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[美食] 蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！

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大美而成唯邦彦 发表于 2018-9-29 09:53:06 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 



作为一个365天不停更的勤劳美食博主，不瞒你们说，我也有犯懒不想下厨的时候。

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第1张图片



每每这时，我的解决方案，就是一锅焖。蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事。
但味道却绝不凑活。米饭吸足了肉的鲜，蔬菜的甜，香到不行。

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第2张图片



（以前做过的土豆排骨焖饭）
有一阵子我刷抖音，发现但凡是一锅焖的视频，点赞总是极高。
可见不仅是我，对这类快手又好吃的菜谱，大伙儿也都爱得紧。

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第3张图片



但一锅焖要想做的真好吃，也还是有讲究的。
肉类首选当然是五花肉，切小块后慢慢逼出油脂，可以把米饭浸润的香气十足。
如果想吃的更低脂健康些，也可以像我这样，用鸡腿肉来代替。

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第4张图片



蔬果嘛，选当季的就好。像是这个季节的南瓜、板栗，都是极好的一锅焖食材。
我个人更偏爱南瓜些，秋天的南瓜糖分积累足，最是香甜粉糯。而且热量也低过板栗，还可益气去秋燥。
今天的南瓜焖饭，我还加入了香菇和虾米提鲜，味道简直开了挂。

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第5张图片



当然，对于一锅焖饭而言，重头戏还在米饭。如果米饭不够好，也会成为最后的败笔。
我们家做焖饭，常用五常米，很容易煮出粒粒分明，但同时又粘中带香的最佳口感。
也不难怪蔡澜说，吃过五常米，才知这世上竟有如此完美的米。

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第6张图片



米饭要想焖的恰到好处，难点在于对水量的掌控。
肉类蔬菜本身有水分，稍微放多点水，就会把米饭煮得稀烂，毫无口感可言。但要是水放少了，又很容易夹生。
所以我更推荐新手，先把米煲熟，再和食材一同入锅炒的方式，来做焖饭。

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第7张图片



今天的南瓜饭，我就会用这个做法，来给大家具体演示一遍。
一碗专属秋天的米饭，快带走它吧。

- 南瓜饭 -

[ 食材 ]

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第8张图片



轻养一罐鲜米206g 贝贝南瓜200g 鸡腿肉2个
干香菇8个 虾皮20g 花生若干
淀粉1/2小勺 盐1/2小勺 酱油1大勺 葱 蒜
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.开一罐鲜米，洗净后，按电饭煲精煮模式先煮熟，再放凉备用
我做的是两人食分量，正常煮饭就是一罐米加一罐水的比例
但我这次的饭后面还要炒，需要偏硬一点，所以只加3/4罐水即可
我用的轻养一罐鲜米，是在脱壳8小时内充氮罐装保鲜的，可以免洗或者只洗一次

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第9张图片



2.鸡腿去骨去皮切丁，加入1/2小勺淀粉，1/2小勺酱油，稍微腌一下
根据个人口味，鸡腿肉也可替换成五花肉、腊肠

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第10张图片




蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第11张图片



3.南瓜切成小块，大蒜切片，香葱切段，干香菇温水泡发半小时以上切丁
我用的是贝贝南瓜，可以不去皮，既保留了南瓜皮的营养，又可以让口感更丰富

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第12张图片



4.热锅倒入1小勺植物油，先煸香葱白、蒜片，再加入鸡肉丁、香菇爆

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第13张图片



5.加入虾皮和南瓜炒香，加入2大勺水，盖盖焖5分钟，煮至南瓜可插入筷子

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第14张图片



6.倒入米饭打散，加入1大勺酱油、1/2小勺盐调味，翻炒片刻，即可关火




如果是用传统的焖的形式来做这个南瓜饭，我也简单讲一下操作步骤：
依次加入食材，连生米炒至半熟，调味后再倒入电饭煲，加入2/3罐水，精煮米饭即可
划重点：蒸煮过程蔬菜会释放出大量水份，所以加入水量要少于正常煮饭的量，一般来说没过材料即可

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第15张图片



南瓜软糯香甜，鸡腿肉嫩滑，香菇浓郁。
米粒沾上几种食材的香气，口感弹牙，又带着自己的香气，一不小心三碗又下肚了。

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第16张图片



作为一个动不动就要吃三碗饭的米饭狂魔，再次跟大家诚意安利五常大米。
和普通大米相比，五常米煮的时候就有摄人心魄的香气了，煮出来的米饭，饭粒一颗挨着一颗，颗粒分明，不会软烂成一坨。

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第17张图片



当然，价格也比普通大米要高，但，吃过一次，就知道：贵得值。
不过买的时候要注意，并不是所有五常产的米，都是五常米。
只有产自五常核心产区，香味和口感最佳的“稻花香2号”，才能被称作五常米。

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第18张图片



我最近在吃的五常米，是九阳旗下的轻养一罐鲜米，品种就是稻花香2号。所以煮出来的米，香气和口感都极好。
最讨喜的，是它家的铁罐包装：不仅存取方便，还能最大限度的保鲜大米。

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第19张图片



我们都知道大米脱壳后，就容易被空气氧化失去水分，导致口感变差。
一罐鲜米是在稻谷脱壳8小时内用小罐装充氮，以此隔绝空气、水、虫子对米质的损害。
铁罐气密性远高于只带和塑料袋，能更好保持大米的新鲜。
一罐正好是两人食的分量，这一点我很喜欢，我家只有一个人吃饭，以前买10斤容易长虫，造成浪费。
小罐装就绝对不会有这种问题，还能保证每次打开的大米都是最新鲜的。

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第20张图片



最精妙的是，一罐米一罐水，就正好是完美的水米比例，再也不用担心煮的米饭过硬或过软。
那些总是掌握不好水量的小伙伴，可以放心带回家了。

蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事又好吃！ 第21张图片



呐，在家吃饭，无非是吃家常味道，好的米才是一顿饭最夯实的基础。


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标签：蔬菜肉类米饭调味一锅煮
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