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[美食] 中国吃货看潮汕，食神蔡澜：极力推荐的5款潮汕美食

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美美听听 发表于 2019-3-11 03:39:40 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
提起来广东潮汕，你第一个会想到什么？潮汕人会做生意很精明？李嘉诚为代表的那些叱咤风云的商业大亨们？或者是吃火锅必备的潮汕牛肉丸？其实真正的潮汕可远不止如此。它那从山吃到海的饮食文化注定能让潮汕成为坚不可摧的“美食圣地”，甚至潮汕被成为世界上的美食孤岛。

中国吃货看潮汕，食神蔡澜：极力推荐的5款潮汕美食 第1张图片

潮汕的粥，称为“糜”，是介于稀饭和粥之间。煮糜的时候，要用一半陈米和一半新米混合，水开之时，把米倒进大锅里煮，用猛火再把水烧开，然后关火。而关火后，还需等待让余热使米粒糜化，待到米粒下沉，上面浮着一层如胶如脂的粥浆，才算大功告成。

中国吃货看潮汕，食神蔡澜：极力推荐的5款潮汕美食 第2张图片

潮汕人是我见过喝粥最讲究的。而在宵夜中，白粥可以搭配的配菜也是多到让你瞠目结舌：小炒、卤水、生腌、海鲜、凉菜、小吃、甜品，从十几二十元的小菜到一斤两千多的鳗鱼鳔，都可随意选择，搭配自己最爱的味道。

中国吃货看潮汕，食神蔡澜：极力推荐的5款潮汕美食 第3张图片

潮汕人钟爱牛肉，对牛身上每一个部位的肉都很了解。
在他们眼里，最新鲜的牛肉，必须用清汤寡水来煮。想要汤底？最多送你几块萝卜、玉米。
不同部位的牛肉烫煮的时间不同，一般在6秒到12秒左右就必须开吃。
蘸一蘸店里独家调制的沙茶酱，牛肉变得浓郁甘甜不腻口，牛肉的「嫩」完美搭配了沙茶酱的「甜」。

中国吃货看潮汕，食神蔡澜：极力推荐的5款潮汕美食 第4张图片

没有鱼的米饭，潮汕人是吃不下去的。潮汕人把鱼和海鲜当作家常菜。

要怎样形容潮汕人对海洋和鱼的热情呢？还是去码头看看吧。

一大清早就会有渔船归来，绿色的渔船，桅杆上绑着红色的布，一个个赤膊的壮汉跳下去，用滑轮和绳子把一大筐一大筐银光闪闪的小鱼拉上来，岸上的人早就等着，麻利地把鱼运走，鱼腥味和海水的咸味热热闹闹地弥漫了整个码头。还有一圈人围在岸边，等着船老大出卖最后的渔获。

中国吃货看潮汕，食神蔡澜：极力推荐的5款潮汕美食 第5张图片


要想感受地道的潮汕饮食文化，怎能少得了他们的“功夫茶”！

潮汕人最常喝的，是凤凰山上的单丛茶。这种茶很浓香，可以反复煮上好几遍也不会有失口感。

中国吃货看潮汕，食神蔡澜：极力推荐的5款潮汕美食 第6张图片


潮汕人也特别爱吃卤味，尤其是卤鹅。如果你有朋友在潮汕，你去做客，他如果不请你吃卤鹅，就说明你们关系没那么铁了。
潮汕的卤鹅，肉质肥厚。卤水很讲究，要用到十几种的药材熬制几个小时，然后放入摘洗干净的鹅卤够两个小时才可以。这样才可以让卤水汁完全浸入在鹅肉里。
怎么样？看饿没？吃货们来潮汕了一定不要错过这里的美食哦！


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标签：米粒下沉潮汕牛肉丸中国吃货
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精彩评论1

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莫愁67 发表于 2019-3-11 03:39:54 | 只看该作者
 
夸大其实，完全不符
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