[美食] 简单的家常小炒

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2018-8-28 13:38 上传

◇ 好好准备

豆腐1块、肉末100克

◇ 有滋有味

食用油、盐、老抽、蒜、花椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生粉

◇ 做给他吃

1 将豆腐切成约2 立方厘米的方块，在开水里焯一下去掉豆腐的酸味；蒜切粒备用；生粉加少许水兑成芡汁待用；干辣椒切段待用。

2 锅中倒油，加入蒜粒煸香，放入肉末炒至去红，盛出备用。

3 锅中留底油（如不够可再加一些），油热后，加入豆瓣酱、干辣椒段和少许花椒，用小火慢慢炒至调料出香味，放入豆腐，轻轻炒匀，使其充分裹上调料。

4 放入肉末、少许生抽、盐，炒匀食材，加入少许水，小火慢炖豆腐。

5 待锅中收汁，倒入一点点芡汁，起锅再撒少许的花椒粉就大功告成啦。

麻婆豆腐之必须知道

◆ 做麻婆豆腐的时候，如果要追求味道的纯正，可多倒些油，在炖煮豆腐的时候就不用加水，但考虑到晚上不宜食用过多油，所以可加高汤，不会太油腻。

◆ 花椒粉请少放一点点，否则容易上火。我知道晚餐吃麻婆豆腐真的有点重口， 但，这就是真爱啊！

◆ 麻婆豆腐最后勾芡的时候一定要少，多了就会糊到一起哦。

◆ 如果不爱吃辣，可不放豆瓣酱和花椒粉，清烧豆腐很适合晚餐。



白灼芥蓝

◇ 好好准备

芥蓝1把（差不多500克）

◇ 有滋有味

食用油、盐、生抽、大葱

◇ 做给他吃

1 将芥蓝洗净，削掉根茎部分粗糙的外皮；大葱取葱白部分切成细丝待用。

2 锅中烧水，水开后将芥蓝放入其中，倒少许油，等到水再次沸腾，捞出芥蓝放入冷开水中，随后捞出盛盘。

3 另起锅倒油，加入少许盐和生抽，用小火稍微热一下，浇在煮好的芥蓝上，撒上切好的葱丝就可上桌啦。

“白灼”是最好的晚餐

◆ 芥蓝煮好后放入冷开水中，是为了保持芥蓝色泽翠绿，这下你知道饭店里有些绿色蔬菜炒出来依然绿得很好看的原因了吧。

◆ 白灼本就很清淡，特别适合晚餐。其他蔬菜也可用这种方法，既口感清爽，又能保持蔬菜的营养。