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[美食] 请客吃饭，学会这13道菜绝对撑得住场面！

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兵兵和欢欢 发表于 2018-10-12 15:35:28 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
香煎藕饼


请客吃饭，学会这13道菜绝对撑得住场面！ 第1张图片


用料

莲藕一节；红椒青椒各少许；香菇三朵；面粉4大匙（60ml)；盐1小匙；白胡椒粉少许

做法
    莲藕去皮，剁碎，或用擦丝器擦碎，香菇洗净去蒂切碎，青红椒切碎将莲藕碎用手挤一下，挤掉一部分水分，不要挤太干。香菇碎放锅中加油炒香待用将莲藕碎与香菇碎、青红椒碎、面粉、盐、白胡椒粉拌匀用手将混合物拍成小饼，放平底锅加少许油中小火煎至两面金黄即可

韩式海带汤


请客吃饭，学会这13道菜绝对撑得住场面！ 第2张图片


用料

海带少量；牛里脊25g；大蒜2瓣；汤酱油半勺；盐适量；味精适量

做法
    选择中一样，最薄最薄的这种，这种海带才适合做韩式海带汤。千万不要买那种厚厚的哦。薄的海带还便宜呢。两三毛钱的都够做两碗汤了。用清水把海带搓洗干净之后切成片。切好的海带放入碗里加半勺汤酱油或酿造酱油拌一下放在旁边。牛肉、大蒜切片。热锅放少量油。这是在做汤哦，不是炒菜哦，油不要放多了啊。放入切好的肉片和蒜片在加上半勺汤酱油，用中火炒1分钟。把腌过的海带放进去再炒2分钟。倒入少量水再炒3分钟。差不多1/3碗的水吧。再倒3碗水进去，放入盐和味精调整咸淡。盖上锅盖中火煮15分钟，转小火再煮15分钟。味道鲜美的海带汤就做好了。

三文鱼炖豆腐


请客吃饭，学会这13道菜绝对撑得住场面！ 第3张图片


用料

三文鱼580克；豆腐500克；香葱1棵；姜1小块；蒜4瓣；香菜1棵；生抽3大匙；老抽1小匙；白砂糖1大匙；料酒1/2大匙；陈醋1/2大匙

做法
    香葱切葱花，姜切片，蒜剥皮拍扁，香菜切段。三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用。锅内抹少量油，加入三文鱼煎制。翻面，煎至三文鱼两面金黄。将豆腐放入锅中煎制。翻面，煎至豆腐两面金黄。将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出，用厨房吸油纸将表面的油分吸除。锅内留着煎三文鱼和豆腐的油，放入葱姜蒜爆香。加入生抽，大火煮沸。加入煎好的三文鱼块和豆腐块。添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟。打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花，香菜即可。

照烧三文鱼


请客吃饭，学会这13道菜绝对撑得住场面！ 第4张图片


用料

三文鱼一块；芦笋10根；橄榄油2勺；白芝麻适量；日本酱油2勺；蜂蜜1勺；白葡萄酒2勺；大蒜一瓣

做法
    先做照烧酱汁，2勺日本酱油，1勺蜂蜜，2勺白葡萄酒，大蒜一瓣切碎，混合搅匀，三文鱼放进酱汁里，用保鲜膜密封好，放入冰箱，腌制半小时热锅，开小火炒白芝麻，约1分钟，容易焦，所以注意芝麻的变色。炒好后放置一边芦笋放到煮开淡盐水里煮30秒，捞出，不用沥干水分。备用接下来从冰箱取出三文鱼。热锅，1勺橄榄油，中小火，等锅子非常热后，从酱汁里取出三文鱼，下入锅中，煎的时间看厚度而定，每面2分钟吧剩下的就摆盘了，把煮好的芦笋放入盘中，撒几滴橄榄油和炒好的白芝麻，三文鱼放上去把腌三文鱼的酱汁倒入锅中，开大火，收掉一点点之后关火，淋在摆好的三文鱼上，大功告成

