设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！

[复制链接]
12742 5
大小姐ssdd 发表于 2018-11-7 19:07:16 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
奶油芝士焗生蚝，扇贝


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第1张图片


用料

生蚝两个；扇贝两个；淡奶油:(动物性:)30克；盐适量；芝士适量；淀粉适量；欧芹碎适量

做法
    把生蚝扇贝清理干净，取一个小碗，倒入淡奶油，盐适量，欧芹碎，淀粉一小勺，搅均匀，淋在生蚝，扇贝上，再撒上芝士，放入烤箱180度25分钟左右，就好了！

蒜香芝士焗生蚝


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第2张图片


用料

蒜蓉看蚝数量而定；黄油看情况；盐看情况；芝士看情况；蚝若干

做法
    蚝去半壳，锅烧开水，抄一下，五秒就行，沥干蒜切碎，黄油加热下锅小火炸至金黄放盐均匀扑撒芝士粗暴的摆盘喜欢吃嫩的可以只开上火，200度至上色大概十五到二十分钟爽～

芝士沙拉酱焗大虾


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第3张图片


用料

大虾10只；沙拉酱若干；马苏里拉芝士碎若干；黑胡椒粉少量；盐少量；牛至叶少量

做法
    大虾挑出虾线，从背部切开（别切断），均匀涂抹盐和黑胡椒粉。涂上若干沙拉酱，我就用的丘比沙拉酱，好买还便宜；）撒上马苏里拉的芝士碎，着急做饭忘了拍照了……烤箱预热，200度，烤10分钟。取出撒上少量牛至叶碎（不用也可以）再烤5分钟，芝士表面略上色即可。取出码盘就可以开吃啦～：D

芝士焗生蚝


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第4张图片


用料

马苏里拉芝士20克；奶油或者沙拉酱适量；胡萝卜一小截；洋葱1-2瓣；蒜蓉按个人喜好定量；牛油适量；盐适量；生蚝6个

做法
    先把新鲜生蚝开壳，沥干水分备用。做好奶油佐料，将黄油放入平底锅热融后放入适量蒜蓉炒香，再加入切好小丁的胡萝卜和洋葱和适量的盐进行翻炒后稍放凉，拌入奶油/沙拉酱，和均匀后均匀铺好在生蚝上。然后此时先放进200度预热的烤箱烤2分钟。拿出后，均匀铺上马苏里拉芝士，因为个人很喜欢芝士，所以铺的满满的哈哈哈。再次放入200度的烤箱，烤至芝士表面微焦，大约是7分钟，如果有和我一样各种担心各种强迫症的，就烤10分钟吧。到时间就可以出炉啦，如果大家手上有罗勒碎的话也可以均匀撒上装饰一下哦。done～

韩国料理——煎牡蛎饼


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第5张图片


用料

牡蛎6个；低筋粉2大匙；鸡蛋1个；葱2根；盐适量；胡椒粉适量

做法
    牡蛎洒上盐，再用水洗好沥干再洒上盐和胡椒，裹上低筋粉葱切成葱花，鸡蛋搅好，把葱花倒进鸡蛋里搅拌一下再把2往3里滚一圈沾上蛋液锅里热油，把4放进锅里小火慢慢煎好完成~

太鲜美——蒜蓉海蛎子


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第6张图片


用料

牡蛎1000克；龙口粉丝1小扎；蒜蓉2头蒜；蚝油适量；盐适量；水淀粉适量；花生油适量；料酒适量；清水适量

做法
    海蛎子用刷子刷洗干净，锅里加冷水，摆好海蛎子(壳深的一面放在下面)，盖好锅盖蒸至海蛎子开口即可，根据海蛎子的大小，控制好蒸的时间，一般开锅5-10分钟即可，蒸时间长了肉会缩小，影响口感。粉丝泡软，沸水煮一下。煮软后用矿泉水或凉开水洗一下，沥干水后备用。准备2头蒜量的蒜蓉，爱吃蒜的小伙伴可以多放一些。海蛎子开口后立即关火，将上面的皮去掉，用小刀将海蛎子肉与壳分离，然后再把取下来的蛎子肉放回壳里。锅中放入适量的花生油，油热后放入蒜蓉，小火煸炒出香味，加入适量料酒、蚝油、盐、清水，烧开后加入水淀粉勾芡，调到自己喜欢的稠度关火。将粉丝放在海蛎子上，用勺子把调好的蒜蓉汁浇在粉丝上即可。我准备的蒜蓉汁比较多，每个海蛎子浇了两遍汁，多出来的汁拌米饭也非常好吃。

