用草汁做成的 美食,竟然很多人都爱吃,绿油油的皮,一口咬实在香
有人说我们中国人才是世界上最会吃最懂吃的民族,不管是什么样的食材总有相对应的料理方式。就算是“草”也能根据它的性质,来制定出一个美味的 食谱。而这个食谱却是很多人喜欢,并且在每年的清明节都会做都会吃的“清明粿”。清明粿叫青团,它是使用天然植物“艾草”的汁来做成的。对于清明粿我想大家都不陌生,在每年的清明节会带上山用于祭拜祖先后当成口粮,味道淡淡的草香夹杂着红豆沙甜腻的味道让人食欲大开。
青团使用的艾草汁其实最早它算是一种药,具有调节身体机能、消炎、祛湿等作用。适量食用一些对于处于当季的我们来说对健康极其有益,近年来青团已经不仅仅是清明才做的点心了。已经成为风靡的一个特色小吃,假如你很喜欢吃但是又不会做。那不妨看看学起来
传统小吃青团
食材:水磨糯米粉500克、粘米粉150克、红豆沙500克、艾草汁350克、猪油20克、沸水80克
具体制作步骤:
1、制作青团它的口味主要取决于它的馅料,馅料是甜是咸这个主要看个人爱好。并不是说一定要和我一样,您可以使用肉松咸蛋黄或和我一样红豆沙。
2、青团之所以“青”它的秘密就在于使用了,天然的艾草汁。艾草汁可以自己打再过滤或者直接买现成的,如果您真的不喜欢艾草汁但是又很想做个应景那就使用菠菜汁吧。
3、把粘米粉倒入盆中再加入沸水搅拌成絮
4、然后倒入糯米粉并加入适量的艾草汁继续搅成絮
5、再来加入一块猪油或其他无味的食用油
6、把面团搅揉成团,在搅揉的时候要注意面团的含水性。所下的艾草汁要把控好,因为每个人的食材的吸水性不一样。把面团揉成团,不开裂即可使用。
7、取大概50克的糯米面团揉圆压一下,包入大概30克的红豆沙。包的时候注意密合封口,然后封口朝下。
8、把揉圆的半成品放置在蒸笼上,稍微用手压扁整形一下。
9、最后大火大约蒸个20分钟即可出锅食用
10、应景的清明小吃,传统的青团就做好了。艾草的味道非常的香,搭配红豆沙的甜腻感可以说非常的完美。
小贴士:
1、艾草汁可以自己打,或者买现成的。
2、在揉面的时候要注意把握水分的控制
3、至于馅料根据自己的口味去调整
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