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[美食] 小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！

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马波之歌 发表于 2019-1-26 23:21:14 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
紫薯小米粥


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第1张图片


用料

小米按自己的量随意，；紫薯二分之一个，小的话，一个也可以

做法
    小米洗干净紫薯切块把两个放进锅里煮，用小火熬，觉得快煮好的时候把勺子在锅里多搅动搅动，以免黏锅，

桂花豆沙小米糕


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第2张图片


用料

小米100g；干桂花10g；豆沙馅适量；冰糖30g

做法
    主要原料集合小米提前用温水泡发过夜，泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态将泡发小米的水倒掉，留少许保持小米的湿润度，然后用擀面杖的一头捣捣碎，或者放在臼里面捣碎。（不需要太碎，保持颗粒感更好）小米中加入干桂花，冰糖然后搅拌均匀取干净的容器，在容器内壁刷一层薄油在容器底部铺一层桂花小米然后再铺一层豆沙馅最上面再铺一层小米，可以在表层淋少许的水，利于蒸熟，入蒸锅，大火烧开水后转中小火蒸半小时左右

小米锅巴（小时候的味道）


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第3张图片


用料

小米300g；面粉300g；十三香适量；盐适量；鸡蛋一个；芝麻适量；孜然适量；辣椒面适量

做法
    小米加水，放微波炉加热三分钟。盆中加入鸡蛋，十三香，面粉，盐，少许黄油，均匀搅拌，再加入芝麻，和成面团。面团和成饺子面的硬度。把面团擀成一元硬币的厚度，切块，菱形或方型。第一次炸制，油温四五成，小火慢炸，再入锅复炸一次。炸好后，在盆中加入孜然和辣椒面，拌好就OK了，口味重得朋友可以加入南德调料或方便面料，味道棒棒嗒～

小米糕


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第4张图片


用料

小米120g；鸡蛋3个；细砂糖25g；玉米油25g；淡奶油10g

做法
    小米洗净浸泡12小时将鸡蛋蛋黄蛋清分离将沥干水的小米、蛋黄、淡奶油、植物油倒入料理机中打成细腻的糊状蛋清加入细砂糖打发至干性发泡（提起打蛋头能留下两个直立不弯曲的尖角）在蛋黄糊中加入一半的蛋清，快速翻拌均匀再加入另一半的蛋清，翻拌均匀倒入模具中，轻震两下震出大气泡包上保鲜膜，上蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟再开锅盖取出倒扣放凉至不烫手脱模

菠菜鸡蛋小米粥


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第5张图片


用料

菠菜；鸡蛋；小米；盐；料酒

做法
    先将小米洗净后，将煮粥的锅添水，大火将水烧开，再加入小米，等水再次开后转小火。大概煮30分钟左右，粥就变得粘稠了将菠菜洗净后，准备一口煮锅，锅中添水，大火将水烧开，然后将菠菜下锅汆烫，烫软即可捞出，这样做是为了将菠菜中的叶酸烫出。烫好的菠菜稍微挤一下水，切成碎末，倒入粥锅中，搅匀将鸡蛋打散成蛋液，加一小勺料酒，搅匀。缓慢的倒入粥锅中，边倒边搅动粥锅，使蛋液入锅后成为碎碎的蛋花根据自己的口味加盐调味，即可关火。吃时可以加几滴橄榄油或者香油

西贝小米凉糕


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第6张图片


用料

小米80g；糯米160g；糯米粉10g；南瓜泥50g；糖(糯米)20g；糖(小米)10g；枣随意；葡萄干随意；酸浆水；面粉；酸奶50g；糖随意

做法
    面粉加水煮开后放入糖，微甜即可浆水放凉后加入酸奶搅匀糯米，小米洗净备用分出两碗浆水，分别放入糯米和小米不用放冰箱，室温放24到48小时糯米洗净，加冷水煮开后倒去多余的水焖煮至软糯，放入糖搅拌装入容器铺上红枣和葡萄干小米洗净加冷水煮开，倒掉多余的水加入南瓜泥闷煮至软糯糯米粉兑冷水，倒入小米搅拌均匀，煮开即可放糖倒入容器后表面刷薄薄一层油，放入冰箱冷藏室，第二天就可以吃了，冰凉清甜，软糯可口出炉

红枣小米粥


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第7张图片


用料

小米30g；红枣10颗；水

做法
    准备材料小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒炒至干爽，并飘出香味即好炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水大火煮开，转小火熬至浓稠成粥（期间需要不停搅拌防止粘底）。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀

