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[华人美食] 做的冰皮月饼，在冰箱冷藏室内放了一晚，变得很硬？

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ducao586 发表于 2017-10-10 03:59:24 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
做的冰皮月饼，在冰箱冷藏室内放了一晚，变得很硬？现在吃上去就像糯米回生的感觉，又硬又干。该怎么保存呢？完全密封？或是放室温保存？谢谢


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标签：糯米回生冰皮月饼月饼冰箱
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沙发
beckyx 发表于 2017-10-10 04:10:51 | 只看该作者
 
马克马可马家
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板凳
dhengwei8800 发表于 2017-10-10 04:13:46 | 只看该作者
 
微波炉加热一会应该会软一些，控制好微波时间。
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地板
abo3390 发表于 2017-10-10 04:14:59 | 只看该作者
 
冷冻，要吃之前放冷藏一晚上，硬估计是油的比例，或者粉比例不对
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5#
jasonkey 发表于 2017-10-10 04:16:35 | 只看该作者
 
你这个是没做好吧，纯糯米粉做的？正常的冰皮冷藏了也很软的。我用的冰皮比例，糯米粉75克，沾米粉75克，澄面50克，牛奶(或者牛奶加 beet juice 红色) 350克，糖50克，油35克。混匀，微波炉叮成稠糊糊就好了。最简单的月饼了。
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6#
snailsor 发表于 2017-10-10 04:19:46 | 只看该作者
 
你这个是没做好。用下厨房里面 tinrry的方子，关键字 冰皮月饼，出来结果里面最多人做过的那个就是了。方子非常好，冰箱里面冷藏3天口感还是一样的。而且不散手粉也不会粘膜。
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7#
top_zj 发表于 2017-10-10 04:21:09 | 只看该作者
 
我要mark！
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8#
vannigol 发表于 2017-10-10 04:22:49 | 只看该作者
 
别人送我几块，也是放冰箱就干硬了，马克下～～～
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9#
louis2 发表于 2017-10-10 04:22:50 | 只看该作者
 
谢谢。我用的方子在这个版上查的，跟上面的差不多，除了我没加油，会是这个原因吗？
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10#
7211030 发表于 2017-10-10 04:24:57 | 只看该作者
 
谢谢
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