设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 59岁大厨说：炒粉丝时，别焯水后就炒！少了这1步，粉丝 ...
回复 发帖
123下一页
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 59岁大厨说：炒粉丝时，别焯水后就炒！少了这1步，粉丝肯定粘锅

[复制链接]
100241 20
心中唯一的辰 发表于 2018-12-29 14:41:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
很多人都喜欢吃粉丝，特别是包菜炒粉丝、蚂蚁上树等等关于粉丝的菜肴，因为粉丝含有很多的膳食纤维和高蛋白，很多家长也会隔三差五的给孩子煮着吃或者炒的吃，但是，很多人也害怕炒粉丝，因为自己炒的粉丝会粘锅，而且色泽不亮，都怀疑自己的厨艺水平了，其实，我们要想粉丝炒的不粘锅，只需要掌握这1个关键步骤就行了，今天，我们为大家请到了59岁大袁大厨，袁大厨说：“炒粉丝时，别焯水后就炒!少了这关键1步，粉丝肯定会粘锅”，只要认真看，相信大家以后大家炒的粉丝肯定不会粘锅。

59岁大厨说：炒粉丝时，别焯水后就炒！少了这1步，粉丝肯定粘锅 第1张图片

炒粉丝


食材准备：干粉丝150克、肉末30克、猪油20ml、蒜末10克、姜末10克、生抽8ml、蚝油5ml、小米椒3克、香葱10克、辣椒酱8克、食盐、胡椒粉适量，米醋3ml。

做法：

1.先将干粉丝放入到锅中进行焯水，大概水煮开了，就关火，然后浸泡在水中10分钟即可。

2.浸泡好的粉丝，放入到冷水中，然后加入3ml的米醋，继续浸泡10分钟，接着清洗2遍即可备用。

3.热锅放入食用油，油温6层热，放入适量的姜末、蒜末爆香，接着放入肉末爆炒25秒即可起锅。

4.另起油锅，放入猪油，5成油温，放入蒜末、姜末、小米椒、辣椒酱炒香，然后放入粉丝，大火爆炒45秒，接着放入肉末、食盐、胡椒粉、蚝油、爆炒30秒，最后放入香葱、生抽炒匀即可起锅。

59岁大厨说：炒粉丝时，别焯水后就炒！少了这1步，粉丝肯定粘锅 第2张图片

炒粉丝


炒粉丝的小窍门：

1.炒粉丝时，我们将粉丝焯水后，不要直接炒，必须将粉丝浸泡在冷水中，而且还需要加3ml的米醋，这样做就可以防止粉丝炒的粘锅了，而且泡过食醋水的粉丝，色泽会更加的明亮，吃着会更加的有食欲，此步骤，就是炒粉丝必不可少的一步。

2.炒粉丝时，锅一定要彻底的洗干净，需要热锅放冷油，如果大家冷锅放油，炒的粉丝也会特别容易的粘锅。

3.炒粉丝时，我们全程需要大火爆炒，不可以小火，火小了，粉丝的水分蒸发的较多，容易导致粉丝糊锅，最后炒出来的粉丝非常的干。

4.炒粉丝时，一定要用猪油炒，而且可以多放点猪油，适量多的油，可以防止粘锅，猪油可以使粉丝吃着更滑更香。

59岁大厨说：炒粉丝时，别焯水后就炒！少了这1步，粉丝肯定粘锅 第3张图片

炒粉丝


​袁大厨说，要想粉丝炒的不粘锅，只需要浸泡粉丝时，加3ml的米醋就行了，这是我们做粉丝之类菜的诀窍，最后，袁大厨希望大家都能将粉丝炒的不粘锅，而且还能炒的非常好吃。

请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。


上一篇：大鱼大肉吃多了不消化，这碗甜汤解腻又消食，比药都管用
下一篇：排骨的十大做法，越啃越有味，最后忍不住给骨头都嚼烂掉！
标签：小米菜谱
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论20

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
tomfly 发表于 2018-12-29 14:42:32 | 只看该作者
 
6层油是多少
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
孙家老二 发表于 2018-12-29 14:43:05 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
言生错 发表于 2018-12-29 14:43:17 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
河南岸273二手车 发表于 2018-12-29 14:43:51 | 只看该作者
 
热油冷锅，想怎么炒都行
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
周洪鑫 发表于 2018-12-29 14:44:50 | 只看该作者
 
捞粉丝不是炒粉丝
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
7#
晓莹sweet 发表于 2018-12-29 14:45:37 | 只看该作者
 
广东人也没放猪油却很好吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
8#
benb 发表于 2018-12-29 14:46:23 | 只看该作者
 
小时(5几年)外婆家过年过节才做粉丝加肉末，过程，，干粉丝油暴立马逢松，加豆办酱，加肉末，起锅加祘苗粒，现在不敢炸，粉丝加了添加剂。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
9#
呀呀兔兔 发表于 2018-12-29 14:46:51 | 只看该作者
 
我中午才炒的耶！气的想把锅砸了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
10#
cxf124313 发表于 2018-12-29 14:47:47 | 只看该作者
 
以前在深圳白石洲晚上卖夜宵的炒粉太好吃了！别的地方没有那家香有味道！
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
下一页 »
123下一页
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

心中唯一的辰白金会员

0关注

8粉丝

454帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-7-7 20:56