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[美食] 为什么饭店里的拌黄瓜这么好吃？原来大厨都做了“这一步”

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倒卖土地 发表于 2018-10-3 19:25:35 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
夏天来了，就想吃些爽口的东西，就比如凉拌黄瓜，每次去饭店里点上一盘拌黄瓜，我都能吃上两碗饭，回头想想，在饭店里卖一盘凉拌黄瓜都要一二十多元，自己去买几根黄瓜几块钱不到，于是就想在自己在家做，可就是做不出饭店里的味道，于是就去请教了大厨，才知道饭店的拌黄瓜这么好吃，原来大厨都做了这一步。

为什么饭店里的拌黄瓜这么好吃？原来大厨都做了“这一步” 第1张图片


凉拌黄瓜是非常适合夏天吃的一道爽口菜，小编有幸学艺出师，现在就教大家怎么做出一道口感香脆的凉拌黄瓜吧。

为什么饭店里的拌黄瓜这么好吃？原来大厨都做了“这一步” 第2张图片


之前小编在家做凉拌黄瓜，怎么都做不出饭店里那种香脆入味的口感，后来请教大厨后才知道，原来这一步我就做错了，相信很多朋友和我一样，做凉拌黄瓜前，都是直接用到切好黄瓜，然后调味就可以了，这样做出来的黄瓜并不入味，汤汁都停留在黄瓜的表面，并不能渗透进去。

为什么饭店里的拌黄瓜这么好吃？原来大厨都做了“这一步” 第3张图片


所以做凉拌黄瓜最关键的第一步我就做错了，不能直接用到切，而是把黄瓜用刀的平面用力拍扁，不要将黄瓜拍的太碎，接着再顺着裂缝用到将其划开，从物理角度来讲，拍可以破坏部分原有纤维素的连接，有助于食物变得松软，能更好的入味。

为什么饭店里的拌黄瓜这么好吃？原来大厨都做了“这一步” 第4张图片


然后再将切好的黄瓜放入盆里，放入香油、生抽、陈醋、食盐、少许糖和蒜泥一起搅拌，可以根据个人口味加入辣椒，放入冰箱腌制5-10分钟左右，让汤汁融入到黄瓜里，最好盛盘的时候可以撒一点香菜，这样简单的凉拌黄瓜就做好了，口感非常棒哦。

为什么饭店里的拌黄瓜这么好吃？原来大厨都做了“这一步” 第5张图片


小贴士：黄瓜里含有丰富的维生素C、维生素B以及许多微量矿物质，营养价值非常高，黄瓜皮也含有丰富的营养素，所以吃黄瓜时不要去皮，生吃口感清脆爽口，凉拌吃也非常清爽入味，黄瓜也是很好的减肥佳品，减肥患者最好生吃黄瓜，不要吃腌制过的黄瓜。

为什么饭店里的拌黄瓜这么好吃？原来大厨都做了“这一步” 第6张图片


这样一道简单的凉拌黄瓜大家学会了吗？几块钱就能在家做出一道美味的爽口菜，不放在家试试哦！


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标签：为什么什么饭店店里拌黄瓜
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