【yankitchen】新年快乐:火爆香辣的辣子鸡丁
辣子鸡,是我最爱的菜,没有之一!
在不想剁整鸡的情况下,鸡腿肉是做辣子鸡丁最佳选择了。因为这个部位的肉紧致弾牙,而且口感不会发柴,炸过以后也是外酥里嫩,好吃没话说。
英文版的在这里:For English: HOT AND SPICY DICED CHICKEN
在还没有遇到某吃货之前,我的口味是典型的广西式的,遇上了来自四川的他,两个人在一起吃饭,时间长了,就不知不觉的变得无辣不欢啦!而他在我的影响下,也爱上了啃猪蹄啃鸡爪鸡脖子,爱上了老友粉,还能像模像样的跟着一起挑螺蛳。
能吃到一起,也是做了夫妻的吃货们莫大的幸福吧!O(∩_∩)O~
原料:
6到8只鸡大腿 1到2大勺料酒 3到4大勺酱油 1/2茶勺白糖 1/2茶勺姜粉 现磨的黑胡椒碎 2 到3杯干红辣椒 3到4大勺花椒 3到4瓣儿蒜,去皮,切成片 2到3根葱白,切成段 1小块姜,切成片 2大勺白芝麻 盐适量 油适量
做法:
将鸡大腿剔掉骨头和肥油部分,我把鸡皮一起去掉了,如果不介意的话,可以不去掉鸡皮部分。
将鸡腿肉改刀切成一厘米到一厘米半左右见方的小丁,加入酱油,料酒,白糖,姜粉,盐和黑胡椒,抓匀,腌制最少30分钟以上。
坐锅火上,加足量的油,烧热后,分几次下鸡丁,炸到表面金黄后,捞出,滤干油。
锅留底油,小火,下蒜片,姜片爆香后,下葱段,花椒和干红辣椒,炒出香味后,将炸好的鸡丁倒回锅一起慢慢煸炒,并且加盐调味。最后加入白芝麻,一起再煸炒一两分钟,就可以出锅啦!
这个时候,再来瓶冰镇的啤酒,爽到爆啊,O(∩_∩)O~
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