【yankitchen】新年快乐：火爆香辣的辣子鸡丁
辣子鸡，是我最爱的菜，没有之一！
在不想剁整鸡的情况下，鸡腿肉是做辣子鸡丁最佳选择了。因为这个部位的肉紧致弾牙，而且口感不会发柴，炸过以后也是外酥里嫩，好吃没话说。
英文版的在这里：For English: HOT AND SPICY DICED CHICKEN
在还没有遇到某吃货之前，我的口味是典型的广西式的，遇上了来自四川的他，两个人在一起吃饭，时间长了，就不知不觉的变得无辣不欢啦！而他在我的影响下，也爱上了啃猪蹄啃鸡爪鸡脖子，爱上了老友粉，还能像模像样的跟着一起挑螺蛳。
能吃到一起，也是做了夫妻的吃货们莫大的幸福吧！O(∩_∩)O~
原料：
6到8只鸡大腿 1到2大勺料酒 3到4大勺酱油 1/2茶勺白糖 1/2茶勺姜粉 现磨的黑胡椒碎 2 到3杯干红辣椒 3到4大勺花椒 3到4瓣儿蒜，去皮，切成片 2到3根葱白，切成段 1小块姜，切成片 2大勺白芝麻 盐适量 油适量
做法：
将鸡大腿剔掉骨头和肥油部分，我把鸡皮一起去掉了，如果不介意的话，可以不去掉鸡皮部分。
将鸡腿肉改刀切成一厘米到一厘米半左右见方的小丁，加入酱油，料酒，白糖，姜粉，盐和黑胡椒，抓匀，腌制最少30分钟以上。
坐锅火上，加足量的油，烧热后，分几次下鸡丁，炸到表面金黄后，捞出，滤干油。
锅留底油，小火，下蒜片，姜片爆香后，下葱段，花椒和干红辣椒，炒出香味后，将炸好的鸡丁倒回锅一起慢慢煸炒，并且加盐调味。最后加入白芝麻，一起再煸炒一两分钟，就可以出锅啦！
这个时候，再来瓶冰镇的啤酒，爽到爆啊，O(∩_∩)O~
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