和风早餐——盐煎三文鱼


请客吃饭，学会这13道菜绝对撑得住场面！ 第5张图片


用料

三文鱼200g；海盐一勺

做法
    三文鱼去冰擦干水分，均匀涂抹海盐，用保鲜膜包裹放入冰箱冷鲜层腌制48小时。腌好的三文鱼取出，加热平底不粘锅，放入三文鱼中火干煎，因为油脂丰富，不额外加油也可以，火不要太大，鱼可以稍微老一点点。建议不要撒黑胡椒，非要撒点什么可以选择唐辛子七味粉之类的和风调料。

酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉（香蒜蜂蜜煎鸡胸肉）


请客吃饭，学会这13道菜绝对撑得住场面！ 第6张图片


用料

鸡胸肉200g—250g左右；盐1/8teaspoon；黑胡椒粉1/8teaspoon；大蒜2—3瓣；蜂蜜1tablespoon；橄榄油1/8cup；橄榄油少许；答应我好好看tips好嘛（づ￣3￣）づ╭❤～

做法
    鸡胸肉不易取太大块，尽量控制在200g—250g之间，太大不易入味。根据许多小伙伴的反馈，太厚可以切做两片~鸡大胸比鸡小胸更好吃。【不要切太薄，容易柴】将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。（盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉随！便！撒！有部分妹纸反应鸡胸肉不太吃盐，如果是重口味，可以适量多撒点盐哈~如果你是正常口味不要猛撒，会齁咸（认真鸡胸肉腌制的时候就开始准备酱料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄榄油。如果没有量勺，用平时喝汤的这种勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄榄油如果鸡肉多的话，酱汁要多一点噢，酱汁要足才能完美的裹住鸡胸很多小伙伴留言问没有橄榄油咋办~实践出真知，特地用了花生油试了，味道也是极好的~不过还是推荐一定用橄榄油，更嫩！如果实在是没有橄榄油，请用味道轻的植物油，不要用黄油、香油、猪油！用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻，让蜂蜜和油完美的混合。将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。保鲜膜才能紧密的裹紧酱汁，退而求其次可以选保鲜袋。酱汁要足够的多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩密封起来，冷藏一晚上。冷藏是保鲜层，平时放鸡蛋牛奶的那一层。记得用不粘锅，不然就哭泣吧--锅里加入少许橄榄油（其实可以不加油了）将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。【全！程！小！火！盖！盖！子】煎至深棕色后翻面煎。不要为了追求焦脆的颜色延长时间，煎久了就不嫩了~（左下角金黄色即可）全程大约10分钟左右，请根据鸡肉实际情况操作；【要！小！火】因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特别容易煎焦了糊锅…糊了的蒜末什么的就不！要！吃！了！乖~如果煎好了切片发现里面肉是红色的请再煎一会儿，一定要煎熟了再吃，乖啦~我喜欢焦一点香脆，所以煎的比较丧心病狂，火力有点over了。【请！不！要！轻！易！模！仿】大家根据自己健！康！习！惯！煎，不需要也煎出焦脆的感觉，只要金灿灿熟了就能吃了。如果煎的成功，切开的时候鸡肉会微微渗出汁水，完美（祖蓝脸反正只要自己觉得好吃炸就够了，管他什么标准呢~口感真的就是外脆里嫩，又多汁！稍微切厚点吃口感更棒！切好的鸡胸肉可以蘸酱汁吃~非常入味香脆！说到这里本宝宝要啰嗦一句，如果你手抖盐多了，那配沙拉菜或者夹三明治吃，实在不行就白粥吃啊啊啊；如果太淡了就蘸酱吃！什么番茄酱、泰式甜辣椒等等。切片夹三明治吃超级屌！做饭这件事情嘛，不爱吃甜的少一点蜂蜜，口味重的多点盐，一定要足够的时间腌制入味才会好吃哟~

