设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 比茶叶蛋还好吃易做的醉蛋，泡一泡即成，开胃又活血 ...
回复 发帖
12下一页
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 比茶叶蛋还好吃易做的醉蛋，泡一泡即成，开胃又活血

[复制链接]
68929 19
小慧贴身司机 发表于 2019-3-7 12:57:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
因为过程实在太简单，味道实在太喜闻乐见，所以不和大伙儿分享是天理不容。这是我在《不过一碗人间烟火》中看到的一句话。

啥东西那么简单易做又好吃呢？——花雕醉蛋

比茶叶蛋还好吃易做的醉蛋，泡一泡即成，开胃又活血 第1张图片


就是白煮蛋剥壳，花雕酒与头抽一比一混合，泡进去，入味即可吃，比煮茶叶蛋都简单。鸡蛋本来就是完美的食物，原味的就很香，再搭上花雕的醇厚香气，酱油的微咸，味道就更美了。同样的方法对待鹌鹑蛋也很好吃，嘴巴寂寞了拿出几个吃着玩，怡情怡口。

其实最初被撩起兴趣的是花雕酒，因为我用它煮过大闸蟹，好吃的再也不想清蒸，那滋味实在是妙不可言。让一个讨厌酒的人，却在厨房里逐渐被折服，酒的去腥增香功力非一般。也有会品酒的，说发酵型的花雕酒，香气醇厚的喝起来有着九曲十八弯的魅力。

比茶叶蛋还好吃易做的醉蛋，泡一泡即成，开胃又活血 第2张图片


做这个蛋之前，去门口的小超市里买花雕酒，找来找去的，想买好一点的女儿红，觉得价格高点的品质也就好些，味道更纯些。忙着上货的老板看我墨迹，告诉我，花雕就是黄酒，也是女儿红。

嗯，我更喜欢它叫女儿红。以前绍兴家家会酿酒，每当一户人家生了女儿，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出陈酒，款待贺客，谓之女儿红。若女儿未至成年而夭折，那该酒就叫“花凋”酒—即花雕酒。女孩夭折是件悲伤的事情，谁也不希望喝花雕酒，所以有句话就说“来坛女儿红，永不饮花雕。”

甭管叫啥名，这自然发酵的酒还是对人体有益的。上好的花雕酒，主要是由白糯米和水酿造，是属于纯食物酒类，含有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、维生素，适量饮用有活血提神、消除疲劳、提高新陈代谢、开胃等功效。

比茶叶蛋还好吃易做的醉蛋，泡一泡即成，开胃又活血 第3张图片


【花雕醉蛋】

材料：鹌鹑蛋500克，花雕酒100克，酱油100克，水200克

做法：水中放一勺盐化开，加入鹌鹑蛋稍浸泡一会，再用清水冲洗干净即可。

比茶叶蛋还好吃易做的醉蛋，泡一泡即成，开胃又活血 第4张图片


将鹌鹑蛋放入锅中，加入没过它的清水，大火煮开后转中火煮5分钟即可关火。煮鸡蛋的最佳时间是8分钟，这样既能让蛋黄煮熟透还不老的发干，所以鹌鹑蛋煮4-5分钟即可。

比茶叶蛋还好吃易做的醉蛋，泡一泡即成，开胃又活血 第5张图片


用漏勺捞出鹌鹑蛋，然后用小勺敲裂蛋壳，这样能让浸泡后的鹌鹑蛋更入味，或者用手捏一捏，蛋壳也就都碎裂了。

比茶叶蛋还好吃易做的醉蛋，泡一泡即成，开胃又活血 第6张图片


将花雕酒100克，酱油100克，水200克，倒入锅中，煮开即可关火。书上说的花雕与酱油的一对一配比，我做过后觉得酒的苦味和咸味都稍重，所以兑了水，淡淡的，好吃极了。

比茶叶蛋还好吃易做的醉蛋，泡一泡即成，开胃又活血 第7张图片


然后将料汁倒在保鲜盒中，晾凉后将敲裂壳的鹌鹑蛋放入，冷藏泡过夜即可。

比茶叶蛋还好吃易做的醉蛋，泡一泡即成，开胃又活血 第8张图片


小贴士：买鹌鹑蛋的时候，要挑壳不破不烂的买。因为在运输的过程中，鹌鹑蛋被挤破壳的，一般都是不新鲜的，剥壳后你会发现两头会是空的。新鲜的鹌鹑蛋是饱满的，煮熟后不用冷水激也很容易剥壳。不被挤破的硬壳蛋，还说明钙质含量高。

比茶叶蛋还好吃易做的醉蛋，泡一泡即成，开胃又活血 第9张图片



上一篇：肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！
下一篇：上班族最爱点的4种外卖，省钱又管饱，全点过是个会过日子的
标签：简单好吃茶叶蛋开胃
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论19

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
9128deik4 发表于 2019-3-7 12:58:05 | 只看该作者
 
喜欢这样的文笔描述，胜过吃蛋[大笑]
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
斥候轻骑兵 发表于 2019-3-7 12:58:42 | 只看该作者
 
比煮茶叶蛋麻烦多了，无论材料成本、制作工艺，口感未必胜过茶叶蛋
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
点点玩炮炮 发表于 2019-3-7 12:59:42 | 只看该作者
 
吃个鸡蛋酒驾
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
惊浪 发表于 2019-3-7 13:00:10 | 只看该作者
 
花雕鹌鹑蛋
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
提刀续砍 发表于 2019-3-7 13:01:03 | 只看该作者
 
会吃醉吗？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
7#
Rabbit猎人 发表于 2019-3-7 13:01:46 | 只看该作者
 
受教了。谢谢！这泡料能使用多少次？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
8#
剑№5春秋★ 发表于 2019-3-7 13:01:54 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
9#
hesine 发表于 2019-3-7 13:02:43 | 只看该作者
 
好吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
10#
宝贝阳阳2013 发表于 2019-3-7 13:03:08 | 只看该作者
 
试试
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
下一页 »
12下一页
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

小慧贴身司机白金会员

0关注

8粉丝

469帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-7-8 04:19