南昌喜来登的餐厅数量在南昌五星中算很多（最多？）的了，扒房、雅日料、采悦轩三家正餐厅，在开业之初就一一去过，之前的大印象是扒房＞雅＞采悦轩——
可能是刚开业时准备不充分、未上正轨，集团常备的采悦轩给我的第一印象并没有很好，至少没有很深。今年元宵回访，发现变得竟然很OK了。下面稍微理一理。
前菜这烂大街的养颜木瓜奶冻竟然给人感觉不错，木瓜熟甜奶冻滑，形状也OK，木瓜和果冻不会轻易分道扬镳。嗯，第一次去吃的前菜冰镇法国鹅肝和五彩开胃咯吱也在水准之上。
不错的木瓜奶冻
打死我都不用“入口即化”这个形容词，所以这个鹅肝应该描述成：入嘴就化开了
都说有大董花开咯吱的风格
讲到第一次去的那餐，其实厨师精选刺身拼盘也还OK的，国人最爱的三文鱼台式厚切，肥美甜浓，厚得能站起来，鱼的质量和新鲜度很棒。不过应该是我的地域意识作怪，在中餐厅点这玩意儿总是浑身难受……嗯，喜来登的雅日本料理推出了整条三文鱼宴，倒是可以找时间试试。
恩，特意点的鸿运乳猪全体气势很浩大雄浑，都快大得超越了乳猪范围晋升中猪。整头猪从头到脚到眼睛里的灯泡都非常老派正气，每个部位肥瘦比例不同需用心体会，烤制的技法火候算是还充分地照顾了从头到屁股每块肉。那啥，是配了啥酱料来着？反正我坚持啥都不蘸。
此时应该熄灯静默，欣赏乳猪
请服务员帮忙把猪头端下去劈开了，吮吮骨还不错，只是到这时脆皮已湿冷回潮。哈哈，不过那个小耳朵蛮好吃蛮好玩的。
你吃不吃猪脸？
作为咕噜肉忠实拥趸，那盘古法咕噜肉真的吃了蛮多——和乳猪一样，传统正气老派，酥脆外壳软嫩内里，白糖米醋把握味型很恰当，颜色深黄，远不是市面上大多数红得辣眼睛或者酸得冲脑袋的妖艳货色可比。
嗯，很对路
讲真的，冬天要吃粤菜，还是应该和粤港人士一样，来一大锅黑草羊腩煲——菜牌上写的是传统红焖羊肉，不过无所谓，汤汁厚而不重，香气盎然，带皮羊肉酥烂肥酣，支竹入味——那什么，我急缺一碟腐乳。
嘶~我吃了几碗来着？
两条鳜鱼，一条蒸了一条过桥，嗯，还是稳妥保守的手势做法，前者嫩滑后者暖胃，没啥毛病的，还不错。
同样不错的香辣私房炒土鸡蛋，锅气够味道足，鸡蛋金黄香浓，辣爽咸鲜， 配了中空的窝窝头来装鸡蛋，极其过瘾。此时最应该做的是使劲塞，使劲。
看到窝窝头了吗？
咳咳，我猜，采悦轩的蜜椒汁碧玉雪花牛肉是南昌中餐厅里质量最高的牛肉之一了，比南昌同级别五星酒店中餐厅都高不少。牛肉的处理仍然是保守的煎炒，肉汁香甜充盈，嗯，总的来说，南昌范围内，这儿的牛肉粒算是巅峰。
上图是这顿饭吃的，下图是第一次去吃的，有进步的好像真的不只是我的拍照能力……
个人很主张粗料细做，这儿的鲍汁自制黑豆腐就是例子之一。黑豆腐质地偏硬偏粗糙，豆味儿很浓，炸一炸用鲍汁煮，加上蟹味菇，在鲍汁浓香和豆香中仔细寻找蟹味菇的那阵蟹味，还是蛮好玩的。
同样的，下图是第一次吃的鲍汁黑豆腐（P图P到失真）
主食说啥也要点香辣臊子卷饼，讲真的，臊子干身辣口、锅气十足，饼身软韧弹薄，还是那个原则：使劲塞馅。臊子海参南昌米粉也OK，可炒可拌。特意向喜来登行政总厨询问了做法：炸蒜蓉，剪辣椒干成粒，五花肉切粒并用麻油炒至金黄色备用；土豆丝轻轻过过热水，小米椒粒猪油起锅，落臊子炒香，再放土豆丝调味炒匀，最后放炸蒜蓉辣椒干即可。
那啥，如果以后去只点一份卷饼，应该会被餐厅嫌弃吧哈哈。
如果餐前上，我能一个人吃光
当然，还有N多菜不错，只是照片遗失。如今对采悦轩菜品的大致认识是：粤菜部分传统老派偏保守，功底够把式足；而赣菜部分大多就是高星酒店味儿，其中一些有惊喜。嗯，这是好趋势，至少比开业那会好了太多，总的来说也当然可以算是南昌吃粤菜的不错选择。不过有了下面道菜就不一样了，不错选择变成了绝佳选择，重点都在文末！重点来了！
好吃好吃好吃好吃好吃好吃好吃好吃
传统鸡煲蟹的三次方！（嗯，三次方是因为重要的事情说三遍）一大盆上桌，结实到快要炸开的肥厚梭子蟹，和嫩滑新鲜地不得了的鸡肉（不出意外的话此鸡走地），非常粤菜地简单用姜葱煲一煲，蟹的甜汁、鸡的鸡油进入汤里，蟹黄甚至让汤汁有了沙沙的自然厚重，食味穷极浓厚香醇，鸡件神奇地骨头夹生，拥有白切鸡的嫩滑肉质和脆弹鸡皮……汤汁当然不能浪费，可喝，怕咸的可下饭（绝对能下好多好多好多），不多说，假设在南昌评个啥南昌餐厅十大名菜，这份粤式鸡煲绝对应该榜上有名。
嗯，讲真的，我不介意连续一周吃这个煲。
探店时间：2017.2.11 晚餐
学徒评分：3.5+0.5（嗯，鸡煲蟹占了0.5）
地址： 红谷滩新区红谷中大道1669号喜来登酒店3楼
[color=#282828 ]电话：0086-791-82223995
实际人均：200
评分细则：
5：那种毫无瑕疵、花见花开的
4.5：近乎完美，但说不出哪差了点的
4：比大多数好餐厅还要好的
3.5：较好的餐厅，想起来就吃吃的
3：一般的餐厅，凑合吃饱的
2.5：同类餐厅中偏弱的
2及以下：泡面还蛮好吃的
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