素食帕马森干酪


请客吃饭，学会这13道菜绝对撑得住场面！ 第7张图片


用料

生腰果90g；营养酵母35g；海盐3g；大蒜粉1g

做法
    将全部材料置于料理机中打匀即可。冰箱冷藏可保存数周。

纯素沙拉酱制作方法


请客吃饭，学会这13道菜绝对撑得住场面！ 第8张图片


用料

1纯素沙拉有4大核心：主体、油脂类、甜味料、酸味料；2主体可选用豆浆、嫩豆腐、椰奶、豆类（如鹰嘴豆、腰豆）、土豆、山药等。；3油脂类起固化作用，可用坚果、牛油果、椰子油、橄榄油、植物油等，；4甜味料可用各种甜味干鲜果品，如葡萄干、无花果干、枣子、柿饼、香蕉等。；5酸味料用柠檬、西柚、橙子、白醋等。；6想把味道调出层次，可加盐、香辛料（如柠檬皮、各色香草、胡椒粉等）。；7器具可选用搅拌机或手持搅拌棒（效果不太好）。；8根据具体情况看是否需额外加水。

做法
    传统纯素沙拉酱【材料】：浓豆浆1杯、橄榄油（或葡萄籽油）半杯、白砂糖1勺、柠檬1/4个、盐适量【做法】：1）在热豆浆中加入1勺糖和适量盐。2）将冷却后的豆浆倒入搅拌机中，分5-8次打，每次间隔1分钟并少量倒入橄榄油（便于混合物塑形）。3）当混合物由液体变成半固体时，加入柠檬汁搅拌均匀即可。无油纯素沙拉酱【材料】：豆浆1杯、白砂糖1勺、糯米粉1勺、白醋适量、盐适量【做法】：1）在豆浆中加入1勺糖、1勺糯米粉、适量盐搅拌均匀，小火加热成糊状。2）加入白醋搅拌均匀即可。鹰嘴豆沙拉酱【材料】：鹰嘴豆、嫩豆腐、柠檬汁【配料】：盐、黑胡椒粉、罗勒碎、意大利什香草碎【做法】：1）将鹰嘴豆提前煮烂、打成泥。2）将所有食材按自己喜爱比例加入搅拌机中打成泥即可。坚果沙拉酱【食材】：山药100g、生腰果半杯【配料】：橄榄油、黑胡椒粉、柠檬汁、白砂糖、盐【做法】：1）将生腰果提前1天浸泡。2）将山药蒸熟、去皮、切块。3）将生腰果、山药放入搅拌机搅成泥（可略加一点温水）。4）依照个人口味加入配料即可。土豆沙拉酱【食材】：土豆100g、豆浆100ml、盐1小勺、橄榄油200ml、白醋适量【做法】：1）将土豆蒸熟、去皮、碾成泥。2）在热豆浆中加入1勺糖和适量盐。3）将冷却后的豆浆倒入搅拌机中，分5-8次打，每次间隔1分钟并少量倒入橄榄油便于混合物塑形。4）当混合物由液体变成半固体时，加入柠檬汁打成固体。5）加入土豆泥打匀即可。坚果沙拉酱【材料】：生腰果1小杯（100毫升杯）、葡萄干半杯、柠檬一个、饮用水50毫升、沙拉香草末少量【做法】：1）将生腰果和葡萄干提前1天分别浸泡。2）用刀（或柠檬刮皮器）刮柠檬外皮的黄色部分并切成细末。3）将柠檬切两半，用其中一半挤汁。4）将食材全部放入搅拌机打成乳状酱即可。纯素千岛酱【食材】：纯素沙拉酱1杯、番茄酱1大勺、酸黄瓜1个【做法】：1）将所有食材放入搅拌机打成乳状酱状即可。红椒乳酪酱（byvegtree）【食材】：腰果1杯、中等大小红甜椒1只、开水1杯、醋1大匙、咖喱粉1小匙、盐1小匙、辣椒粉半小匙。【做法】：红椒下锅开水烫下去籽去蒂，和所有东西料理机搅拌，倒入小锅煮浓稠即可。

老北京糊塌子


请客吃饭，学会这13道菜绝对撑得住场面！ 第9张图片


用料

西葫芦一个（中等大小）；鸡蛋2个；面粉150可左右；盐一小勺；香油少许；蒜末2—4瓣；醋适量

做法
    西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。打入两个鸡蛋，搅拌均匀。倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。

