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[美食] 肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！

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河源美大集成灶 发表于 2019-3-7 13:25:23 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
红烧昂刺鱼


肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！ 第1张图片


用料

昂刺鱼；老抽；冰糖；盐；料酒；生姜；蒜

做法
    先将鱼两面稍微煎一下后锅内留少许油，下姜蒜们爆香将煎过的鱼平放下去加入老抽，冰糖少许水，料酒盖锅中火闷一会4分钟左右吧待鱼熟了大火收汁水就可以了

红烧昂刺鱼


肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！ 第2张图片


用料

昂刺鱼4-5条，中等；老豆腐一块；葱姜蒜若干；料酒；酱油；葱花

做法
    将鱼现杀好清洗干净炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味下入鱼煎一会淋入适量料酒，再淋入适量的酱油滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身下入老豆腐，开大火煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可

番茄昂刺鱼


肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！ 第3张图片


用料

昂刺鱼3条；番茄大的1个；葱姜适量

做法
    1.昂刺鱼3条洗净（菜市场已破肚好了）鱼身抹料酒腌制一下祛腥味。2.番茄洗净切块备用。3.锅烧热倒入油,再将姜片和番茄入锅翻炒后加入清水烧开,可以下昂刺鱼了!4.煮至鱼汤浓浓的再加入少许盐（我喜欢淡一点的,宝宝吃正好）,略煮片刻将鱼汤盛入汤碗,撒上小香葱即可喝上营养美味鲜鲜的鱼汤哦！

昂刺鱼炖蛋


肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！ 第4张图片


用料

昂刺鱼一条；红椒圈；鸡蛋两个；香菜；小葱；食用油；鲜贝露调味汁；料酒；白胡椒粉

做法
    昂刺鱼一条，鸡蛋两个、香菜一根、小红椒1个。小葱切碎。用一点点盐、白胡椒粉、料酒将鱼稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀。将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸10分钟。连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁。撒上小葱花、香菜碎和红椒圈。同时另起一个油锅，当油7成热的时候，将热油泼在上面，随着热油的“刺啦！”一声，一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了。

笋干蒸昂刺鱼


肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！ 第5张图片


用料

昂刺鱼2条；笋干1抓；料酒、盐、姜丝腌鱼用；酱油、油适量

做法
    昂刺鱼让店家处理好，回家清洗干净后用姜丝、盐、料酒腌十分钟笋干一抓用水浸泡至软将鱼碟上的料酒倒出，放入泡软的笋干入蒸烤箱100度20分钟蒸好后挑出姜丝，淋上酱油，最后将烧热的热油淋在鱼身上鱼肉嫩滑，伴有笋的鲜味

昂刺鱼豆腐汤


肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！ 第6张图片


用料

昂刺鱼一斤；老豆腐一大块；葱；姜；盐；白胡椒粉；香菜

做法
    昂刺鱼一斤，取出内脏和腮，清洗干净老豆腐一大块，切成小块锅里倒油烧热，下葱姜片爆香锅里加水，烧开下昂刺鱼和豆腐，小火慢炖四十分钟加适量盐和白胡椒粉，撒上香菜，香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就做好了

红烧昂刺鱼


肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！ 第7张图片


用料

昂刺鱼2条；生姜少许；葱少许；盐适量；糖少许；料酒适量；老抽少许；老干妈适量

做法
    鱼杀好洗净（今天的鱼没被商贩杀好，肚子都破了，所以烧好后卖相难看）。起油锅，油热后放入生姜，煸透放入昂刺鱼，煸透，倒入少许料酒倒入适量老抽，放点盐，少许糖（步骤6的咸菜在此时放），加点水，喜欢吃辣的可以放点老干妈，盖上锅盖大火煮待收汁后起锅装盘这张是最近一次做的红烧昂刺鱼，在放好调料后增加了事先炒好的自制芥菜咸菜，更是好吃到爆了。

