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[美食] 史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！

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hydohydo 发表于 2018-10-13 21:47:25 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
走到潮汕的街头你会发现，无论何时何地，人们都在享受美食的盛宴，从早吃到晚，从白天吃到黑夜，男女老少都如此，食物对他们而言，不仅仅是果脯之物，也高于口舌之欲的享受。

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第1张图片


潮汕地区的景点并不多，最著名的便是满街的美食小吃。当你踏上这片土地，品尝一圈潮汕美食，就能体会到它们有多丰富。
潮汕到底有什么好吃的
今天小编都给泥萌列出来了！
来，一起从早吃到晚吧！

No.1 汕头站

汕头的老城区值得一去，那里就是一个不需要加工的纯天然外景地，一股子看尽繁华的老派腔调，许多房屋已经岌岌可危，而依然有着执着的人们在那里生活。

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第2张图片


如果说四川是火锅的天下，那汕头就是生腌的城市，在这里什么东西都能生腌，而且各家有各家的风味，都讲究保持食物本身的鲜美。来汕头吃喝，生腌就是入门挑战，你得有足够的勇气和强健的胃!
汕头招牌美食

生腌血蚶

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第3张图片


这是一道非常生猛的特色美味。本地人认为血蚶是补血的，所以血才是精华。吃的时候要将腌汁泄掉，保留血汁，连同蚶肉一起吸入，肉质嫩而脆，味道极其鲜美，特别适合配上一杯美酒。一开始可能吃不惯，多吃几次就好啦。

“最熟悉的陌生虾”--生腌虾姑

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第4张图片


虾姑又叫皮皮虾，在汕头夜宵摊的各种新奇的海鲜中，它是最熟悉的角色。满黄的虾姑，肥美鲜甜，调上蒜、芫荽、香油等七八种材料，浸上两个小时就能享用，肉质幼滑、鲜美，那滋味，一次送下三碗白粥都不成问题。除此之外，还有各种腌虾。

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第5张图片


“没有刚强的胃，不要尝试”--腌蟹

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第6张图片


膏脂饱满的瘪蟹，洗净剁开，加盐、酒、生姜、陈皮、花椒等调味腌渍而成，腌制后的蟹肉更加鲜甜，没有腥味，冰镇一下味道更好。由于是冰镇的，需要有刚强的胃，才能承受。

生腌海鲜推荐餐厅：建业酒家

地址：汕头市龙湖区凤凰山路10号首层

推荐理由：建业的生腌海鲜都是在大玻璃房里现点现做的，而且这家店是美食林理事“食神”蔡澜推荐过的，绝对不容错过。

手打牛肉丸

牛丸是汕头的标志，做牛丸不是一件容易的事情，那是需要日积月累的锤炼，所以，街上随便一个牛丸铺子几乎都是从爷爷辈传下来的。

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第7张图片


有人说世界上只有两种牛丸，一种是汕头牛丸，一种是其他。汕头牛肉丸肉质细腻，口感嫩滑；牛筋丸，Q弹有嚼劲，最好的例子就是星爷电影《食神》里可以打乒乓球的撒尿牛丸。汕头牛肉丸汤用的都是煮牛肉的原汤，在汤中加入蒜末、青菜，烘托出牛肉丸的鲜美。

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第8张图片


史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第9张图片


推荐餐厅：海记牛肉店(八合里总店)

地址：汕头市金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里)

推荐理由：老牌子海记是广东潮汕牛肉名店，也是蔡澜和总多吃货明星推荐的，从早到晚人气爆棚，来汕头必吃。

节日里的各种粿

中国传统美食大多跟节气、节日有关，比如青团、粽子、月饼、桂花糕，而汕头人的传统是各种粿。粿是用秫米、粳米先磨成粉后制作成的一种食品，是潮汕地区的传统点心类型。

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第10张图片


不同的品种不同的馅料，油锅里一拉真的是很香!

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第11张图片


无米粿

无米粿的皮是番薯粉做的，无米粿从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的。楼主比较中意咸馅儿的，就是这里面包韭菜滴！这个真是5星推荐，口感非常香脆，值得一试！

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第12张图片


左边水晶球表皮呈半透明状态，不用多说，一看就很有食欲～据说这透明的外皮还有一个传说，总之是赞颂潮汕祖先的勤俭吧，详细了解请找度娘。
鼠曲粿

这像是烧麦粿，鼠曲粿里面包着猪肉、花生米、虾米、香菇、糯米饭等馅料，咬一口香喷喷、滋味浓，好吃又特别。

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第13张图片


甜粿

甜粿有很多种吃法，凉的可以切片直接吃，也可以煎过再吃，清甜软糯，有韧性，有嚼头。

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第14张图片


粿推荐餐厅：老牌福合沟尾无米粿甜汤粿品店

地址：汕头市金平区福平20号-1店

推荐理由：本土吃货极力推荐，平价美味。

潮式豆腐花

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第15张图片


潮式豆腐花，用浓豆浆烧沸后，兑入地瓜粉而做成，不同于其他地方的豆花，潮式豆腐花，口感绵密，像糯米一样，可以加红糖，白糖，以及花生末，非常有特色。

甜品推荐餐厅：广场老牌豆花甜汤

地址：汕头市金平区公园路汇涛花园1楼

推荐理由：“潮式豆腐花”是他家的镇店之宝。

No.2 潮州站

潮州人从古至今就特别讲究吃，吃什么、怎么吃，让潮州人的祖祖辈辈在食物上花足了心思，创造出了今天的潮州菜，更让潮州美食成为一块金字招牌。这不是一座美丽的城市，但却是一座美味的城市。本地人吃东西很讲究，所以别看破破烂烂的小店铺经营的都是最新鲜的食材。

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第16张图片


潮州招牌美食

生炊膏蟹

潮菜中的蟹味菜最为流行的做法是生炊，特别是做肉蟹和膏蟹。生炊膏蟹是著名的传统蟹味菜肴之一。选用潮汕所产的膏蟹，制作时斩出蟹螯放在盘底两边，将蟹肉切块放在蟹螯之上，蟹壳放在蟹肉上面，然后将白肉丁、姜片和葱头放在蟹上，再将盐水、绍酒、川椒拌匀淋上。然后，放进蒸笼蒸10分钟取出，去掉姜片和葱头，食用时配上浙醋和姜米佐食。造型美观，色泽鲜艳，蟹肉鲜嫩!