蛋黄焗南瓜


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第7张图片


用料

南瓜300克；咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售）3-5颗；干淀粉少量；盐少量；糖适量

做法
    备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。南瓜切段，备用。撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。裹上薄薄的干淀粉。锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。熟咸鸭蛋黄碾碎。锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些，避免夹断。

蒸藕泥


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第8张图片


用料

淮山药1根；莲藕1节；五花肉150克；葱姜末适量；香葱少许；白糖；盐；料酒；香油；

蒸藕泥的做法1
    将莲藕与淮山药洗净去皮（莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便）莲藕与淮山药切碎剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯剁好的藕与山药泥与肉末放在一起顺着一个方向搅拌均匀将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟盖上保鲜膜，用牙签插几个孔将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用

蒸藕泥的做法2
    莲藕去皮小秘诀：如果用刀削往往厚薄不均，削完后还容易使肉质发黑。可以用金属丝制成的清洁球擦鲜藕表面，这种方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且连小的凹陷处都能擦干净呢~

芝士焗扇贝


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第9张图片


用料

马苏里拉芝士30g；车打芝士30g；新鲜扇贝6个；黄油30g；蛋黄酱两大勺；食盐适量；黑胡椒适量；欧芹碎适量（可选）

做法
    把扇贝肉取下来，洗净扇贝肉和壳扇贝肉下热水滚一到两分钟融化黄油（微波炉40秒），大力搅拌至顺滑的糊状，加入蛋黄酱、盐、黑胡椒，搅拌均匀烤箱预热200度，入扇贝烤五分钟，取出（扇贝汁可以另作其他菜）将调好的酱汁均匀浇到扇贝上，铺上车打芝士，撒上马苏里拉芝士碎重新入烤箱，八分钟（或至芝士融化，边缘有一点焦）

芝士玉米粒


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第10张图片


用料

玉米粒450g左右；白砂糖两勺；马苏里拉芝士

做法
    将玉米粒平铺在烤盘中，我用的是8寸的披萨盘。撒上两勺白砂糖，将玉米粒拌匀。将少量芝士碎与玉米粒搅拌均匀。在玉米粒上面铺一层芝士碎，烤箱180度，10分钟左右。根据自家烤箱脾气适当调整时间。享用

松仁玉米


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第11张图片


用料

速冻青豆适量；速冻甜玉米粒一包；胡萝卜半根；松仁2大匙；盐1/2小匙

做法
    速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可

外公的炸藕圆（炸藕丸子）


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第12张图片


用料

藕；胡椒；盐；鸡精；葱末；姜末；油；面粉

做法
    想吃口感脆的，将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。【重点】擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。记得搅拌防粘锅。在等藕汁熬制的过程中，我们可以趁这个时间切吧切吧葱。还可以切吧切吧姜。喜欢吃姜的可以切的粗略一点，切细点的话姜味有，但不会太冲。将切好的葱、姜放入藕丝里。加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉。把这些东西揉在一块儿。开始团丸子，左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了。大小比乒乓球稍大。找口大锅，倒入油，开大火准备开炸。炸至金黄，出锅。文盲版，再问供养。屑屑。

