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[美食] 猪骨这样烧，入味又下饭，老少都喜欢，最后连汤汁都不放过

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282664147 发表于 2019-1-2 15:08:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
猪骨这样烧，入味又下饭，老少都喜欢，最后连汤汁都不放过 第1张图片
刀豆因其外形又长又扁，形状像刀，所以被取名为“刀豆”。中医认为刀豆味甘，性平，无毒。食用这种豆类具有益肾补元的作用，而且还可以维持人体正常代谢的功能，增进人体中多类酶的活性，增强抗体免疫力、抗病能力，并且具有抗肿瘤的作用。此外，它对于治疗中焦虚寒之呃逆、呕吐等都很有效;用于肾虚腰疼等有甘温助阳的作用。但刀豆必须要煮熟后才可食用，因其包含皂素等有毒成分，只有经100度的高温后皂素方可被破坏掉，食用起来才安全。
刀豆在我们这里也常见，虽然买的不多，但有时候也会买着吃。刀豆的价格通常在5、6元一斤，要比普通蔬菜贵些，尽管这样，但也有很多人喜好吃它。今天买的刀豆还挺嫩，没什么老筋，看冰箱里还剩了一些猪骨头，正好配一起红烧，味道很不错，刀豆和骨头吃起来有滋有味，还特别下饭，最后吃得连汤汁都不剩一滴。

猪骨这样烧，入味又下饭，老少都喜欢，最后连汤汁都不放过 第2张图片

【刀豆烧猪骨】
食材：猪骨 350g、刀豆 400g、啤酒 1听、油、盐 1g、香葱 2根、姜 3片、八角 1个、香叶 2片、甜面酱 1勺、生抽 10g、老抽 5g、糖 5g
制作步骤

猪骨这样烧，入味又下饭，老少都喜欢，最后连汤汁都不放过 第3张图片


1、猪骨剁成小块，焯水后捞出沥干水分

猪骨这样烧，入味又下饭，老少都喜欢，最后连汤汁都不放过 第4张图片


2、刀豆洗干净摘掉两头老筋，再掰成段

猪骨这样烧，入味又下饭，老少都喜欢，最后连汤汁都不放过 第5张图片


3、姜切片，香葱打成结

猪骨这样烧，入味又下饭，老少都喜欢，最后连汤汁都不放过 第6张图片


4、起油锅，将焯过水的猪骨煸炒3分钟

猪骨这样烧，入味又下饭，老少都喜欢，最后连汤汁都不放过 第7张图片


5、调入生抽、老抽、糖和甜面酱，继续翻炒2分钟

猪骨这样烧，入味又下饭，老少都喜欢，最后连汤汁都不放过 第8张图片


6、放入姜片、葱结、八角、香叶，再倒入啤酒，盖上盖，大火烧开，转小火烧30分钟

猪骨这样烧，入味又下饭，老少都喜欢，最后连汤汁都不放过 第9张图片


7、倒入刀豆翻炒均匀，再继续烧30分钟

猪骨这样烧，入味又下饭，老少都喜欢，最后连汤汁都不放过 第10张图片


8、最后大火收汁，放入盐炒匀即可

小贴士

刀豆不要放早了，否则烧时间长会烂的不成形，但也要烧熟才能吃，要不容易引起中毒

猪骨这样烧，入味又下饭，老少都喜欢，最后连汤汁都不放过 第11张图片




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标签：猪骨这样入味下饭老少
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