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[美食] 厨师长教你做脆皮红薯，学会这一招，红薯酥脆香甜，一个不够吃

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温馨~百合 发表于 2018-11-27 20:01:31 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

红薯是再普通不过的食物，特别是在中国广大农村，可谓人们生活的好伴侣。红薯富含淀粉，糖，应用也广泛，比如淀粉，粉条这些东西，就是红薯做的。红薯在古代甚至被人称为“救灾第一要义”，因为从地里扒出来，啃掉皮就能生吃。

当然，如果加以烹调，它只会更好吃。比如今天这道脆皮红薯，就是红薯的新吃法。

厨师长教你做脆皮红薯，学会这一招，红薯酥脆香甜，一个不够吃 第1张图片


红薯一块，洗净后削皮。切成厚度为一厘米左右的大片，不要切太厚。然后泡在清水里。

厨师长教你做脆皮红薯，学会这一招，红薯酥脆香甜，一个不够吃 第2张图片


然后调制面糊：

打入鸡蛋一个，放入泡打粉一勺（家庭做可以不放泡打粉），倒入玉米淀粉和面粉，1:1的比例，再倒入植物油（加入植物油口感会更酥），加入一点水，搅拌成糊，一点一点地尝试着添加，最后抓在手上能扯丝就差不多了。

厨师长教你做脆皮红薯，学会这一招，红薯酥脆香甜，一个不够吃 第3张图片


把红薯清洗干净，控干水分，把水甩干净好上糊。然后倒入面糊盆里，均匀地裹上糊。

厨师长教你做脆皮红薯，学会这一招，红薯酥脆香甜，一个不够吃 第4张图片


锅内烧油，油烧至4成热。（红薯放进油锅只冒小泡，就是四成热）这个时候要起锅关火，倒入红薯片，放入一半时，再开火继续放入。然后慢炸3分钟。

厨师长教你做脆皮红薯，学会这一招，红薯酥脆香甜，一个不够吃 第5张图片


炸至金黄，红薯片漂浮在油面上，即可捞出。

厨师长教你做脆皮红薯，学会这一招，红薯酥脆香甜，一个不够吃 第6张图片


把油温烧至6成热时，回锅复炸，这样炸出来的红薯酥，脆，特别好吃。快速炸30秒后，捞出来控油，就可以食用了。可以根据个人口味加上白糖，番茄酱什么的。

厨师长教你做脆皮红薯，学会这一招，红薯酥脆香甜，一个不够吃 第7张图片


好了，这道经典美味的脆皮红薯就做好了，非常的香甜可口，喜欢的朋友可以试一试哟。

厨师长教你做脆皮红薯，学会这一招，红薯酥脆香甜，一个不够吃 第8张图片


第一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。


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标签：厨师厨师长脆皮红薯学会
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沙发
挖铁life 发表于 2018-11-27 20:02:00 | 只看该作者
 
四成热，六成热……大家都能看懂？
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板凳
输入密码查看ID 发表于 2018-11-27 20:02:18 | 只看该作者
 
油炸食品不利健康，最好红薯煮或蒸。
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地板
三分之一调子 发表于 2018-11-27 20:03:01 | 只看该作者
 
你放糯米粉比面粉好吃、你试试看。
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5#
199505 发表于 2018-11-27 20:03:08 | 只看该作者
 
一半时是多少？
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6#
wz150 发表于 2018-11-27 20:03:19 | 只看该作者
 
脆皮红薯，可以试一试！
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7#
暗战国 发表于 2018-11-27 20:04:18 | 只看该作者
 
这面糊可以做锅包肉吗
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8#
凸情迷游乐园凸 发表于 2018-11-27 20:04:34 | 只看该作者
 
每天如此的。看你发表美食。阿飞谢谢了[玫瑰][祈祷][玫瑰][祈祷][玫瑰]
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9#
bfl 发表于 2018-11-27 20:05:13 | 只看该作者
 
为什么我做的糊每次都不太成功呢？
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10#
董小子丶摩羯 发表于 2018-11-27 20:05:40 | 只看该作者
 
真的好吃！
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