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[美食] 过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！

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xyanjuri61462 发表于 2018-12-7 17:01:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
新年就要将至了，不管您身在何方，春节都要回去和亲朋好友相聚一堂，大家幸福的围坐在餐桌旁享受美食，细数着一年发生的事情，其乐融融。春节的桌席上你有了这三道菜一定让人赞不绝口，我们一起来为了家人学会这三道菜吧！

红烧排骨炖土豆




过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第1张图片



配料:
排骨400克、土豆2个、八角2个、桂皮一块、葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、冰糖10粒、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量
烹饪步骤:
1.准备好主料排骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第2张图片



2.其他辅料准备好，洗净备用。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第3张图片



3.烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。沥干水分备用。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第4张图片



4.锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第5张图片



5.倒入排骨，翻炒上糖色。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第6张图片



6.再加入蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮炒香。继续翻炒一会儿，此时可闻见香味了。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第7张图片



7.再加入适量生抽，老抽，料酒炒至上色。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第8张图片



8.然后倒入没过排骨的热水，（是热水，不是凉水）大火煮沸转小火炖30分钟左右。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第9张图片



9.小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆。继续炖15到20分钟左右。加盐调味。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第10张图片



10.炖到土豆熟透，大火收汁即可。其实我还是保留了少许汤计，个人觉得有点汤汁更好吃。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第11张图片



11.盛入碗中，色香味俱佳的红烧土豆炖排骨就完成了。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第12张图片



酱爆鸡丁


过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第13张图片



配料:
鸡胸肉600克、黄瓜150克、甜面酱50克、鸡蛋50克、盐10克、老抽10克、白糖30克、香油10克、料酒10克、淀粉10克
烹饪步骤:
1.鸡胸肉洗干净切成块，然后片开，顶刀切成丁。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第14张图片



2.黄瓜洗净从中间切开，去籽顶刀切丁。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第15张图片



3.将切好的鸡丁放入碗中，用盐、料酒抓匀上劲；加少许水和鸡蛋，继续抓匀；再放入淀粉，抓匀腌制10分钟。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第16张图片



4.热锅下油烧至七成热，放入鸡丁滑散后盛出备用；

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第17张图片



5.然后用剩下的油把黄瓜汆一下备用。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第18张图片



6.锅下油烧热，放入甜面酱炒香加入清水，再加入老抽、白糖、香油大火烧至浓稠。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第19张图片



7.放入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀，即可出锅。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第20张图片



8.一道色香味俱全的酱爆鸡丁就展现在大家面前了。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第21张图片



清蒸鲈鱼


过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第22张图片



配料:
鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量
烹饪步骤:
1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第23张图片



2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第24张图片



3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第25张图片



4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第26张图片



5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第27张图片



6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第28张图片



7.鲜香可口的清蒸鲈鱼就完成啦

过年请客必备三道菜，撑得住场面，镇得住吃货简单易学！ 第29张图片

菜谱小贴士: 关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。
大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论、转发关注香哈菜谱（xiangha100）每天为您分享各种美食，简单又易做哟~



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标签：其乐融融烧开水红烧排骨过年请客
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沙发
西南天狼 发表于 2018-12-7 17:01:16 | 只看该作者
 
排骨400克、土豆2个、八角2个、桂皮一块、葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、冰糖10粒、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量
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板凳
裕达东 发表于 2018-12-7 17:02:08 | 只看该作者
 
过年就这个？
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