辣烤排骨


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第13张图片


用料

肋排或鸡腿2斤；姜一小块切末；大蒜一小瓣切末；韩国辣酱8勺；麦芽糖稀（可用蜂蜜）4勺；糖4勺；酱油1勺；麻油2勺；胡椒粉少许

做法
    所有调料和肉放进大塑封袋。排出空气封口。捏啊捏按摩肉肉。让所有的肉都均匀地裹上调料放进冰箱腌制过夜第二天用筷子或钳子夹出肉，放上铺好锡纸的烤盘。酱汁不要丢。如果用带皮的肉类（比如鸡腿），皮朝下。200度20分钟翻身。皮朝上。抹上一层酱汁，继续烤到表皮略焦。大约20-30分钟

电饭锅简易版：盐焗手撕鸡


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第14张图片


用料

三黄鸡1只（或半只）；食盐适量；生抽1汤匙；生姜几片；香葱1小把

做法
    三黄鸡清洗干净后，用盐将鸡全身和内笼摸匀，再薄薄的抹一层生抽，再放几片姜腌1小时以上；电饭锅内放鸡油或鸡皮一片；放入葱段垫在鸡油上；腌制鸡肉的姜片也放到上面；把鸡肉带皮的向下放入电饭锅内（如果是整鸡，就鸡脚朝天放入锅内）；按电饭锅的煮饭键，等电饭锅跳制后，再按一次煮饭键至跳制即可（如果是整鸡，可按三次煮饭键）。稍放凉后便可以手撕或斩件啦，是不是很简单呢。

简单零失败的电饭煲鸡


宴客必备的15道大餐，再也不用去饭店了，满桌好菜喂饱客人的胃！ 第15张图片


用料

鸡半只600g；香葱一把

做法
    鸡半只，买回来后挖去内脏，冲洗干净。晾干水分后把鸡放在菜篮子里，往鸡身和内腔抹上薄细盐，大约晾四个小时左右(此步是为了让鸡身晾干水分，干爽)香葱切去头部，撕去外层的老叶，冲洗干净后也晾干水分。隆重介绍这道电饭煲鸡的另一位主角---电饭煲!就是采用最简单最功能单一的这种电饭煲。不能用电压力锅!腌制晾干时间到!这时可以看到鸡身的皮肤干爽没水分，带点皱了。在鸡身上均匀抹一层花生油，同样也在电饭煲的内胆里抹上一层花生油，铺上晾干水分的香葱，尽量铺均匀些。把鸡摆在葱面。盖上盖子，按下煮饭键。不久就会听到煲里有吱吱声，而且满屋的香气(烧葱味)，这个香味是很吸引人，勾起食欲的。待听到电饭煲按键跳转到保温键，拔下电源，打开煲盖，用筷子把鸡翻面。这时可看到鸡身带皮那面已经煮得带点焦了。稍微一会后重新插上电源，按下“煮饭键"。“煮饭键"再次转到“保温键"时，拔去电源，开煲盖。先不要急于取鸡出来，因为鸡刚煮好，很烫的，如果这个时候斩件或者手撕，不仅烫手，而且会影响摆盘卖相。20分钟后，待鸡身凉了，戴上一次性手套就在煲里手撕鸡肉，鸡皮尽量保持完整(利于摆盘)。撕好了，用鸡肉鸡皮连带上煲里的香葱一起抹一遍煲底，目的就是让鸡肉鸡皮沾上香葱煮出来的香汁。这时鸡肉丝鸡皮也挂上色了，可以摆盘了:先摆鸡肉丝鸡骨架，最上面铺上鸡皮。最后把香葱的汁也挤到鸡皮上。



上一篇：掌握好这6道家常菜做法技巧，比饭店好吃100倍，全家都吃不腻
下一篇：猪身上最宝贵的地方，大家都觉得恶心，但最好吃，你一定没吃过
标签：欧芹沥干欧芹碎宴客必备
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论5

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
bin大宝宝 发表于 2018-11-7 19:07:50 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
韶关第一骚可爱 发表于 2018-11-7 19:08:12 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
李帅 发表于 2018-11-7 19:08:40 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
444346471 发表于 2018-11-7 19:09:37 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
9744139 发表于 2018-11-7 19:10:27 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

大小姐ssdd白金会员

0关注

5粉丝

352帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-9-11 09:31