滑蛋牛肉盖饭


请客吃饭，学会这13道菜绝对撑得住场面！ 第10张图片


用料

牛里脊100克；鸡蛋3个；淀粉1小勺；蛋清1小勺；盐1克+1克；小苏打1克；生抽1/2小勺；白糖1/4小勺；芹菜叶碎少许

做法
    牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清1小勺、盐1克、生抽、白糖和1/2小勺淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟；鸡蛋打散，加盐1克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液半凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可。

照烧鸡腿饭soeasy版


请客吃饭，学会这13道菜绝对撑得住场面！ 第11张图片


用料

鸡腿；海鲜生抽；老抽；蜂蜜；料酒；盐；胡萝卜；西兰花

做法
    鸡腿用剪刀去骨，沿关节剪开，慢慢去掉筋，就可以一整块切下来了用一勺盐，适量的料酒腌制20分钟。这个时间去洗菜切菜白水加盐煮菜~水开后翻滚一分钟捞出然后做酱汁儿。酱汁是老抽，生抽，蜂蜜，料酒按1：2：1：1的比例调好鸡肉下锅煎，不时用铲子压一压，煎到两面金黄，微微焦脆出锅洋葱下锅煎出香味下鸡肉，泼酱汁儿~然后翻滚到酱汁浓稠出锅摆盘就好了

姜烧猪肉


请客吃饭，学会这13道菜绝对撑得住场面！ 第12张图片


用料

梅花肉200g；日本酱油1大勺半；味啉1大勺半；糖1-2小勺；酒1大勺；姜泥半勺；高丽菜；番茄

做法
    先把料汁调好，日本酱油、味啉、酒、糖都放到一个小碗内备用。生姜磨成姜泥，大约是半大勺的量。平底锅内放少许色拉油，梅花肉片下去煎，煎至两面都变白，如果油份出来很多，用厨房纸巾吸一下。然后把料汁倒进去，姜泥也放进去，稍微煮一下，汁有些收起来就可以了。把高丽菜丝和番茄放好，猪肉摆上后把汁浇上去就好了。梅花肉肉质很嫩，久煮不老，所以放心大口地吃吧。

日本老奶奶传授的煎鸡块（甜口）


请客吃饭，学会这13道菜绝对撑得住场面！ 第13张图片


用料

鸡腿肉（带皮；生抽；料酒；糖；盐；淀粉

做法
    鸡腿肉带皮切成大块（不喜欢皮的可以去掉，但是去掉了我觉得不香）切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的淀粉（每一块鸡肉都要有淀粉包裹，整体感觉稠稠的）平底锅放入少量油（如果锅比较粘就要多放点油）中小火油温热下鸡块。煎至焦黄后用吸油纸（厨房用纸也行）把锅里的油吸干净。不用换锅，开大火直接先倒入料酒，之后加生抽和白糖，翻炒均匀后收汁。（我口淡鸡肉里加盐了，所以汁里我没有再加盐，如果口重汁里也可以加盐）每一块鸡肉上都能裹上酱汁。收汁后完成！装盘！



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沙发
_sherry_ 发表于 2018-10-12 15:35:56 | 只看该作者
 
吃不起！
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板凳
狗哥快到碗里来 发表于 2018-10-12 15:36:20 | 只看该作者
 
好诱人
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地板
快把那女孩放开 发表于 2018-10-12 15:37:08 | 只看该作者
 
好吃
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5#
chiyu85 发表于 2018-10-12 15:37:42 | 只看该作者
 
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6#
runquan 发表于 2018-10-12 15:37:57 | 只看该作者
 
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7#
海昌俊杰 发表于 2018-10-12 15:38:45 | 只看该作者
 
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8#
hellojackie 发表于 2018-10-12 15:39:14 | 只看该作者
 
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9#
可否想念哥的棍 发表于 2018-10-12 15:39:35 | 只看该作者
 
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