设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 前后猪蹄有这么大差别？南方人特别讲究，北方人却“傻傻 ...
回复 发帖
12下一页
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 前后猪蹄有这么大差别？南方人特别讲究，北方人却“傻傻”分不清

[复制链接]
39351 10
千洳一笑 发表于 2019-1-27 12:20:27 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
猪脚又叫猪蹄、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，经常食用能防止皮肤起皱，增强皮肤弹性、延缓衰老，是女性绝佳的美容养颜食品。猪蹄还能用于食疗，辅助治疗产妇产后缺少乳汁。

前后猪蹄有这么大差别？南方人特别讲究，北方人却“傻傻”分不清 第1张图片


很多人认为猪的前后蹄是一样的，尤其是像我们北方人，更是不会细细的研究它，认为都是猪蹄，能有多大的差别？再说好多人根本就分不清楚。但南方人却特别在意，南方人将猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。他说认为猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来做成色香味俱全的红烧猪蹄，卤猪蹄，酱猪蹄等；而猪后蹄的骨头多皮薄，通常用来做猪蹄汤，比如猪脚玉米汤。

前后猪蹄有这么大差别？南方人特别讲究，北方人却“傻傻”分不清 第2张图片


​前后猪蹄原来有这么大差别？南方人讲究，北方人却“傻傻”分不清

那现在问题来了，作为一个普通的消费者，到底怎么来区分前后猪蹄？小时候，奶奶曾经教我一个特别简单的办法，那就是用眼睛判断，她说，猪前蹄肥短略弯曲，骨头较短，后蹄瘦长有明显肉状突起。后来，农村老家作杀猪佬30余年的大伯也教了我几个方法，特别管用。

前后猪蹄有这么大差别？南方人特别讲究，北方人却“傻傻”分不清 第3张图片


他说，你去菜市场买猪蹄，辨别前后蹄的一个最简单的办法，只需要用眼一瞄就心中有数了。具体就是把猪蹄拿起来，看它的横切面，有明显蹄筋的是前猪蹄，看不到蹄筋的是后猪蹄，这么几乎百分之百正确。

还有一种方法也特别实用，就是用手捏。捏一下能够捏到肉嘟嘟的感觉的是前蹄，而一摸能明显感觉到那种硬硬的骨头肯定的是后蹄。有些人说前蹄贵、后蹄便宜的，这个在南方没错，但在我们北方是不行的，因为北方卖猪肉的一般会将前后猪蹄放到一起卖的一个价。

前后猪蹄有这么大差别？南方人特别讲究，北方人却“傻傻”分不清 第4张图片


还有一点，大家需要注意，目前市场上有国产和进口两种类型的猪蹄，国产一般比较新鲜，肉香味足，口感好，但大小规格不一，售价也相对较高。而进口冻猪蹄，大多来源于丹麦美国德国等欧美发达国家，自动化严重，加上外国人很少吃猪蹄，进口猪蹄的好处是规格齐全，货物充足，缺点是冷冻时间长肉味不足。

今天的美食文章“猪前后蹄怎么挑？30年杀猪佬教你3个办法，一“瞅”一个准”就分享到这里，如果你喜欢“小厨大刘”的文章，劳烦您点赞、关注和和分享，谢谢你的支持。感谢阅读，感恩有你！

前后猪蹄有这么大差别？南方人特别讲究，北方人却“傻傻”分不清 第5张图片


（本文内容由“小厨大刘”原创，严禁转载，图片来源于网络，如果无意侵犯了您的权利，请及时告知删除）


上一篇：面点师教您做传统大馒头，就是好吃停不下来，快试试吧！
下一篇：黄记煌焖锅酱配方
标签：延缓衰老都是猪蹄中医认为猪蹄前后猪蹄
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论10

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
水自无痕 发表于 2019-1-27 12:21:14 | 只看该作者
 
我是北方人，我分得清前后蹄。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
感情的奴隶 发表于 2019-1-27 12:21:26 | 只看该作者
 
呵呵，南方也有分类的，西南一带统称猪脚。江浙一带将前脚称为猪手。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
liuyuchen 发表于 2019-1-27 12:21:44 | 只看该作者
 
没有南方人，你们北方现在挂的是姨妈巾吧
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
三生树下孑一身 发表于 2019-1-27 12:22:18 | 只看该作者
 
吃啥猪蹄，非洲猪瘟还没过劲那，再说疫病过了，猪肉还可以冷冻，不安全。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
纳兰皎月 发表于 2019-1-27 12:23:11 | 只看该作者
 
南方人高北方人一等吗？鄙视
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
7#
st阿达 发表于 2019-1-27 12:23:47 | 只看该作者
 
你就说北方人没你聪明呗！
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
8#
来听八卦咯 发表于 2019-1-27 12:23:58 | 只看该作者
 
tmd
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
9#
傻傻﹏兔子 发表于 2019-1-27 12:24:41 | 只看该作者
 
胡说八道，我是北方人从小就知道买前蹄，而且也会分，你才傻傻的分不清呢
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
10#
石头剪刀布布布 发表于 2019-1-27 12:25:35 | 只看该作者
 
直接说前蹄好还是后蹄好就完了这么多废话
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
下一页 »
12下一页
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

千洳一笑白金会员

0关注

6粉丝

453帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-7-2 03:54