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[美食] 年糕不用煮，加这个三分钟炒的又软又糯又滑，盐都不要，清淡好吃

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759254581 发表于 2019-2-13 12:41:45 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
这一盘，既是主食又是菜，清淡爽口，从卖相到口感再到营养，都很适合胡吃海塞的节后。

主料年糕，是从宁波赶回家过年的朋友，捎来的当地特产。据说是个普通的街头老者做的，每天出摊，不预约不排队或者去晚了，都买不到，古法自制，是最接地气的地方美食。

年糕不用煮，加这个三分钟炒的又软又糯又滑，盐都不要，清淡好吃 第1张图片


她一个外地人，吃过就爱上了这糯米制的纯美味道，又加了鸡蛋的香，青菜的鲜甜，炒炒能吃一盘子，所以也买了很多给我们带了来，并絮叨何等好吃怎么做。直接切片，简单的跟青菜一起下锅炒炒即可，调味料只放蚝油，盐都不用，清淡中更能透出自然的鲜甜香。

听起来觉得不可思议，年糕一般都是硬硬的，不煮怎么能炒得软？试过了才知还真行，两分钟的事儿，炒的年糕又软又糯又滑，还带着劲道耐嚼，也不粘牙，滋味是有点甜丝丝的米香。

年糕不用煮，加这个三分钟炒的又软又糯又滑，盐都不要，清淡好吃 第2张图片


其实年糕超市里随时都能买到，但是好吃又省事的你没法隔皮猜瓜。大中国地域广，风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样，有的地方还叫糍粑。我所知道最具名气的年糕也当数宁波的了，颜色白净，口感好，怎么烹饪都不会糊化。据说它也一直是当地的传统年节食品，有着“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的美好寓意，所以也是春节的馈赠佳品。

吃遍天下的蔡澜说，再活三世，单单一个中国，也不能吃齐。一个地方吃了世代的某种家常饭菜，另一个地方的人去了就成了从没吃过的稀罕美食，就像徐州人吃到了地道的宁波年糕，兴糊！

年糕不用煮，加这个三分钟炒的又软又糯又滑，盐都不要，清淡好吃 第3张图片


【小油菜炒年糕】

材料：年糕1根（145克），小鸡蛋3个，小油菜200克，木耳50克。

调味料：大葱1小段，姜2片，蚝油3匙。

做法：小油菜掰散洗净，抓一小把泡发的木耳洗净。

年糕不用煮，加这个三分钟炒的又软又糯又滑，盐都不要，清淡好吃 第4张图片


三个鸡蛋磕入碗中打散，年糕切成薄片。

年糕不用煮，加这个三分钟炒的又软又糯又滑，盐都不要，清淡好吃 第5张图片


开小火，锅中加入少许油，温热后放入葱花姜末炝出香味，再倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成小块后盛出。

年糕不用煮，加这个三分钟炒的又软又糯又滑，盐都不要，清淡好吃 第6张图片


不用关火，也不用倒油，盛出鸡蛋后直接将年糕片和小油菜倒入，转中火，翻炒至青菜稍软塌，一分钟的事儿。

年糕不用煮，加这个三分钟炒的又软又糯又滑，盐都不要，清淡好吃 第7张图片


再倒入木耳和鸡蛋，加入蚝油，速度要快动作要连贯，以保小油菜的嫩。

年糕不用煮，加这个三分钟炒的又软又糯又滑，盐都不要，清淡好吃 第8张图片


然后翻炒均匀，至年糕软了木耳断生即可关火。

年糕不用煮，加这个三分钟炒的又软又糯又滑，盐都不要，清淡好吃 第9张图片


小贴士：年糕不能放常温下保存，容易风干表皮龟裂，得装入保鲜袋放冰箱冷藏，这样就不会太干太硬，切起来也无需太费劲。据说泡在水里存放也行，勤换水即可。黑木耳一定要炒熟再吃，据说经过高温的烹煮，才更能发挥其营养作用。跟年糕搭配的青菜，小油菜最好了，炒熟后甜丝丝的，给年糕增甜又增色，不像有的青菜味道那么个性，涩或者微苦。

年糕不用煮，加这个三分钟炒的又软又糯又滑，盐都不要，清淡好吃 第10张图片



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标签：年糕盐都清淡好吃不用这个
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沙发
牛魔小妖 发表于 2019-2-13 12:42:40 | 只看该作者
 
把鸡蛋换成肉丝，更好吃
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板凳
美好？ 发表于 2019-2-13 12:42:56 | 只看该作者
 
好
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