高手。这个类比虽然并不非常精准，但是也可以看出Sierra Nevada酒厂在美国精酿界的江湖地位。
在美国精酿界，Sierra Nevada酒厂是一个传奇。从销量来看，这些年来Sierra Nevada始终保持着全美精酿酒厂第二的位置，仅次于Samuel Adams（去年Yuengling的销量排名第一，但是我始终不觉得Yueling是一家精酿酒厂）。而在销量比较大的几个厂（Yueling，Samuel Adams，Sierra Nevada，New Belgium）的常规产品中，Sierra Nevada的总体品质和性价比是最出色的。在美国酒鬼中有这么个说法，当你站在超市的啤酒冰箱前不知道该买哪款酒，那就拎一箱Sierra Nevada torpedo extra IPA准没错。而从美国精酿界的发展来看，Sierra Nevada的贡献更是无人能比。整个美国的精酿运动的起源就是美式Pale ale和美式IPA的出现，而Sierra Nevada pale ale则是公认的美式pale ale的开山鼻祖，这款酒的出现激发了无数酿酒师的灵感，之后以Sierra Nevada pale ale为模板的酒花香苦和麦芽清甜平衡，口感清脆的淡色艾尔几乎红遍了整个美国，成为了美国精酿历史上里程碑式的酒款。除了pale ale，Sierra Nevada在美式IPA领域也有极大的贡献，他们首创了新鲜酒花IPA，酒花精油干投IPA等等技术，问世于1981年的celebration IPA到现在仍然是美国市场上很受欢迎的IPA，而他们的另一款旗舰产品torpedo extra IPA更是被酒鬼们认为是全美国性价比第一的IPA。此外，美式stout，美式barleywine也都是Sierra Nevada酒厂开创的先河，至今他们的Bigfoot仍然是美国最好的美式barleywine之一。
我自己对Sierra Nevada的感情非常深，我永远也忘不了几年前的夏天那瓶torpedo extra IPA给我带来的震撼，从此我踏上了craft beer的不归路～～虽然现在再喝Sierra Nevada的酒已经很难再给我带来那种惊艳的感觉了，但是他在我心目中的地位永远都是最特殊的。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第13张图片
Sierra Nevada Bigfoot, Toepedo, Pale Ale（图片出自螂王博客）
2. Stone
南加州圣地亚哥是名副其实的美国精酿啤酒圣地，在圣地亚哥的诸多酒厂中，Stone酒厂无疑是最出色，也是拥趸最多的一个。在2014年的销量排名中，stone酒厂的销量排在全美第九位。Stone的酒不仅遍布全美大部分的州，而且在加拿大欧洲日本新加坡都有销售。就在今年，stone酒厂决定2016年在柏林开设一家分酒厂，成为美国精酿酒厂在欧洲开设分店的第一厂。当然，销量大并不意味着酒的品质好，而在啤酒领域，很多人更是认为销量是酒质量的杀手，大批量生产的酒总是难见精品。但是Stone却是个例外，能把酒卖到全世界而又能保持顶级的水准的，在美国除了Stone，还真找不出其他的酒厂。
Stone酒厂最负盛名的就是重酒花风格的各种酒款，从pale ale，到IPA，到double IPA，再到black IPA，和独特的American strong ale，每款酒都有着强烈的stone印记--复杂浓郁，让人欲罢不能的酒花香气，冲击力强而又不失平衡而精致的味道。Stone酒厂对酒花的热爱还体现在他们每年的周年纪念酒上，他们的周年纪念酒每年都是一种创新的IPA。像Firestone Walker对过桶执着的爱一样，stone对酒花的愛是写进了基因里的。
在所有这些偏重酒花风格的酒中（hoppy beers），我最推崇的是三款。第一款是Arrogant bastard ale。这是一款定义了American strong ale这个风格的酒，也是stone的旗舰产品。鲜爽浓郁的酒花味道加上厚实的酒体和顺滑的口感，融合了IPA和Amber ale的元素。即使对于没有非常丰富的品饮精酿啤酒经验的人来说，这支个性鲜明而又不失平衡的酒都是非常好的入门选择。而在arrogant bastard这一酒款风靡全世界之后，stone又推出了一些列arrogant bastard的升级版本，包括双料版的double bastard，加入橡木块的陈酿的oaked bastard，三款混合的lucky bastard，以及最新的波本桶陈酿arrogant bastard。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第14张图片
Arrogant bastard家族（图片来自Stone brewing co. 官方网站）
第二款我要介绍的是ruination IPA。这支Stone酒厂最引以为豪的double IPA是全世界第一款全年发售的瓶装double IPA（2002年上市）。这款仅仅使用columbus和centennial两种酒花的double IPA是传统西海岸double IPA的中坚力量。而在今年年初，Stone酒厂果断的对自己当家double IPA进行了改革，推出了改良版的ruination 2.0。新版的ruination 2.0 IPA酒花香气和味道更加复杂，有层次，而口感也更加有冲击力，全面提升了原版ruination IPA的水平。如果要用一句话来形容这款我心目中最好的常规double IPA，那么只能是ruination IPA酒标上的这段话：liquid poem to the glory of the hop。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第15张图片
Ruinatioin IPA 2.0, Ruination IPA（图片出自螂王博客）
第三款是Stone enjoy by double IPA。这个酒是到目前为止我最喜欢的一支double IPA，甚至超过Russian river Pliny the elder。和另一款stone的当家IPA－ruination不同，enjoy by double IPA疯狂地使用了11种来自美国，澳大利亚，和新西兰的酒花，几乎所有你能够想象到的酒花味道都能清晰地体现在这款酒里，同时这酒的麦芽的感觉也非常扎实，和酒花的苦味支撑起了这支酒非常完整的骨架。另外最有特点的是这款酒在酒标上清楚地标识了饮用期限，而从装瓶出厂开始，stone的enjoy by网站上也以倒计时的方式提醒每一个网页访问者这批酒还有多长时间就过期了。正是由于这种营销手段，每一瓶enjoy by IPA都会在非常新鲜的时候（一般在装瓶35天以内）进入酒鬼的啤酒肚中。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第16张图片
Enjoy by 04.20.2014（图片出自螂王博客）
除了这些hoppy beers之外，stone的创新精神也是精酿界的一面旗帜。他们的很多创意都让人觉得：原来啤酒也可以这么酿啊～～最有名的两个创意酒款是enjoy after IPA和imperial golden stout。Enjoy after IPA因为加入了野生酵母，所以是要经过陈放至少一年才能喝的IPA－－这完完全全颠覆了人们对IPA的认识。而另外一个例子imperial golden stout顾名思义，是一款金色的世涛－－没错－－金色的～～世涛～～。我想正是由于酿酒师们有如此丰富的想象力，在他们的酒中倾注了无数的智慧，我们才会这么喜欢这些精酿啤酒吧。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第17张图片
Enjoy after 12.26.15 Brett IPA（图片出自螂王藏酒）
1. Russian River
Russian river酒厂不仅仅是我心目中加州最好的酒厂，也是世界上最好的酒厂。创立于1997年的Russian river brewing company位于美国的葡萄酒之乡--北加州sonama county。由于Russian river的创始人之一，也是主酿师Vinnie Cilurzo是lambic啤酒的死忠，而且Vinnie成长于加州的一个葡萄酒庄，对葡萄酒桶和野生酵母有着与生俱来的好感，所以Russian river酒厂最早和最拿手的酒款都是各种葡萄酒桶陈酿的酸啤--American wild ale。熟悉美国精酿的朋友也许知道，American wild ale是最近几年美国精酿界最炙手可热的酒款之一，而Vinnie Cilcurzo可以说是这一酒款的创始人，最好的American wild ale也都出自Russian river酒厂，比如著名的酸啤四兄弟--supplication，temptation，consecration，和beatification。在这四款酸啤中beatification是模仿比利时lambic啤酒，完全是通过自然环境中的微生物天然发酵酿造的酸啤；而另外三款则是三种基酒分别在三种不同的葡萄酒桶中陈酿二次发酵发酵酿制的--supplication是Pinot Noir酒桶中陈酿的brown ale，temptation是在Chardonnay酒桶中陈酿的blonde ale，而consecration则是在Cabernet Sauvignon酒桶中陈酿的dark ale。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第18张图片
Russian river temptation，consecration，和supplication（图片出自螂王藏酒）

