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[美食] 鸡汤一炖就很腥？因为你只会傻傻的炖！多加这1步，鸡汤又香又浓

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butty护肤 发表于 2018-12-23 15:09:37 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
马上要到新年了，很多人都会回到老家，家里的父母或者长辈都会炖一锅老母鸡汤，给大家补补身子，但是很多人都不喜欢喝，因为有时候炖的鸡汤腥味很重，没一点香味，完全吞咽不下去，导致非常的尴尬，今天，胡师傅教大家正宗炖鸡汤的方法，我炖的鸡汤，非常香，现在我不管去哪个亲戚朋友家，都是用此方法炖的，不仅鸡汤炖的香，而且鸡肉吃着更有味更嫩，而做好这些，我们炖鸡汤时，仅需多加这1步，鸡汤又香又浓，希望大家看完后，都能将鸡汤炖的超级香。

鸡汤一炖就很腥？因为你只会傻傻的炖！多加这1步，鸡汤又香又浓 第1张图片

炖鸡汤


食材准备：老母鸡一只、生姜20克、白酒5ml、酱油5ml，食盐、白胡椒粉适量，枸杞5克、山药300克（可不要）。

胡师傅做法:

1.先将老母鸡处理干净，然后剁成小块备用。

2.锅底放入适量的水，放入老母鸡，将老母鸡进行焯水，直到老母鸡中的血水，全部都彻底流出来，即可捞出。

3.热锅放入冷油，油温7层热，放入老姜和焯水好的鸡肉，大火爆炒，直到锅中水分炒干，然后放入适量的白酒、酱油，炒匀后即可起锅。

4.将炒好的鸡肉放入到砂锅中，加适量的水，将鸡盖住即可，盖住砂锅盖，大火煮开，改中火煮40分钟即可。

5.煮好的鸡汤，放入适量的枸杞、食盐、白胡椒粉即可食用。

鸡汤一炖就很腥？因为你只会傻傻的炖！多加这1步，鸡汤又香又浓 第2张图片

炖鸡汤


胡师傅的诀窍：

1.炖鸡汤之前，一定要将鸡毛、鸡淋巴等物质清理干净，如果不会的，可以叫卖家给您处理干净，回家直接洗净焯水即可。

2.炖鸡汤时，很多人焯水后直接炖鸡汤，这样就会导致鸡汤喝着香味不足，这时候，我们如果将鸡肉炒一下，使鸡肉中的油脂释放出来，这样我们炖的时候，水和油会产生化学反应，使鸡肉炖的非常香，汤还更浓，这就是我们炖鸡汤时，仅需多加的关键1个步骤。

3.炖鸡汤时，不要大火炖，中小火炖即可，差不多炖40-60分钟，鸡肉就炖熟了，肉熟而肉不烂，卖相也最好。

4.如果鸡汤中要加枸杞、红枣等养生物质，只能最后要熟的时候加，如果加早了，都会煮化，会导致鸡汤的颜色不是很好看。

鸡汤一炖就很腥？因为你只会傻傻的炖！多加这1步，鸡汤又香又浓 第3张图片

炖鸡汤


​胡师傅今天教大家炖鸡汤的方法，是湖北人最常用的，像我这样炖的鸡肉不仅没有腥味，而且肉吃着还很嫩，大家不会炖鸡肉的，就按照我的做法做，味道肯定不会差的，以后别再傻傻的直接炖了。大家冬天可以多炖点鸡汤喝，可以提升大家的免疫能力，减少感冒症状发生！

请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。



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标签：正宗炖鸡汤鸡汤腥味因为傻傻的马上
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沙发
落叶萧条 发表于 2018-12-23 15:10:22 | 只看该作者
 
清炖鸡汤更好喝。转发了
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板凳
al061 发表于 2018-12-23 15:10:58 | 只看该作者
 
的加山东大葱，出味，比如葱爆海参，名菜，呵呵，
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地板
小怪兽变身 发表于 2018-12-23 15:11:41 | 只看该作者
 
根本吃不到土鸡！喝鸡汤？喝不到的
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5#
凰十三娘 发表于 2018-12-23 15:12:01 | 只看该作者
 
挺不错呢，好喝
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6#
玉米大棒 发表于 2018-12-23 15:12:11 | 只看该作者
 
还会有腥味的，在焯水的时候就要加料
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