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[美食] 老菜农告诫：这4种蔬菜，炒之前一定要焯水！不然有你好受的

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橙子黄时 发表于 2018-10-7 12:00:59 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一类食材，蔬菜可以为人体提供所需的维生素和矿物质等营养物质，经常吃蔬菜还可以预防多种疾病，对我们身体是有很多好处的，蔬菜的种类丰富多样，做法都大致相同，最常见的就是清炒或者凉拌，但是有些蔬菜是不能直接炒着吃的，老菜农告诫：这4种蔬菜，炒之前一定要焯水！不然有你好受的。

老菜农告诫：这4种蔬菜，炒之前一定要焯水！不然有你好受的 第1张图片


老菜农告诉我，很多蔬菜再炒之前都是要进行焯水的，焯水可以使菜色看起来更加鲜亮，吃起来也会更加健康，因为有些蔬菜中含有一些人体消化不了的物质，必须通过焯水分解掉，这样更容易帮助人体消化，那么下面就来看看是哪5种蔬菜需要焯水吧。

1、四季豆

老菜农告诫：这4种蔬菜，炒之前一定要焯水！不然有你好受的 第2张图片


四季豆在炒之前是一定要焯水的，这是为了使四季豆更容易熟透，并且还能保持四季豆翠绿的颜色，如果吃了没有熟透的四季豆，可能会造成食物中毒，出现肠胃炎的症状，因为未熟的四季豆中的皂素会强烈刺激消化道，对人体的肠胃有一定的刺激，严重的会出现腹泻，呕吐等症状，所以大家炒四季豆之前一定要焯水。

2、香椿

老菜农告诫：这4种蔬菜，炒之前一定要焯水！不然有你好受的 第3张图片


香椿是一种营养价值很高的蔬菜，它在炒之前也是需要焯水的，因为香椿中含有大量的鞣酸和草酸，这两种物种都是不易人体消化吸收的，食用下去还会增加肠胃的负担，所以炒之前是一定要焯水的，焯水还可以保护香椿中的维生素C，因为在长时间的高温烹饪过程中，会造成维生素C的损失，而焯水可以让维生素C的损失减慢。

3、西兰花

老菜农告诫：这4种蔬菜，炒之前一定要焯水！不然有你好受的 第4张图片


西兰花也是要焯水后再进行烹饪的，因为西兰花中也含有草酸，肠胃不好的人吃了会引起腹痛感，所以西兰花是一定要焯水的，焯水可以分解掉草酸，还能保持西兰花的色泽，也能帮助西兰花加快熟透，缩短烹饪时间。

4、菠菜

老菜农告诫：这4种蔬菜，炒之前一定要焯水！不然有你好受的 第5张图片


在所有蔬菜当中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体吸收的钙结合成不溶性的草酸钙，这种物质不能被人体吸收利用，并且还会妨碍人体对钙的吸收，如果人体食用大量的草酸，会造成肚子疼，对肠胃不好的人极不友好，所以炒菠菜之前一定要先焯水。

老菜农告诫：这4种蔬菜，炒之前一定要焯水！不然有你好受的 第6张图片


以上这4种蔬菜，炒之前一定要焯水！记住老菜农的告诫，不然有你好受的，大家知道了吗？

（本文由吃货百科学堂原创，图片均来自网络，若无意侵权，请联系删除，谢谢！）


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