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第17张图片


鸡笼饺

鸡笼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，属于粤菜系。造型美观，皮嫩，馅鲜味美。

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第18张图片


春卷

潮州春饼，是潮州小吃的佳品。先用面粉制成薄饼皮，绿豆碾畔，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀，虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条，然后用一点五张薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片、香菇丝，卷成长方形饼油炸而成，味道别提有多香脆啦！

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第19张图片


鸭母捻

潮州传统名小食，一款甜汤~创于清代初年，原名为糯米汤圆，它与汤圆不同的地方在于它的外形，比普通汤圆稍微大一点，没有全圆的形状而是有了一个小角，这可能就是“捻”的效果，也使其更形象的按上了此名。

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第20张图片


推荐餐厅：胡荣泉（太平路店）

地址：潮州市湘桥区牌坊街太平路136-144号

潮州肠粉

潮州的肠粉生来就和别的地方不一样，这里的面粉皮黏而不腻又含有米饭的的浓郁芳香，加上鸡蛋肉肉丁香菇末.....成为潮州人必不可少的早餐！

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第21张图片


肠粉主要有咸味、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上芝麻酱，简直是人间美味，可以连吃一星期的节奏！

肠粉推荐餐厅：一家人肠粉

地址：就在牌坊街胡荣泉斜对面

推荐理由：不起眼的小店，但是客人爆满，络绎不绝！

粿汁

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第22张图片


潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

粿汁推荐餐厅：开元老七粿汁

地址：开元路猷巷36号(义安路口对面开元广场

咸水粿

粿皮加上惹味的菜脯，粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，好吃到一个接一个！

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第23张图片


酒料

路边很多见写着“酒料”二字的街摊，顾名就是下酒菜的意思。挑好食材，老板当场配料调制，香气扑鼻。

甘草水果

潮州人喜欢把水果加上梅汁或甘草汁，把水果提升了一个新的高度，酸酸甜甜十分美味！经常走到潮州的每一处，都会发觉路边总有那么一家甘草水果。

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第24张图片


No.3 揭阳站

揭阳，素有“鱼米之乡”“华侨之乡”的美称。这里的烹饪极具岭南饮食文化特点：选料考究、制作精细、刀工精巧，焖、炖、煎、炊等各种技法齐备，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻，色、香、味、美俱全。
揭阳招牌美食

尖米丸

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第25张图片


这是揭阳地区著名的小吃。平时潮汕人煮饭吃的米，潮人俗称“尖米”，用稻米制成圆形两头尖的样子，在清沸水中泡过，再汇入滚烫的猪骨原味汤，加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料，调以鱼露、胡椒粉之类配料，最后，在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠，一碗味道清美的尖米丸就完成了，吃一口鲜掉眉毛。

尖米丸推荐餐厅：朥筒尖米丸

地址：揭阳市揭东县炮台镇关爷宫

推荐理由：百年老店，传承风味。

菊花糕

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第26张图片


菊花糕在潮汕已有一百多年的历史，甚至有“糜饭食会饱，菊花糕孬巧”的俗语。菊花糕，清甜，软糯，被很多海外侨胞作为伴手礼带出国去，洋气得很。

菊花糕推荐餐厅：北洋成顺菊花糕

地址：揭东县云路镇北洋村

推荐理由：从清朝传承至今的“老字号”。

普宁豆干

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第27张图片


当地人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。蘸以辣椒醋，更觉可口。

神泉鱼丸

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第28张图片


采用深海特有鱼种---那哥鱼，刮肉去皮，鸡蛋去黄，手工反复摔打而成，弹口，试过返寻味。清水煮开加上葱味，让你回味无穷！

No.4 汕尾站

汕尾的海，静默如迷，水下藏着丰富的海产，在吃货眼里，那简直是一片满含着Q弹鱼丸的海。

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第29张图片


汕尾招牌美食

马鲛鱼丸

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第30张图片


鱼丸好吃的诀窍不在调味，而是速度，一定要快。一条马鲛鱼从离开水到上桌，不超过两小时。马鲛鱼肉质细腻弹糯，滋味鲜美，鱼丸嚼起来像年糕，不需要任何酱料，就是极致美味。

鱼丸推荐餐厅：双龙鱼丸连锁店

地址：汕尾市城区通港路338号

推荐理由：正宗当地味道的鱼丸店。

麻油糊、大粒丸、各种蜜饯

冬天去汕尾的二马路，吃麻油糊，加上几颗大粒丸，一碗灰黑中带着圆润的黄白，非常好看，咬一口大粒丸，恩～超级满足啊。

史上最全“潮汕美食攻略”，吃到扶墙都不想走！ 第31张图片


甜品推荐：汕尾市二马路，充满了市井气息，也隐藏着最地道的美食，有着当地人每天都要尝尝的甜头。
当然潮汕还有太多的美食
实在是数不胜数
一起去潮汕开启“大胃“”模式！
吃个昏天黑地！


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标签：潮汕美食攻略老派腔调最全潮汕美食攻略
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