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[美食] 天一热就想吃它！超Q弹

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下雨的匀 发表于 2019-5-23 12:09:47 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
#吃在广州#
在广州生活久了，有两个变化的明显，一是体重常年居高不下，二是嘴被养刁了不少。
无他，好吃的实在太多了。
别的不说，单单一个早茶，随便数数就有上百种，从西关到珠江新城，各家都有各家的绝活。

天一热就想吃它！超Q弹 第1张图片


引得不在广州的小伙伴馋得嗷嗷叫，所以菜菜之前也教大家做过不少茶点。比如腐皮鲜虾卷、虾饺、千层马蹄糕。
入夏了，再来一个冰冰凉凉，弹弹爽爽的香芒夹心椰汁糕。

天一热就想吃它！超Q弹 第2张图片

色彩分明，端上桌还是颤颤巍巍的，上下两层加了椰浆，带着椰子天然的醇香。
中间层是透明的，放了当季甜透心的芒果，在冰箱里凉透了才拿出来。
一口抿下去，是夏天的味道啊！

天一热就想吃它！超Q弹 第3张图片

和需要一层一层入锅蒸熟的马蹄千层糕不同，香芒夹心椰汁糕利用液体中溶入的吉利丁（Gelatin）定型，做起来简单不少。
每层的液体倒入模具后，都要在冰箱里冷藏至少1小时，这样倒下一层的液体时才不会出现浮沫，出来的成品也足够结实。

天一热就想吃它！超Q弹 第4张图片

不需要烤箱，就能做出高颜值，低门槛的甜品，就问你爱不爱！
ps：吉利丁又叫鱼胶或明胶，是从鱼骨或牛骨中提炼出来的胶质，是制作慕斯蛋糕、香芒椰汁糕必不可少的材料，我自己在用的牌子是百利。


-香芒夹心椰汁糕 -
[ 食材 ]



天一热就想吃它！超Q弹 第5张图片

芒果 椰浆300g（150g+150g） 牛奶200g（100g+100g）
吉利丁粉35g（10g+15g+10g）糖粉90g（25g+40g+25g） 水250g


[ 食谱 ]
1.芒果切小块备用

天一热就想吃它！超Q弹 第6张图片

2.牛奶50g+吉利丁粉10g，混合均匀备用

天一热就想吃它！超Q弹 第7张图片

3.椰浆150g+牛奶50g+25g糖粉倒入锅中，小火一边加热一边加入吉利丁牛奶液，搅拌均匀，煮开后立即关火，放凉至常温
没有糖粉用白砂糖也是可以哒~

天一热就想吃它！超Q弹 第8张图片



4.将煮过的椰奶汁倒入模具中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时

天一热就想吃它！超Q弹 第9张图片

5.水50g+吉利丁粉15g混合均匀，200g水+40g糖粉倒入锅中，小火一边加热一边倒入吉利丁液，煮开后立即关火，放凉至常温
我想要中层更通透些，所以用了糖水，不想用糖水的话，也可以将芒果打成汁来替代

天一热就想吃它！超Q弹 第10张图片




天一热就想吃它！超Q弹 第11张图片

6.将芒果粒放入模具，倒入糖水，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时

天一热就想吃它！超Q弹 第12张图片

7.椰浆150g+牛奶50g+25g糖粉倒入锅中，小火一边加热一边加入吉利丁牛奶液，搅拌均匀，煮开后立即关火，放凉至常温，倒入模具，盖膜冷藏1小时

天一热就想吃它！超Q弹 第13张图片

8.将冷藏好的芒果椰汁糕取出，倒扣，用热毛巾盖在模具上一两分钟，就可以轻松脱模

天一热就想吃它！超Q弹 第14张图片




天一热就想吃它！超Q弹 第15张图片

9.把边边角角切开吃掉，就可以把好看的部分装盘上桌啦

天一热就想吃它！超Q弹 第16张图片

切好的香芒椰汁糕，稍微一动，就能看到糕点在盘子上跳舞，煞是可爱。
一口咬下去，味道层层叠叠在舌尖蔓延开来，椰奶的香，芒果的甜，交汇成一曲夏日小调，美妙极了。

天一热就想吃它！超Q弹 第17张图片

很多时候，好吃的食物，并不需要昂贵的食材和高难度的技巧，恰当的配比和耐心就够了。
生活也是如此呢，越简单反倒越美好。


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标签：冰冰了当季甜透心芒果天一想吃
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