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[美食] 快学学这3道菜，中秋回家，酒桌上少不了，大口吃肉忒带劲

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溜达 发表于 2018-9-21 13:01:23 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
马上就迎来了中国的传统节日，中秋节，在这个团圆的节日里，回到家好好的为家人做上一桌大餐，这几道菜最适合和家人一起品尝，尤其亲朋好友做到一起，更不能缺少带肉的下酒菜。

快学学这3道菜，中秋回家，酒桌上少不了，大口吃肉忒带劲 第1张图片


黄焖鸡

食材：三黄鸡，黑木耳20克，香菇6朵，食盐5克，姜4片，蒜2瓣，干辣椒1个，料酒5克，生抽5克，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，红尖椒1个，植物油2汤匙，五香粉5克，细香葱2根，啤酒半瓶，白糖

1、三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、黑木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

3、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。

4、细香葱洗净切长段，红尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备。

5、锅内放入适量的植物油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。

6、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒。

7、然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的老抽。

8、加入适量的生抽、白糖，加入适量的盐，加盖小火煮5分钟，5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红尖椒和细香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。

快学学这3道菜，中秋回家，酒桌上少不了，大口吃肉忒带劲 第2张图片


糖醋小排

食材：排骨500克、大蒜1头、洋葱20克、姜20克、白芝麻10克、冰糖20克、醋20毫升、料酒20毫升。

1、洋葱洗净切成丁，大蒜切末，姜切末 装盘备用。

2、排骨洗净，锅中倒入少许油，把排骨一块一块夹入锅中，煎一下，表面金黄后翻一面。

3、把排骨都翻面后，倒入刚才切好的洋葱碎，蒜末，姜末。

4、锅中倒倒入10毫升料酒，5克盐，加入清水，水要末过排骨、盖上盖子用中水煮30分钟。

5、半个小时候，开大火收汁，汤汁收干后就可以先装碗中备用了。

6、锅中倒入油，放入冰糖20克，炒化。

7、把冰糖熬化以后，放入刚才炖好的排骨。

8、锅中倒入排骨后，倒入醋10毫升、料酒5毫升、开小火慢慢熬出颜色。

7、小火烧10分钟后，锅中汤汁全部裹到排骨上，就可以出锅了 在上面撒上一层白芝麻，这样一道色香味俱全的糖醋小排就做好了。

快学学这3道菜，中秋回家，酒桌上少不了，大口吃肉忒带劲 第3张图片


腐乳肉

食材：五花肉，腐乳，生抽，老抽，冰糖，料酒，味精

1、新鲜剔骨带皮的五花肉拔毛、清洗干净。

2、锅中加凉水放入五花肉加点料酒和姜片，开火焯出浮沬后，煮大约20分钟。

3、碗中分别放入腐乳、生抽、老抽、糖料酒、味精。

4、焯好的肉捞出锅晾凉，切成6~7毫米宽的条，把肉放在盆里倒入调好的料汁搅拌均勻。

5、每一片肉都均勻的抺上料汁，蒙上保鲜膜腌一会。

6、将腌好的肉整齐地码入碗中倒入汤汁放上姜片和八角。

7、放入高压锅压22分钟，时间到自动放气后打开锅，用一个盘子盖在肉碗上倒扣过来。

8、把倒入炒锅中，收浓汤汁滴几滴香油淋在肉上，此时的肉味更加浓郁，且色泽也更加鲜亮。


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标签：学学中秋回家桌上不了
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