小米蒸蛋糕


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第8张图片


用料

小米150g；鸡蛋2个；红枣适量；玉米油15g；细砂糖40-50g；水适量

做法
    小米提前一天浸泡小米加少许水打成稠的米浆。我打的时候加了点水，是为了打米浆时更容易操作，但不要多，需要米浆稠稠的状态。鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白分三次加糖打成硬性。蛋黄手动搅打一下，加入玉米油，搅打均匀，和之前的小米浆拌匀。红枣去核剪成小颗，加入面糊。大家看看这时面糊的状态，如果太稠，可以适量再加点水，面糊的程度和平时我们做戚风的那种状态即可。蛋白和小米面糊分三次拌匀，倒入六寸模具，我用的是六寸中空模，稍微震几下。模具底部用锡纸包裹住，顶部用保鲜膜盖住，放入蒸锅，大火烧开水，转中小火蒸30分钟，关火。在锅里闷个五分钟再打开锅盖，取出倒扣，待稍凉后脱模。

小米绿豆粥


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第9张图片


用料

小米；大米；绿豆

做法
    绿豆提前一晚用水浸泡小米和大米提前用水浸泡30分钟水烧开后倒入淋干水分的大米小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的绿豆转小火慢煮，小米、大米、绿豆煮开花，粥变黏稠即可

小米红薯杂粮粥


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第10张图片


用料

黄小米130克～150克；去核红枣一把；干桂圆肉一小把；红心山芋（地瓜）中等个一个；枸杞1小把；水1300克～1500克

做法
    准备好食材，地瓜削皮切成小的块状黄小米用清水（冷水）浸泡半小时左右把去核红枣肉和干桂圆肉用清水洗净沥干备用拿一个汤锅放入适量的水烧开，然后倒入浸泡过的黄小米，煮开后转小火慢慢熬煮，大约15分钟左右放入红枣肉，桂圆干肉，枸杞继续煮煮至红枣肉软烂时放入红薯块继续熬煮十分钟左右，这个时候煮时要用勺子搅祸几下以免粘锅，等红薯煮熟关火就好了香甜美胃的【小米红薯枸杞杂粮粥】不但好吃而且好做，有滋阴养胃健脾的功效。

小米锅巴


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第11张图片


用料

小米适量；白面适量；水适量

做法
    小米泡四十分钟加入白面和水活成面团把面团擀成面片，越薄越好，刀切成需要锅巴的大小油锅烧热，大概7成热，炸到锅吧变色就好了最后倒入喜欢的调料，我到的烧烤粉

小米窝头


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第12张图片


用料

小米150；玉米面300；面粉50g；牛奶适量；糖适量；酵母适量；水少许

做法
    小米提前用洗干净，用牛奶浸泡30分钟，牛奶不要太多刚好没过小米，酵母用温水冲开。面粉玉米面还有泡好的小米和糖混合好（带着刚才泡小米的牛奶），化开的酵母倒入，再分次加入适当牛奶，揉成面团。醒发2小时，天热可适当缩短时间两小时后不用管他是否变成原来的两倍，也不用揉面，直接手上沾水，做成窝头形状，上锅蒸20分钟

养生小米淮山粥


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第13张图片


用料

小米半杯（2人份）；栗子（已去皮去壳）几颗；淮山小段；红枣几颗

做法
    淮山去皮洗干净，切小片。小米淘好，和栗子、红枣都洗干净。栗子可以掰成两半，红枣切片。锅里放2-3碗水，放入小米、栗子，煮沸之后调小火继续煮。中间偶尔用勺子搅一下，防止底部烧糊。放入淮山和红枣。直至粥的米汤稠密，关火。喜欢咸味的童鞋可以放少许盐。

