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[美食] 春天都要过了,你还不抓紧吃它?

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ztq791102 发表于 2018-4-25 22:49:28 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
春天都要过了,你还不抓紧吃它? 第1张图片

每个人家里都有一个大厨,对花吃姐姐来说,老爸啊就是从小到大最闪亮的大厨。

他因为工作原因,经常四处下馆子。每次吃到好吃的菜,都会学来到家做给我们吃。

花吃姐姐有不少菜都来自爸爸菜食谱,像肉蟹煲、鱼羊鲜、八宝鸭等等……做大菜呢,必请教他~

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▲ 点击图片可跳转至食谱

但最经典的一道却是——韭菜千张。全家人都是豆制品爱好者,几乎每顿饭都有一道。老爸爱喝酒,韭菜千张鲜香开胃,下酒又下饭。

比起大鱼大肉,这样简单又日常的小菜,成为长大后最惦念的味道。

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韭菜千张要做得好吃,关键一步在于现熬猪油。

老爸炒素菜,会切一小块肥肉,熬出的猪油炒菜,猪油渣留着最后加。带着肉香,一点都不平淡~今天就把老爸的经典菜分享给大家啦。



RECIPE

韭菜炒千张


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材料

韭菜 1大把 / 千张 5张 / 猪肥肉 1小块

姜 1块 / 蒜 5粒 / 小米椒 1个


调料

生抽 1汤匙 / 盐 1茶匙 / 糖 少许


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▼ 1. 洗切:韭菜择洗干净,切成小段。

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千张整齐折叠后切丝。

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切好的千张丝,用冷水冲洗直至水变澄清,然后沥水备用。

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猪肥肉切小块,姜切丝,蒜剥皮,辣椒切圈。

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▼ 2. 熬猪油:倒入比平时炒菜少一点的油,冷油放入擦干表面水分的肥肉丁,小火慢熬。

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熬成金黄后,锅中留油,捞出猪油渣。

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▼ 3. 爆香:冷却一下油温,放入蒜粒、姜片及辣椒圈。

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▼ 4. 翻炒:闻到香味后,放入千张丝,用筷子抖散。

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倒入1汤匙生抽和3汤匙水炒匀。
» 水很快就会被吸收,这一步加水可以让千张更嫩。

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全程大火,接着放入韭菜段快速翻炒。

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炒得韭菜有点变蔫了,放入1茶匙盐和少量糖。

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▼ 5. 倒油渣:最后加入油渣翻炒几下,关火装盘。

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用熬过的猪油炒出的韭菜千张,伴着酥酥的油渣,特别浓郁鲜香~

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春天都要过了,你还不抓紧吃它? 第21张图片
春天的韭菜真的是好味极了,在春菜榜上的排名都是数一数二的。

蛰伏一个冬天,开了春的长势熊熊如火。拿起镰刀,割完立马就能长出新的,一茬接着一茬。

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莹莹绿色,沾着露水,气味扑鼻而来。这味有人觉得太重,不好闻。但一经烹饪,简直活色生香。

荤菜加了它还能去腥,炒豆芽、炒鸡蛋还是炒肉丝、炒河虾、炒猪肝,都好吃!

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韭菜一直有夏不如春的说法。眼瞅着春天一天天过去,夏天快要来临,大家要抓紧尝鲜哦。

对啦,韭菜你还爱怎么吃?欢迎留言分享~




素菜也超鲜~

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韭菜盒子

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开水白菜

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凉拌茼蒿


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花吃姐姐是个有原则的吃货,

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