而真正让Russian river酒厂登上精酿世界顶峰的则是在Russian river酒厂成立几年之后当酿造出的Pliny the elder和Pliny the younger这两款精酿界里程碑式的double/tripple IPA。Pliny the elder最早酿于2000年，当时Russian river酒厂被邀请参加一个小型的double IPA啤酒节，于是他们绞尽脑汁酿了这款日后声名大噪，全美国最好的几款double IPA之一的Pliny the elder。Pliny the elder是一名古罗马的博物学家，是最早给酒花命名的人。Russian river酒厂凭借这款酒不仅仅奠定了自己在精酿界无可替代的地位，也让double IPA这个极具个性的酒款在精酿世界大放异彩。之后在2005年Russian river酒厂又推出了Pliny the elder的升级版-triple IPA-Pliny the younger。Pliny the younger是历史上Pliny the elder的侄子，Russian river酒厂通过这个名字表示这支triple IPA的传承关系，同时也向自己的经典致敬。Pliny the younger在面世之后，得到的评价更胜于他的前辈Pliny the elder，在ratebeer和beeradvocate两大酒评网站上IPA类的排名分别排在世界第一和第二。由于Pliny the younger需要大量的酒花，酿制过程非常繁复，仅仅干投酒花就有四个批次，所以Russian river每年只有在二月份的某个周六才会在自己的brew pub里销售这款名酒。所以那个周六一早，甚至从前一天晚上开始就会有世界各地的酒鬼在Russian river brew pub门前排队，有的时候甚至要冒雨等候（北加州2月份是雨季）。足见这款酒在hop head们心目中的地位。

