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[美食] 0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！

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脣脜S脭脩 发表于 2019-5-1 11:10:33 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
辣味白菜炖冻豆腐


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第1张图片



用料

冻豆腐；大白菜；郫县豆瓣酱；生抽；料酒；盐、鸡精；葱姜

做法
    将冻豆腐放入凉水中泡化，然后切块，用手挤去水分，白菜切成块，葱姜切片锅烧热，放入适量油，放入豆瓣酱和葱姜片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗温水，煮一会，用漏勺捞去豆瓣酱末，然后放入白菜和冻豆腐及适量鸡精，大火烧开，小火煮至白菜绵软即可出锅前根据个人口味适当加盐

铁板黑椒杏鲍菇


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第2张图片


用料

鲜味酱油5克；杏鲍菇两根；青红椒各半个；植物油50克；盐1小勺；鸡精适量；黑胡椒粒适量

做法
    杏鲍菇洗净，青红椒去蒂籽对剖，瓶装黑胡椒粒备用青红椒切菱形片杏鲍菇切菱形片锅内入油烧至八成热，下入青红椒片爆炒再下入杏鲍菇翻炒均匀加入盐、鸡精和适量黑胡椒碎加入鲜味酱油和适量清水，翻炒均匀铁板烧热，将杏鲍菇倒在铁板上，大火收汁即可

日式包菜卷


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第3张图片


用料(馅料)

昆布5cm；包心菜1/2棵；猪肉糜100g；洋葱（小）1/2个；酱油2/3大匙；老豆腐1/2块；胡萝卜1根；水发香菇2朵；清酒1/2大匙；味醂1小匙；姜末1/2小匙；水2杯；清酒1.5大匙；酱油1/2大匙；盐1/2小匙

做法
    煮沸的开水汆烫菜叶，等菜叶软了后放入冰水激凉，沥干水分，用刀修去菜叶中间硬的部分豆腐放置微波炉加热约3分钟（500W），加热后的豆腐会出很多水，把水倒掉。香菇、洋葱切碎，胡萝卜去皮，切碎猪肉糜、豆腐、香菇、洋葱、胡萝卜、姜末，加入清酒1/2大匙、味醂1小匙、酱油2/3大匙搅拌均匀将菜叶摊平，放1/4馅料，包成菜卷，用牙签固定把菜卷放置在一个平底锅锅内，加水2杯、昆布5cm、清酒1.5大匙、酱油1/2大匙、盐1/2小匙煮沸后，盖上盖子转中小火煮20分钟，最后用马铃薯淀粉水（马铃薯淀粉1小匙、水2小匙）勾芡即可

干煎三文鱼


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第4张图片


用料

三文鱼一块；柠檬小半个；盐少许；黑胡椒碎少许；橄榄油少许

做法
    平时买回来的三文鱼不用怎么费事做就可以很好吃，把鱼洗净，切大块，或切成大片，放入盘中，加盐、黑胡椒、柠檬汁腌制平底锅内倒入适量橄榄油，再放入三文鱼中小火煎熟就可以了，不需过度加工就足够好吃了如果还有闲情，就再做个土豆泥和沙拉一起摆在盘中

蛋炒豆渣


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第5张图片


用料

豆渣；鸡蛋；洋葱；红萝卜；黄瓜；葱末；盐；鸡精

做法
    过滤后的豆渣洋葱、红萝卜、黄瓜分别切丁，葱末一点打个鸡蛋，倒入豆渣加适量盐，将鸡蛋和豆渣拌匀了备用油热下洋葱丁爆出香味下拌好的蛋豆渣一起翻炒片刻后倒入红萝卜丁和黄瓜丁一起翻炒再加点盐和鸡精调味，并快速翻炒均匀至松散；（不要加酱油噢，保持蛋原来的颜色就好了）盛盘后撒点葱末就行了

冬瓜汆丸子


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第6张图片


用料

冬瓜500g；猪肉馅400g；粉丝150g；鸡蛋1个；葱姜水30ml；淀粉一勺；生抽10ml；白胡椒粉1/8小勺；盐2-3克；糖1/4小勺；黄酒10ml；香油一小勺；香菜2-3根

做法
    将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收加入丸子制作的其他调料（除香油外），沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟撒入入香菜和香油制作完成。

蛋塌豆腐


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第7张图片


用料

豆腐；鸡蛋；盐；小葱

做法
    平底锅加油，将切片的豆腐放入锅中洒少许盐，煎至两面金黄鸡蛋加小葱碎、盐，打散；（用山鸡蛋，味道更好）将蛋液浇在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可

清炒莴笋


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第8张图片


用料

莴笋一根；蒜3头；干椒若干；朝天椒若干；盐；糖；白醋；鸡精（可免放）

做法
    莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香旺火，下莴笋片翻炒炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘

清炒豌豆尖


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第9张图片


用料

豌豆尖8两；盐1勺；植物油少许；蔬菜味精一点点

做法
    豌豆尖洗净，摘去老叶。市面上卖的豌豆尖经常不够嫩，买回家还要再摘一遍，保留嫩头。标准是用指甲可以轻易掐断、手感脆嫩。大火起油锅，烧到锅内有明显的油烟时，倒入豌豆尖，快速翻炒到变色，加入盐，出水后（有点干瘪的则沿锅边烹入少量清水）加入少量蔬菜味精，出锅盛盘。