昂刺鱼炖豆腐


肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！ 第8张图片


用料

昂刺鱼4条；嫩豆腐一大块

做法
    买鱼的时候让老板把昂刺鱼杀好去内脏。昂刺鱼洗净。锅烧热油，下葱姜蒜爆香。下昂刺鱼，小火两面都稍微煎一下。放蒸鱼豉油。放水、盐、豆腐小块。中小火炖20分钟。装盆，撒葱和红辣椒碎。

昂刺鱼豆腐汤


肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！ 第9张图片


用料

昂刺鱼2条；豆腐1块；葱2根；姜6片；油少许；盐少许

做法
    两个锅同时进行，汤锅加水烧开，油锅烧热油。鱼一定要去干净内脏，擦去表皮水分，连同葱姜一同炸。炸两面。炸好鱼立刻连同油、葱姜一起倒入沸腾的水中。小火炖煮。炖到汤色发白，切豆腐。入汤一同小火再炖10分钟。豆腐蓬松多孔时候撒盐出锅。趁热喝哦。还可以加一点白胡椒粉。

昂刺鱼豆腐汤


肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！ 第10张图片


用料

昂刺鱼2条；盒装豆腐400g；葱姜少许；料酒少许；盐少许；黑胡椒少许；油少许

做法
    将昂刺鱼洗净，豆腐切好油烧到7成热把鱼放下去煎，煎至鱼的表面变色加入葱姜，料酒和两小碗水，待烧开后转小火慢煮15分钟加入切好的豆腐，等烧开之后加入黑胡椒粉和盐盛出完成

红烧昂刺鱼


肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！ 第11张图片


用料

昂刺鱼；葱姜蒜；花雕酒；生抽；老抽；豆瓣酱；盐；白糖

做法
    起油锅爆香葱姜蒜，放入昂刺鱼。加入花雕酒、生抽、一点点老抽调色。放入开水没过鱼，加一点点白糖、盐、你喜欢的任何豆瓣酱类酱调味（我放的是韩式蒜蓉豆瓣酱）。尽量不要翻动鱼身，晃晃锅让锅里的调料均匀。盖盖大火开后改小火7分钟。再次放入几瓣大蒜瓣，继续小火5分钟即可。如果最后汤汁比较多，大火收汁。

昂刺鱼炖豆腐


肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！ 第12张图片


用料

昂刺鱼两条；内酯豆腐一盒；白玉菇一点；葱；姜；蒜瓣；八角；花椒几颗；红尖椒一个

做法
    昂刺鱼宰杀后洗净晾干炒锅入油油中放少盐将鱼两面煎黄装出将葱姜蒜瓣、八角、花椒、红尖椒放入锅内余油中炸香再将鱼放回锅中倒入老抽、白玉菇和半杯葡萄酒加开水漫过鱼身盖上锅盖大火滚后转小火二十分钟收汁洒入葱花起锅

雪菜炒昂刺鱼


肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！ 第13张图片


用料

昂刺鱼；姜；料酒；葱；雪菜；盐；菜油；糖

做法
    洗净昂刺鱼烧热锅倒入菜油，煎一下鱼放入老姜和料酒去腥加少许水，加入雪菜及很少的糖，盖上锅盖烧最后加入少量盐调味

红烧昂刺鱼


肉质鲜美的14道昂刺鱼做法，爱吃的要收藏，实在太少见了！ 第14张图片


用料

昂刺鱼小的4条；花椒10粒；姜蒜适量；洋葱半只2个；干辣椒

做法
    香料先在油里爆香，立刻捞出防止炒焦把鱼入油锅，双面煎至金黄双面煎把鱼捞出后，洋葱切丝，下锅翻炒至半熟起锅将炒好的香料和鱼都下锅，放半碗水，加入老抽生抽，盐，白糖，料酒。大火加盖烧一分钟。再加入洋葱再大火烧五分钟即可起锅。



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标签：昂刺鱼道昂刺鱼做法汁水肉质鲜美
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