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第19张图片
Pliny the elder double IPA（图片来自螂王博客）

美国精酿酒厂巡礼（1）－－加利福尼亚 第20张图片
2012年Pliny the younger day 排队等候的酒鬼们（图片来自网络）

所有这些精酿世界的巅峰之作让全世界的酒鬼神魂颠倒，也让Russian river酒厂这个年产仅仅1500桶（不到200吨）的小酒厂成为了精酿啤酒的圣殿。
—————————————————————————————————————
终于完成了加州酒厂这一部分，本来打算简单写几家有特色的酒厂，可是没想到下笔之后就没法停止了，胡言乱语了这么多。 其实加州的好酒厂远远不止这十个，但是由于篇幅限制我只能忍痛割爱。下面的这些酒厂也都非常有特色，都有出色的酒款--Lost abbey/port brewing，Kern river，Bear republic，Anderson valley，pizza port，North coast等等等等。当然也肯定还有很多规模比较小的酒厂也有非常牛的酒，希望各路大牛能给我推荐，不胜感激～～
下一部分：美国西北部酒厂介绍，包括两个精酿大州--俄勒冈，科罗拉多，和其他美国西北各州的精酿酒厂。


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精彩评论17

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沙发
想透气的鱼 发表于 2021-2-10 00:33:38 | 只看该作者
 
liquid poem to the glory of the hop +1 。
之前在club里要这个的时候bartender连问了我两遍Are you sure?
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板凳
桥阿桥 发表于 2021-2-10 00:33:55 | 只看该作者
 
为啥呢？怕你接受不了？
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地板
遭得住 发表于 2021-2-10 00:34:36 | 只看该作者
 
估计看我是个亚洲脸妹子。。。这酒口味在啤酒里又算重的。
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5#
rubylincc 发表于 2021-2-10 00:35:21 | 只看该作者
 
看得出是ipa和imperial stout的爱好者写的。蛮喜欢ipa的清爽。i m pe ri a l stout不懂怎么品尝。
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6#
敏敏和碧梅 发表于 2021-2-10 00:35:50 | 只看该作者
 
看不出作者还是酸啤爱好者么？嘿嘿
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7#
Clownlaught 发表于 2021-2-10 00:36:30 | 只看该作者
 
啤博士小伙伴来顶:)
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8#
华丽 发表于 2021-2-10 00:37:09 | 只看该作者
 
哇塞良心之作啊 待我有空逛遍德州酒厂也来写一篇
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9#
未闻花名eM 发表于 2021-2-10 00:37:43 | 只看该作者
 
哈 我是单纯来赞的
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10#
龙龙killer 发表于 2021-2-10 00:38:07 | 只看该作者
 
看的满嘴都是口水，无奈买不到啊，纠结
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