小米红豆杂粮糕


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第14张图片


用料

马蹄粉250克；红豆，小麦（任意的杂粮也可以）250克；小米100克；片糖300克；清水1000克

做法
    准备材料，红豆，小麦，小米先浸水半天左右，吸饱水，容易煮熟小米浸水后，加小量水放锅里蒸熟红豆，小麦加水煲熟马蹄粉加500克水，开成糊状马蹄粉开成糊状后，要搅拌好，防止沉底300克片糖加500克水，煮成糖水，糖水滚后关火，马上倒一勺马蹄粉糊落糖水中搅拌均匀，动作要快随后将剩下的马蹄糊倒入糖水中，搅拌均匀将搅拌好的煳分三份之一加入熟了的小米，三份之二放熟了的红豆……准备一蒸盘，盘扫上一层油，倒入一半的小米煳，大火蒸6分钟小米层蒸凝结后再倒全部的红豆糊，蒸10分钟，最后倒入剩下的小米层，再蒸多10分钟左右至熟，即成剩下多余的糊状，另外蒸了四个红豆糕……蒸好的杂粮糕要冻了才能切开，不然好难切的漂亮放了一晚冻了的杂粮糕，切件切开的效果爽口香甜，又可以吃多种豆类，好健康的糕点

桂圆红枣小米糊


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第15张图片


用料

小米1杯；桂圆肉10粒；红枣1小把

做法
    小米洗净，清水浸泡2小时以上；桂圆肉洗净，清水泡透；红枣洗净，清水泡透；红枣去核；小米连同泡米的水一起倒入豆浆机；桂圆肉连同泡桂圆的水一起倒进豆浆机；加入去核的红枣，同时加水到豆浆机上下水位之间；选择豆浆功能或米糊功能，按下，等着吧！待提示完成即可！

小米南瓜盅


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第16张图片


用料

干百合8克；南瓜1个；小米200克；红枣8个；枸杞20粒

做法
    红枣.百合.枸杞洗净，泡开小米洗净，放入锅中，倒入刚好没过小米的水量小米煮开后，即可关火，然后焖十分钟，让小米充分吸收水分南瓜切开，去掉籽瓤将小米饭.红枣.百合.枸杞拌匀，放入南瓜中再将南瓜放入锅中蒸20分钟即可

小米蒸蛋糕


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第17张图片


用料

小米120克；鸡蛋3只；玉米油25克；白糖25克

做法
    准备食材：小米120g，鸡蛋3个，植物油25g，白糖25g。小米提前淘洗一遍，然后用清水泡2个小时左右。PS：稍候我们会把小米打成糊，所以要提前多泡一会儿，搅拌的时候才会细腻一些。小米泡好后，把水分沥干。把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开，将3个蛋黄、小米、20g植物油放进搅拌杯中。用搅拌机将小米打碎，搅拌成均匀的小米蛋黄糊。PS：搅拌好的小米可能不会像面粉糊那么细腻，用手捻一下有些细沙感就可以了！这就是搅拌好的小米蛋黄糊了！把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中。像这样把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打。PS：一只手握住打蛋盆碗口，让打蛋盆微微倾斜，用打蛋器垂直搅打。分三次在蛋清中加入白糖，不断打发。PS：这样分三次加糖，可以让蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的辅助蛋清打发。蛋清慢慢就会膨胀发白，变成像这样浓稠的奶油状蛋白霜。蛋白霜打发的程度，用打蛋器来判断，提起打蛋器，能出现这样的小弯钩即可。PS：千万不要打发过头了，如果打蛋盆边缘变稀出现一块一块的，像豆腐渣似的，就有可能是打发过度，这样蛋白霜消泡的更快，做好的蛋糕不容易成型。取1/3蛋白霜，加入小米蛋黄糊中。PS：分次加入可以混合得更均匀，也能防止蛋白霜消泡。用切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。PS：切拌可以防止蛋白霜消泡，像这样在中间切一下，再沿着碗壁转一圈，从外向内翻一下。继续加入蛋白霜，切拌均匀。在模具上刷上适量的油。PS：刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部铺上一层油纸，这样也能更轻松地脱模哈！将蛋糕糊加入模具中。PS：最好只添加到8分满即可，蒸好的蛋糕会微微膨胀。盖上一层烘焙纸，放到锅中，蒸35分钟左右，直至蛋糕蒸熟。PS：烘焙纸就是平时烘焙烤饼干用的，如果没有可以用保鲜膜来替代，防止水蒸汽滴进去，影响配方。松松软软的小蛋糕出锅啦！切块看看，效果真是不错哈！

小米红薯稀饭


小米买了也不会吃？圆子教你这18种做法，比吃米饭还带劲！ 第18张图片


用料

小米；大米；红薯

做法
    大小米洗干净淘干净，红薯洗净切块大小米放锅里装水，开锅煮到沸入红薯，继续煮到自己喜欢的粘稠程度就成啦



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标签：小米颗粒捣碎不会圆子
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