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[美食] 山西名小吃：肉末谷垒

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Vivian111 发表于 2018-10-26 08:33:21 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
山西名小吃：肉末谷垒 第1张图片
在碗上辣酱的炒的肉末



肉末谷垒的做法：
1.将猪里脊肉切成筷头丁、加入盐，生抽，料酒入味，用鸡蛋、淀粉上浆，腌制15分钟
2.锅内加油烧至五成热时，将肉丁撒入，炒至变色立刻捞出。肉丁生炒时一定不要炒过，因为还要蒸
3.肉丁用小麦面粉和少量的豌豆面裹匀（没有豌豆面，全用小麦面粉也可以），上笼蒸10分钟

山西名小吃：肉末谷垒 第2张图片



4.锅内加少许油，放葱花蒜片姜末炒出香味、放入红辣椒，青豆和玉米粒（根据自己的喜好来放调料
，放点干红辣椒或尖辣椒更好吃）翻炒数下后放入肉丁炒熟，出锅即可食用。颗粒均匀，酥软利口



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标签：山西名小吃小吃肉末谷垒
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黄爷万丈光芒 发表于 2018-10-26 08:34:13 | 只看该作者
 
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