鸡豆花


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第10张图片


用料

火腿细末；鸡胸肉约100g；两枚大鸡蛋(如果鸡蛋比较小，可视情况增加到三枚)；细香葱；一锅老母鸡炖的清汤；拍碎的生姜；一撮花椒

做法
    原料火腿细末鸡胸肉约100g两枚大鸡蛋(如果鸡蛋比较小，可视情况增加到三枚)细香葱以及一锅老母鸡炖的清汤，仅用拍碎的生姜以及一撮花椒去腥即可。鸡脯肉剁成泥状，一定要剁细，不时的去掉其中的白色筋络以防影响口感。加入2－3大勺清汤，并加入盐，白胡椒和一勺淀粉，调匀。调好的鸡肉泥，待用。然后处理蛋清：容器和器具必须保证无油无水，不混入蛋黄，鸡蛋越新鲜越方便打发。这不是做蛋糕，不要加白醋，加一撮细盐足以。蛋提前从冰箱里拿出来回温也会方便打发。这里不讲硬性发泡的概念，只有一个判断标准：筷子插入后不倒下即可。调入之前准备好的鸡肉浆。调好的蛋清鸡肉浆，这个时候烧沸鸡汤，注意鸡汤入锅前最好先用滤网简单的过滤一下。鸡汤里下入少量盐。滚沸之后鸡汤捞起一半的份量保温，把蛋清浆倒入。轻轻推动，然后倒入之前捞起的滚沸的剩下一半鸡汤，煮到熟透即可捞出。撒上细香葱末和火腿末即可。如果能有豌豆尖，汆水之后提前铺在碗底会更好。

芦笋炒虾仁


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第11张图片


用料

芦笋；虾仁；蒜；料酒；植物油；盐；鸡粉

做法
    虾仁洗净，控干水分；入少许料酒、盐，抓匀，腌20分钟芦笋很鲜嫩（不用去皮），洗净，切段；蒜，切片备用锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，入芦笋段焯烫30秒热锅冷油，爆香蒜片，倒入虾仁，大火翻炒入芦笋炒均，加鸡粉、盐，调味即可

海鲜白菜卷


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第12张图片


用料

大白菜叶100g；虾仁50g；鲜鱿鱼1条；黄瓜1根；鸡蛋1个；盐少许；干淀粉1茶匙

做法
    将大白菜洗净，放入沸水里烫几秒后取出黄瓜切成细长条把鱿鱼处理干净鱿鱼切成稍粗点的丝，虾仁挑去泥线洗净将鱿鱼放入沸水锅中捞一下，去腥味鱿鱼丝加盐，蛋清、虾仁和干淀粉拌匀成海鲜卷的馅料将烫过的大白菜叶切去茎铺在菜板上在白菜叶的下端放上黄瓜丝、虾仁、鱿鱼丝然后从有馅料的一端向上卷卷成长条（要卷紧一点）将卷好的白菜海鲜卷放在盘子上，入锅蒸3分钟关火。出锅后将白菜卷切成小段，码在盘子上，吃时沾上自己喜欢的酱料即可

鸡肉杏鲍菇盐煮


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第13张图片


用料

鸡腿肉；月桂叶1片；盐；杏鲍菇；胡萝卜；橄榄油；白葡萄酒（料理用）；水；黑胡椒（粗挽）

做法
    鸡腿肉切块，撒少许细盐腌一会儿。杏鲍菇顶端切十字刀然后沿着裂纹用手撕成四条，然后切1～2刀切成段儿。胡萝卜切滚刀块。锅中倒入1大勺橄榄油强火烧热，把鸡肉的皮朝下放入锅中煎，两面煎直金黄，加入杏鲍菇和胡萝卜稍炒片刻加入小半杯白葡萄酒煮沸。加一小杯水，2/3勺盐，1片月桂叶，盖上盖子煮10分钟。轻微拌匀后，继续煮3分钟，取下盖子大火收汁。盛出。最后撒上黑胡椒。

干烤菜花


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第14张图片


用料

菜花一颗；油2小匙；盐1/2小匙；花椒粉1/4小匙；辣椒粉1/2小匙

做法
    菜花用手掰成小块菜花与油、盐、花椒粉、辣椒粉拌匀烤箱200度预热5分钟，放入菜花，200度中层上下火烤15分钟即可

芹菜胡萝卜碎


0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！ 第15张图片


用料

芹菜；胡萝卜；盐；生抽

做法
    芹菜洗净，摘掉叶子（待用），切成丁，胡萝卜切碎锅烧热倒少许油，下胡萝卜碎炒香，加盐和生抽调味，最后加芹菜丁翻炒一分钟即可。



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标签：简单鸡精适量鸡精失败新手
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精彩评论3

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沙发
lss2034 发表于 2019-5-1 11:10:40 | 只看该作者
 
#营养师带你吃# 都是好吃哒家常菜，好吃又营养，快点学起来
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板凳
哑俨挂谴 发表于 2019-5-1 11:11:30 | 只看该作者
 
0失败！新手一看就会的15道简单家常菜，闻着就馋吃起来更香！
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地板
上miss 发表于 2019-5-1 11:12:26 | 只看该作者
 
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